近日，知名網紅品牌太二酸菜魚母公司九毛九正式在香港上市，成為2020年中國餐企上市第一股。消息一出，引發了餐飲行業的廣泛關注。
作為繼海底撈上市之后的又一家登陸港股的內地餐飲企業，九毛九的成功上市，帶給餐飲人哪些啟示？
九毛九上市意義重大
1月15日，九毛九集團（09922.HK）正式登陸資本市場，發行價6.6港元，收報10.32港元，漲幅高達56.36%。九毛九的首日股價上漲了43.94%，報9.5港元，盤前成交價為7.39億港元，最新總市值127億港元。
同時，九毛九的上市造就了近10位億萬富翁、50位千萬富翁。還有些業內人士推測，九毛九上市短期內會出現多家其體量相當的餐飲企業申請上市。
從九毛九年營收約30億元、凈利潤2億元的體量和盈利水平來看，在這一區間的中國餐飲企業數量龐大。
從這個角度看，九毛九上市更具有代表性，對于體量一樣的眾多中國餐飲企業來說，九毛九為這些餐企以后的上市之路，提供了更有力的指引意義。
九毛九上市成功的秘訣是什么？
相對于“服務”的海底撈、“極致單品”的喜家德、“產品主義”的巴奴，九毛九貌似沒有顯著的標簽，從一碗面到一條魚，九毛九邁入了25歲大門。那么本次上市的成功，九毛九有哪些原因？
01
產品的平價定位
很多消費者對九毛九菜品的評價是“好吃不貴”。通過差異化定價方式，一碗面的價格在10-35元不等，價格適中并且有多種選擇。
同時，九毛九通常在價格尾數上做“文章”，標價加上0.99，利用顧客心理，讓人有占到便宜的感覺。
02
多品牌矩陣式孵化的激勵體系
2018年，九毛九對架構進行了調整，原本太二是九毛九的一個子品牌，調整后，九毛九和太二、慫等變成了兄弟品牌，甚至集團向品牌經理及其各自團隊授予其管理品牌若干比例的股權。通過這種激勵方式，保證每個品牌之間都能互相賽馬，不斷創新競爭。
03
打造“太二”級的網紅連鎖店
走上多元化發展的路子，九毛九目前主要依靠的還是“九毛九”和“太二酸菜魚”兩個品牌。作為兩個主力品牌，產生收入占總收入超過98%。其中，發力最大的，仍然是“太二”。
短菜單、少SKU、2-4人輕社交屬性有效提升了太二的翻座率。
太二主打老壇子酸菜魚，主張酸菜比魚好吃，菜單結構以短菜單為主，店內基本為23個SKU。酸菜魚只按大小分為3個規格：1-2 人份、3-4 人份、土豪版，其他例如魚的種類，辣度等都不能選擇。
店內還設有特殊規定，例如只做堂食，不做外賣，不可打包；超過4人就餐不接待等。這樣一來，餐飲的社交屬性被弱化、用餐時間大大降低，提升了翻座率。僅限堂食能提升顧客體驗和口感。
在2019年上半年，太二餐廳的收入已經突破5億元。如此硬實力，成為上市的推動因素之一。
總結
24年間，九毛九從一家僅57平米的小面館搖身變成旗下擁有287間自營餐廳和41間加盟餐廳，覆蓋全國39個城市，遍及15個省份與4個直轄市的“餐飲王國”。
看似偶然的成功，實際上是無數消費者選擇的結果。在廣大吃貨的支持下，“九毛九”的在餐飲業同質化的競爭中脫穎而出，并成功登陸港股，踏入國際資本市場。隨著國內消費升級，餐飲業必將出現大企業化、資本化時代。中國餐飲業潛力巨大，未來值得期待。
-今日互動-
如何看待九毛九上市？
歡迎大家進群討論
掃 描 二 維 碼 進 群 學 習 更 多 餐 飲 干 貨 如果您在餐飲店經營中遇到問題 歡迎在群里留言，我們將會為您解答~ 點擊關鍵詞，直達歷史精選 智掌柜攜手益劃聯合出品 Powered BY
原創文章，作者：米粒餐學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/28565.html
