4點提升用餐體驗，讓你的餐廳流量增加30%！

因此，單純靠菜品打天下的時代已經一去不返，餐飲老板要想獲得更多消費者的青睞，就要轉變傳統思維，在視覺、聽覺、嗅覺、觸覺上打造全面的用餐體驗。

下面小編就帶你一起來學習提高用餐體驗的“四覺”管理方法。

門頭作為餐廳的臉面，起著非常關鍵的作用，好的門頭能多吸引30%的顧客。消費者在看到門頭的7秒內決定是否進店消費。好的門頭在無形中降低消費者的記憶成本，還能為品牌帶來二次傳播。

門頭要有自己的主題色，但顏色不要超出3種，以簡單明亮為佳，一般來說，紅色、黃色和綠色更容易被顧客發現。比如海底撈、喜家德用的是紅色；金拱門、鮑師傅用的是黃色；星巴克、德克士用的是綠色。

另外，門頭上的文字也至關重要。顧客能否記住餐廳名字，取決于他看到門頭的前3秒，所以要盡量做到簡潔、好記，避免選用繁體字、生僻字和繞口的名字。

例如Coca-Cola,當初引進中國時被譯為“蝌蚪啃蠟”，乏人問津，直到后來改名為“可口可樂”后才風靡全國。

一張醒目的海報會讓人眼前一亮，當顧客走進餐廳后，除了能感受到店內整體的環境，還會立刻被海報吸引過去。好的海報可以讓顧客更有消費的沖動和食欲，也會讓顧客感受到餐廳的文化和風格。

海報設計要多利用圖像和色彩，打造充分的視覺沖擊力，同時使主題字體醒目。內容要精煉，抓住顧客的主要訴求點，一般要以圖片為主、文案為輔。

菜單是顧客了解一家店的一張名片，好的菜單設計會刺激顧客消費。一份好的菜單，排版要簡單清晰，分類明確，字體看著舒服，整體給人一種簡單明快的感覺。

在菜品的編排上要有主次之分，突出重點，標出特色和推薦菜，在菜品的搭配上有合適又恰如其分的建議，讓顧客在最短的時間內做出自己最滿意的決定。

客戶在餐廳聽到的所有聲音，都屬于餐飲體驗的一部分。如果餐廳人聲嘈雜，就干擾了客人在餐桌上的交談體驗，但如果餐廳環境過于安靜，客人又會擔心談話內容被別人聽到。

因此，餐廳的背景音樂能有效的調節餐廳氛圍，提升餐廳水平檔次，還能吸引顧客進門用餐。

要根據餐廳類型不同，選擇不同的音樂類型。比如咖啡廳可以選擇舒緩的爵士樂，快餐廳可以選擇流行輕快的音樂。在用餐高峰期，餐廳可以選擇一些輕快的、輕松的音樂。

選取合適的背景音樂可以幫助顧客有愉悅的心情，還可以在無形中加快顧客吃飯的速度，縮短用餐時間，提高餐廳的翻臺率。

餐廳可以通過氣味吸引路過的顧客進店，如果你的餐廳開在角落里，氣味也是把顧客從人流量大的地方帶到巷子里的一種方式。好的嗅覺體驗可以增強顧客對品牌的印象，比如面包烘培點門前面點的香氣，會不自覺的吸引著人們的購買欲望。

在餐廳內部，可以根據餐廳定位來選擇香氣類型，餐廳在出風口配合香薰，將氣味散發到餐廳各個角落。需要注意的是，餐廳嗅覺管理的主要目的是為了增加顧客的食欲，之后才是增加愉悅感，氣味要適度，不能過濃。

餐廳的衛生間也要引起重視，不好的氣味會使消費者好感大幅度下降，可以選擇檸檬、桂花等味道淡雅的香氛，最好選擇同一味道。

餐飲老板要注重餐廳內溫度的管理，溫度過冷或過熱都會引起顧客的不適，引起不好的用餐體驗。當環境條件為25℃、相對濕度50%、氣流速度0.15米秒時，人體在此時的感覺最為舒適。

此外，餐廳的環境衛生也在很大程度上影響著顧客的用餐體驗，沒有人會喜歡接觸到粘粘的地板、桌面和坐凳。所以餐廳一定要保持清潔、通風。

一個真正的好餐廳，就是要讓消費者有集視覺、聽覺、觸覺、嗅覺為一體的用餐體驗。餐飲店做好“四覺”管理，不僅是單純的打造一個用餐環境，還是要有計劃地傳達餐廳的品牌價值，讓餐廳更加有辨識性和標簽化。

餐廳做好“四覺”管理，讓消費者從知道你的餐廳起，到看到餐廳門面、入座、點菜、等待、用餐直至離開時的那一刻，都感受到高級、舒適、用心的感官體驗。

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