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最近隨著疫情的好轉，很多人認為消費者壓抑的需求會得到迅速釋放，于是一個新詞開始瘋傳：報復性消費。
就說咱餐飲人，不少店家看著恢復后蕭條的堂食，忍了；員工集體的討薪，咬著牙又忍了；美團抽點飆升到26%，居然還是忍了；疫情期間水深火熱的營銷、私域社群這些玩法玩不起來，也就算了。心里就一個念頭：快過去了，大家憋不住都會出來吃飯的。
很遺憾，我覺得被寄予厚望的報復性消費是不會來了。
當然也別慌，這篇推文的開頭可能會狠狠地撕裂你的臆想，但最后還是會再一點點將你拉回人間。
17年前的SARS最嚴重在4、5月份，餐飲行業的環比增速下降了20%~30%，傷亡慘重。
疫情結束后，餐飲行業收入步入上行區間，但這次增長與其說是報復性消費，似乎更像是恢復性消費，畢竟直到2003年9月，餐飲行業的同比增速才回到去年同一水平，且并未出現顯著提升。
且不說單一行業，2003年可控制的疫情很明顯干不過當時這只高速發展的中國龍；再來看2019年，我國社會消費品零售總額的增速為8%，連續兩年出現回落，意味著居民消費能力的增長已經停滯。
如今，國內大多數城市已經陸續恢復正常。大規模的聚會、購物、游樂事實上還是沒有出現，只能說是恢復性消費，所以我們認為，報復性真的還差得很遠。
2015年巴奴#在行業率先提出“產品主義”的理念，當業界還在推A級毛肚時，巴奴已經提前推出雙A級毛肚；為了保證口感，堅持選用云貴高原野山菌每天現熬菌湯；連續推出茴香小油條、繡球菌、鮮鴨血、笨菠菜等一系列行業爆品，這些產品不僅引發行業模仿，還推動了產業鏈的變革……
而在北京的另一家商場，西貝的門店也逐漸恢復了往日的熱鬧，據統計，這幾天西貝的堂食業務的日均營收能達到310萬元、日均客流量超過3.5萬人。
而此次疫情中，快餐領域也沒被拉下，2011年老鄉雞率先確認了“干凈衛生”的slogan。如今，老鄉雞對自己的定位是“做中國人的家庭廚房。但是讓人最難忘的，是老鄉雞里的這只雞——180天養殖的土雞，是每個顧客點得最多的菜。
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