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2009-2019
10年前，撈王鍋物料理（以下簡稱撈王）從廣東來到了上海，在普陀區平利路街邊開出了第一家撈王豬肚雞（當時的品牌全稱）。
10年后的2019年，同樣是在這家門店中，撈王以一場感恩晚宴致敬十年發展之路。同時，撈王十周年店慶活動將源源不斷的客流帶進商場，各地門店每小時排隊百桌起……
從街邊小店到標桿購物中心高顏值形象店，撈王逐漸成長為一個成熟且具規模的連鎖餐飲品牌。一路走來，撈王不忘初心，以品牌自帶的“愛”為指引。在不斷前行的過程中，撈王收獲了全國直營店近百家的碩果。
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不愧是“排隊王”
單日門店最高等位600桌
撈王十周年營銷活動期間，各門店無論是工作日還是周末都出現火爆排隊場景。據撈王相關負責人告訴贏商網，近來各地門店每小時排隊百桌起，全國20000桌排隊等待，當日單店最高排隊等待桌數達600桌……
據消費者王女士告訴我們：“11月28日我跟朋友約了撈王，拿號的時候發現至少要排隊等3個小時。現場等位的人非常多。
餐飲品牌日益增多提高了進駐購物中心的門檻，購物中心也看重入駐品牌是否有想法，懂營銷，懂創新，能夠與商場及消費者形成良性的互動循環。撈王10周年的營銷活動，正是品牌營銷升級的一個縮影。
據贏商網了解，今年以來，撈王還通過異業合作、線下試吃品鑒會等形式，創建更多與消費者的鏈接。
11月初，撈王助力南京金鷹世界，舉辦了一次百人火鍋品鑒會，吸引了眾多消費者及KOL前來。現場撈王工作人員傾情教學，講解招牌菜品的制作工藝。撈王的“粉絲”通過手作共享了一段歡樂時光。
每月和商場互動引流，與KOL/媒體/粉絲舉辦每月數次的品鑒交流，聽取顧客的聲音，作為改進機會點 。撈王已積累500萬會員，融入2000萬自媒體矩陣，強大的私域流量為購物中心門店導流。
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十年之路不忘初心
重視員工的品格與教育
從一家普通的街邊店，到如今優質購物中心里的重要成員，撈王用十年時間完成了華麗轉身，究竟有什么秘訣？
在10周年感恩晚宴上，撈王的企業高層全部以服務生的身份，為在場的每一位嘉賓提供周到細致的服務，用實際行動傳遞愛的理念。這在餐飲企業中實屬罕見。
撈王的企業高層現場化身服務生
實際上，這便是撈王核心文化“愛”的生動詮釋。無論是在晚宴上，或是在10周年活動期間，撈王要做的不僅僅只是滿足消費者的味蕾，更重要的是一次品牌文化的輸出。
撈王用三大基石，詮釋“用愛傳遞好味道”的真諦：用愛心、用好料、用榜樣。
用愛心：2018年，為了延續愛的理念，撈王開啟了“珍珠計劃”。該計劃是撈王和新華愛心基金合作的公益項目。為此，撈王研發了一道菜品：云南五彩珍珠丸。每賣出一份，就會給愛心基金會捐獻公益基金，用來資助“珍珠生”（勤奮刻苦卻因家庭原因無法繼續求學的孩子），2018和2019年撈王分別成立安徽大別山珍珠一班和云南會澤珍珠二班。
用好料：“濃香、甘香、味甜、清香”的一煲四味是撈王的獨特吃法，四種不同程度的鮮味煲湯，讓鍋底的鮮美立體化，這一切都歸于撈王對餐飲的初心，堅持鍋底8小時匠心熬煮，成就撈王的匠心品質。
用榜樣：撈王專注提升服務與產品，自上而下堅守“檢討自身，持續精進”的理念。據了解，撈王曾經遇到過所在商場附近沒有人流，而導致商場內幾乎一半的商家關店的情況，撈王作為商場方非常喜歡的品牌，始終秉持著互惠共贏的合作模式，沒有和別的品牌一樣選擇閉店、換店址。撈王認為，當餐廳遇到危機，應該先從這家店的本身出發，領導人帶頭以身作則去思考如何解決問題和反省自身，而不是把錯誤歸咎于環境、市場或是員工。當上下齊心之時，每個人的目光回歸自身，從而做到人人皆榜樣。
撈王十周年之際還憑借實力和堅持獲得業界認可，榮獲2019年雇主品牌創意大賽中的最佳團建項目獎，是餐飲服務人員愿意加入的首選品牌。
撈王負責人認為：“一個企業能傳承百年，最重要的是看企業文化。大眾市場的邏輯是要把產品做好，但產品是人做出來的，因此對人的培養和管理更重要。”據他介紹，撈王對員工，尤其是高管有著嚴格的品格教育。在撈王大家不是上下屬的關系，更是一個大家庭，大家帶著同理心共事，讓企業更有溫度。
有愛的撈王一家人
為讓團隊感受愛，撈王還成立了撈王培訓中心，對員工進行職業、生活等全方位的幫助。目前，整個公司人員流失率保持10%以內，在餐飲行業中屬于較低水平。
撈王充滿愛的服務為自己贏得了優秀的業界口碑：翻開大眾點評，撈王各門店均得到消費者的五星好評，并獲得餐飲服務食品安全A級資質。根據《中國餐飲報告2019》，無論是口味、環境和服務，撈王都位列餐飲品牌首位。
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以差異化攻占市場
撈王走進更多主流購物中心
不片面追逐利潤的撈王，憑實力實現了穩定的增長，逐步躋身高端商圈的優質購物中心，立足上海布局全國。
目前，撈王的門店北到北京apm，南到深圳誠品，西到重慶來福士，東到臺灣信義計劃區。撈王的合作伙伴包括深圳誠品、萬象城、嘉里中心、新光天地、外灘BFC、上海世茂廣場等一線商圈的頂級商場。撈王CEO廖志偉表示，如今撈王的朋友圈不斷壯大，擁有很多要好的戰略合作伙伴，在B端、C端、供應鏈、運輸等做深度的資源整合。到2020年，撈王還將進軍海外市場。
撈王CEO廖志偉
值得關注的是，火鍋市場存在巨大的潛力。根據美團點評餐飲大客戶部資深數據分析師諸妍雯分享的《解密消費者愛的火鍋》報告，近兩年火鍋品類門店數逐月穩固提升，增幅已達34%。“火鍋為正餐市場份額占比最大的品類，高達13.7%。2020年，中國火鍋市場規模將達7000億”。
不難發現，諸如海底撈、巴奴、哥老關、重慶珮姐等都是麻辣火鍋陣營中的一員。而撈王主打養生，以豬肚雞為核心產品走出一條差異化之路。
此外，撈王不斷豐富自己的產品組合，來滿足不同類型消費者的需求，尋找新的增長點。今年，撈王還全新推出了拉面產品。拉面以自熱小火鍋的形式呈現，成為當下上班族的新選擇。
不僅如此，撈王開進購物中心的門店也各具特色。以撈王昆山萬象匯店為例，這家店裝修色調選擇明艷溫暖風，處處流淌著中式典雅風格，將時髦與古典完美融合。
據贏商大數據《2019年購物中心餐飲業態發展報告》，購物中心進入存量時代（尤其是一二線城市），城市間商業競爭加劇，購物中心業態、品牌調整周期從以往的“五年一大調，三年一小調”逐漸變為“三年一大調，一年一小調”甚至更短。
在此情況下，開發商更傾向于有實力保障、有差異化的餐飲品牌。撈王正是其中之一。
對撈王來說，不變的是“愛”的理念，變的是產品、服務和渠道的多維度升級。期待撈王的下一個十年！
2020年餐飲
如何實現品牌快速增長！
日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。數據告訴我們盈利的餐飲經營者都善于學習！
通過餐廳品牌自測，總分低于28分，你要開始注意、分析餐廳問題所在了！我們策劃團隊資深于餐飲品牌策劃十幾年，服務過非常多優秀的餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位及營銷策劃，快速提升品牌價值與營業額！對市場的把控及消費者需求把握非常精準！2020年餐飲競爭再升臺階，我們也希望能幫助你的企業，制定出強勢品牌營銷方案！
——打造極致產品體驗
——打造顯性品牌特色
——打造獨特品牌優勢
——打造長遠品牌價值
洞察餐飲趨勢
洞察餐飲趨勢，抓住市場機會，策劃包裝我們品類代表及品牌核心價值的傳達！提煉品牌優勢，打造極致產品體驗；提升品牌價值及產品議價，打造消費者的高度認知；加強消費者對我們品牌的忠誠信賴！
提煉核心訴求
提煉餐廳核心訴求（產品賣點、slogan）及品牌核心競爭力；并通過具體策略、方案來塑造品牌文化、包裝品牌形象，提升品牌價值，形成獨特的品牌差異化競爭壁壘！解決市場同質化影響！讓消費者第一眼決定選擇進店消費！
營銷戰術策略
制定品牌營銷方案，開業、節假日促銷活動等營銷事件，具體來推廣傳播，制定方案，執行落地；迅速提升餐廳業績，解決餐廳盈利、營銷困惑，包括品牌發展、品牌特色、整體發展模式等核心問題，現場申請與老師進行一對一執行，制定餐廳戰略定位！
我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！
我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。
2018年我們走了1088426公里，調研了439個城市，服務全國幾百家餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位與營銷策劃，專注于餐飲品牌策劃領域近十年，深刻洞察消費者需求，對餐飲市場及發展趨勢有著敏銳的洞察力！
案例4：疆 遇
策劃前
策劃后
所在城市：山西太原
餐廳面積：200平
品 類：新疆菜
王 牌 菜：天山烏梅大盤雞
品牌訴求：我家就在天山下！
slogan ：遇見就會愛上！
形象載體：天馬與魚
物質訴求：天山食材的天然，差異性
精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。
物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！
PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！
試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！
案例5：忘不了
策劃前
策劃后
所在城市：江蘇常州
餐廳面積：400–600平
品 類 ：西式快餐
王牌產品：漢堡、炸雞
slogan ：歡樂就是忘不了
核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔
黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！
“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！
案例6：干一鍋
策劃前
『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。
策劃后
『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。
想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。
『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。
本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！
這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您來!!!
【往期課程現場】
【一對一咨詢策劃】
黑蟻餐飲策劃機構—張譯心老師，一對一咨詢、深入診斷【重慶民稼餐飲集團 王董事長及團隊】系統梳理品牌戰略方向及品牌發展核心的助力！
2019年針對餐飲
【打造強勢品牌營銷方案】
第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行
餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！
黑蟻3+1尖刀策略及工具
●低成本快速傳播推出、打品牌！
● 品牌口號提煉、品牌故事設計挖掘！
● 建立品牌差異化，形成獨特競爭優勢！
●餐廳快速持續拓客、引流 營銷策略+方案！
● 打造顯性品牌特色、挖掘產品創意，占據品類機會！
●確立精準品牌核心訴求（品牌價值主張）迅速引爆市場！
●梳理長遠品牌戰略（區域品牌升級突圍、新品牌策劃、面對大品牌渠道收割，做品牌轉型與升級、品牌老化升級等）
第二板塊：餐飲互聯網營銷系統
本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題
1、解決餐飲企業拓客難題【引流】
2、提高客戶消費頻率【高頻】
3、加強客戶自動傳播力【引流】
4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】
5、規劃菜品結構【利潤】
6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】
7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】
8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】
第三板塊：策劃團隊老師針對性輔導、策劃、提煉、制定整體方案
【往期參加的部分企業】
往期參加的部分品牌有：張家港美蝦美蟹／成都湯公湯婆·煲湯治愈所／成都牛簽簽串串／重慶敘知香／民嫁集團（百年江湖）／河南老狼大盤雞／河南盛世開元集團／陜西肖蹄坊／湖北干一鍋／上海兜約·下飯菜／江西牛好客／石家莊艾巴克／成都榮勝和／紹興川渝部落／浙江面面粥道／漯河江洲行／攀枝花天香人和／陜西羊瑞堂／四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／常州忘不了／溫州面面粥道／武漢艷陽景軒／商丘一家人／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／五芳齋／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／香港名揚餐飲／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太原疆·遇／廣西瑤王府／廣東魚當道等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！
時間：12月29-30號
地點：成都（餐飲人必考察城市之一）
費用：3800/一人 （報名3人贈送1項品牌大禮包價值服務，給咱們品牌助力）
形式：只針對40家企業，點對點輔導，顛覆傳統點對面形式！現場研討策劃，老師針對您的品牌做專業的輔導?提煉?策劃，包括具體的品牌營銷策劃方案、品牌戰略規劃，及落地執行細節！
報名方式
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朱老師：18620977217（微信同號）
期待攜手，餐飲路，赤誠、果敢、勇氣、決心、未來前行！
原創文章，作者：餐飲解讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/29326.html
