日本《東方新報》近日刊文稱，報告顯示，日本是發達國家中肥胖率 低的國家。日本人如何做到“全球瘦”？究其原因，與日本的飲食模式、出行習慣有關。
世界衛生組織 近的一份報告顯示，日本是全世界肥胖率 低的國家之一，且是發達國家中肥胖率 低的國家，2016年肥胖率約是4%。即便是以浪漫優雅、精致苛刻著稱的法國，肥胖率也有11%，美國則高達32%。
日本人如何做到“全球 瘦”？究其原因，與日本的飲食模式、出行習慣有關。當然，更與日本政府把減肥列為“國計”關系密切。
日本人吃的食物都是偏清淡且低熱量的，在日料操作中以煮、蒸、烤、生食為主，極少用油炒，盡量保持原料固有的味道及特性，這些做法決定了日本飲食具有少油、新鮮、清淡的特點。
此外，一天吃30種食材的習慣，體現出日本人在餐飲上追求量少質高的特點。這個習慣源自日本厚生勞動省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡的飲食目標。
此后，30種食材這個概念在日本傳播得非常廣，被很多主婦當作一個準則來安排一天的飲食生活。加之，日本傳統文化推崇“新鮮至上”，促使主婦們習慣多購買魚、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅干等高熱量的加工食品則較少出現在餐桌之上。
因此，日本家庭飲食結構中，以魚類為主，豆腐、納豆等植物蛋白為輔，并加以蔬菜水果，既富含多種營養元素，又保障了蛋白質的攝入。特別是魚類、米飯等食物易消化，好吸收，保障日本人能量需求的同時也不會造成脂肪在人體的積存。
而海魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對降低血脂非常有益，從而大大降低心腦血管患病率；牛肉則是肉類中日本人吃得 多的。可以說，正是這些飲食習慣，讓日本人的肥胖率始終保持在低位。
喜歡散步和騎自行車的出行習慣，也有助于日本人保持健康的體形。
在日本，自行車是人人慣于使用的交通工具，就平均每100人中擁有的自行車數量而言，日本位于世界前列，超過了中國。無論是上班族、學生黨還是家庭主婦，自行車都是他們代步的首選。
長時間的通勤也讓日本上班族在無意識中完成了運動鍛煉。另外多山多丘陵地形、部分道路需要頻繁地上坡下坡，讓通勤成為了一項具有相當難度的運動。
日益增加的工作壓力也迫使日本上班族難以獲得良好的睡眠，飲食也同樣難有保障，這些自然會讓日本人的體形消瘦。
當然，日本社會認為肥胖是不夠努力的結果，也讓絕大多數人自覺、有意識地去減肥。日本政府將減肥定為國計，是為了保障國民在年老以后依然可以享受高質量的生活。日本不僅立法監管上班族的腰圍，還制定了全民“縮腰”運動的目標，希望能將國民的腰圍控制在合理范圍。
日本企業界也同樣如此。越來越多日本企業將員工的健康視為公司的重要資產，對員工健康進行投資。畢竟，作為世界聞名的長壽國家，人口老齡化程度不斷加深，迫使日本各界不得不關注老人健康問題。與其在國民年老以后花費大量資源去解決，不如讓國民保持一個健康的狀態來迎接自己的老年生活。
正是這些日本所獨有的生活習慣和社會氛圍，才讓日本的肥胖率始終保持在低位。
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東方美食·《餐飲經理人》
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