餐企組織力打造的4個思路 | 云味館創始人遲煥濤

今天，參某為大家整理了云味館創始人遲煥濤的演講內容《餐企組織力打造的4個思路》。

溫馨提示：內容有所刪減

遲煥濤，人稱“米線哥”。云味館誕生于2014年，是一家以米線為主打產品的餐飲品牌。云味館僅用2年時間，打造成深圳米線品類冠軍，做到在云南米線領域的市場占有率高達60%-70%，體量是第二名和第三名加起來的3倍以上。

云味館打造可持續商業系統的第一步是成立米線學院。米線學院主要由加盟商學院、店長及儲備干部分院兩大部分構成，共計近百門課程。

企業文化落地是餐飲行業的使命

很多人講企業文化，企業文化是什么？很多老板找一些自營公司然后做一條一條、一堆一堆的口號背下來、宣導出來，有的企業搞一次團建，做幾次活動……

其實我認為這些都不是企業文化。文化絕對不是在墻上那些標語，一定是根植于他內心的東西才算文化。換言之，文化是需要落地的。

我們云味館的瑜伽 YOGA其實就是一次文化落地。因為對于瑜伽團隊的人來講，瑜伽是大家共同的生活方式。所以從“YOGA”方面，我有一些自己的感悟：我認為這是在企業文化落地方面非常重要的一個環節，這是我們云味館的使命，其實所有的文化都是要根植于內心。

其中，鏈接是在企業文化落地方面非常重要的一個環節，這也是我們云味館的使命。其實所有的文化都是要根植于內心，所以在文化落地方面，我們過去一年只做了一件事：幫助持續奮斗者走向幸福生活。我們企業的使命，則是為全球華人提供健康、安全、極致性價比的美食。

把組織力變成競爭優勢的利刃

彼得圣吉是做組織管理最牛的大師，企業文化是企業最重要的部分，有了企業文化，你才能做戰略，才能做營銷，做定位。沒有這個，其他都是浮萍，沒有根基。云味館的愿景也是基于此。

云味館的愿景是持續改善生活質量，愿景一定是要上下同欲。我們一個經理講，越努力越幸運。我們的使命是幫助持續奮斗者走向幸福生活，跟他們的愿景相符了，調動他們的內驅力。

云味館的教練技術、合伙人制度，都是為了達到我們的企業愿景做的一些組織保證，而合伙人制度的原理便是把成功的成果分享給持續奮斗者。

餐飲的關鍵詞絕對是這兩個字：持續。企業能持續做下去，并且持續盈利，五年十年后都是一個成功的企業。

米線學院，是云味館的干部搖籃，開四五十家店靠的就是這個。最早是培養技能的地方，后來全部改為價值觀和方法論的課程。

創新源于學習力

創新，就是不斷地找到不同，找到沖突，制造沖突，發現沖突。

持續性盈利核心就是創新力。所有的創新其實就源于組織學習能力，即使找到了好風口，兩年之后學習能力沒跟上，依舊是不行，所以我講的什么是不變，什么是確定性，什么是必然，就是學習性組織是必然，風口走了你還能找到另一個風口，但是如果你學習力不行基本上是沒戲了。

另外所有的文化落地、使命落地包括組織創新最重要的就是自下而上、自上而下的“YOGA”相應鏈接。我們發現，很多團隊在改變上有一定的困難，其實他們并不是不愿意改變。第一是沒有改變的動力，你必須找到改變的動力；第二是改變的方向，你一定得指明改變的方向；第三是改變的時候一定要一點一點來，越小越好。

愛因斯坦特別顛覆，他曾說過這么兩句話：想象力比知識重要、專家只是訓練有素的狗。我認為這兩句話是符合規律，非常正確的。刻意練習讓每個人成為天才，我也領會到刻意練習的巨大威力，所以人的潛力是無窮的，所有的都可以通過刻意練習讓你成為天才。

培養員工的三個維度

如何成就員工，我們有三個維度：

1、物質基礎；

2、自我實現；

3、內心圓滿。

其中我們的項目制就是可以讓他成就自我實現，讓每個人成為使命代理，他的使命能達到的時候也是自我實現，第三就是內心圓滿，我們通過自我的修行讓團隊自己內心圓滿，你的關注點在哪里你的團隊的關注點就在哪里。所有的根源都是創業者本身。

我們只學習麥肯的科學流程管理，這是不夠的，還要有我們獨特的東方價值取向的審美，我們的場景、我們的出品、我們的口味。最后必須要有一整套企業能夠自洽的經濟哲學與理論體系，而且讓每個員工都能夠根植于內心的，這是我認為我們能夠勝出的一個重要的因素。

原創聲明：本文內容由遲煥濤分享，餐某整理，屬餐飲界原創，轉載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！

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