為什么最近幾個月一直都在強調燒鹵
因為它不僅是2018的餐飲風口
而且是新餐飲市場趨利避害的尖刀產品
燒鹵品牌集中爆發 門店數量過千
三合一經營 便利店模式
2017年可以說是燒鹵品牌集中嶄露頭角的一年，多個新興餐飲品牌整裝上陣，勢頭銳不可當，產品定位精準，將傳統產品進行革新，盯準燒鹵的商業藍海，穩扎穩打，收獲頗豐。
燒鹵到底有多火爆？請看下圖:
感謝紅餐網提供數據圖片
由此可見，2018年必將迎來燒鹵的大規模爆發。為什么餐飲人如此鐘情燒鹵這款產品呢？
超高延展性 可標準化可復制
彈性高 韌性好 易標準化
不論是簡餐、正餐、快餐、高端正餐都可以做，燒鹵都可以成為主角擔當，由于燒鹵這款產品具有歷史性優勢，所以它的客單價彈性較高，可以根據店面輻射范圍的人均消費情況進行調整。
除此之外，燒鹵產品的比較百搭，可以做蓋飯、小吃、正餐等多種形式，更有利于經營者進行創新產品研發，有利于拓寬市場。
燒鹵制作多由半成品原料（自制/采購）、腌漬料、醬汁等步驟構成，相比中餐來說，更容易標準化，易復制，這也成為了很多癡迷連鎖的創業者的最佳選擇。
數據導向 利潤決定風口
大數據看真相 三高產品值得投資
圖片來源：餐飲老板內參
根據餐飲老板內參報道，2017年前三季度，國內三款知名鹵味品牌的營業收入同比增長均在10%左右，數據表明了燒鹵產品的生命力。處在爆破點的燒鹵產品將在2018年大規模的全面爆發。
品類集中燒臘和鹵水
乳鴿 燒鵝 燒肉 鹵水 叉燒
百搭必備醬汁：10款（燒鵝鹽、燒肉上皮水、潮州鹵水、白鹵水等）
人氣燒臘：4款（澳門化皮燒肉、燒鵝、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒）
旺銷鹵水：4款（潮汕鹵水鵝、潮汕鹵鵝掌亦、潮汕鹵大腸、鹵水豬手）
必備調料：20款
時間：1月14日-17日
地點：中國·廣州
學習
流程
1月14日全天
全體學員簽到簽到
1月15日全天
·燒鹵基礎知識
·必備香料及工具講解
·燒鹵秘制醬汁
·燒臘制作
·鹵水制作
1月16日全天
燒臘制作關鍵解析
鹵水制作關鍵解析
鹵水產品制作演示
品嘗以及互動
面對面答疑
證書頒發
反響熱烈 落地高效
永久學員群 落地全程管控
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