Hotel MoMc 北京蔓蘭酒店全稱Green MOMC Hotel。由美國Green MOMC酒店管理有限公司運營管理。品牌創立于現代酒店的發源地——美國，沿襲美國優良的設計理念與先進的服務理念。蔓蘭的命名靈感源于對MOMC GREEN的詮釋。蔓–蔓延生長，生生不息，即MOMC；蘭—幽香清遠，素雅淡然，即GREEN。今天我們就來看看它的幾款招牌菜。
蔓蘭百里飄香雞
原料 雞腿肉150克，A料（百合糕80克、魔芋絲200克，銀芽50克，菜心30克）。
調料 B料（干蔥、蒜蓉各10克，香茅碎6克），C料（椰漿100克，新加坡叻沙醬20克，百里香5克，檸檬葉8克），鹽3克，橄欖油15克。
制作 1.雞腿肉去骨，裝入真空袋，加入鹽、百里香、橄欖油放入低溫料理機設置64℃焐1個小時取出。2.百合糕改成長方形厚片；銀芽改成4厘米長段；菜心洗凈；A料分別焯水。3.鍋入油加入B料炒香，加入C料制成叻沙湯。4.A料墊底，做好的叻沙湯倒入碗內；雞肉煎至金黃色，取出切成塊放入砂鍋表面即可。
點評： 雞腿肉采用焐的烹調手法，再煎至焦從而保證雞腿肉更加鮮嫩，口感酥香。
澳味食足牛
生啫龍利魚
原料 龍利魚柳600克。
調料 A料（美極鮮辣汁、花雕酒各10克，東古醬油20克，雞粉5克），B料（干蔥、蒜子、姜片各50克，香芹段、彩椒塊各20克），香菜15克，橄欖油20克。
制作 1.龍利魚柳切片，洗凈，瀝干水分，加入A料腌制20分鐘。2.沙鍋內倒入橄欖油燒熱，放入B料煸香，放入龍利魚片，加蓋小火燜15分鐘，用香菜葉點綴即可。
點評： 創意來源于沙鍋魚頭，主料選用龍利魚，口感更細膩，最大限度體現生啫的手法。
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