專訪 巡茶：做茶飲復合店 茶歐包成爆款

茶飲市場同質化愈來愈嚴重，都在拼價格，80%的店賣10元上下，產品結構不太清晰，講同樣的故事，沒有爆品，沒有爆品就沒有品牌印象，所以沒有記憶點，為了拉顧客只能做促銷，就像吃藥一樣，但藥不能停，一停就沒生意了。

        以馬斯洛需求理論，如果只滿足顧客生理需求，那就只能為顧客創造最低價值，飲品本來就不是剛需產品而是休閑產品，消費的主力軍是年輕的女性，性價比不是關鍵點，反而格調跟拍照是剛需，未來誰能營造出獨特稀缺性、落實真正茶文化體驗，就有機會占領市場。因此，“巡茶”定位為茶飲復合店, 是以茶飲為主，復合銷售茶歐包、茶堡包類輕食的門店，區別于市場上的其它茶飲店，以更豐滿的產品結構提供消費者“新烏龍奶蓋+茶歐包”這種更健康的生活方式，商業模式和一般茶飲店不同。飲品+軟歐包+茶堡包的產品搭配是“巡茶”的特色，人均消費是在40元左右。

獨特的產品搭配，會讓“巡茶”對顧客更具吸引力，但是在產品研發的過程中，品牌著實遇到了不小的挑戰。“我們請的歐包大師傅是亞洲兩位面包終身成就獎的大師其中之一，幫助我們研發茶歐包。顧名思義，茶歐包里面加上了茶，本來以為很簡單，但茶是弱堿性會破壞面團的ph值，讓面團比較難發酵，為了克服這個困難，師傅經歷了上百次的實驗，調整茶的比例及濃度，總算做出‘巡茶’首創的茶歐包系列，目前這個系列占我們軟歐包整體銷售的50%，是我們的爆品系列。”“巡茶”董事長譚智文分享說，“最近很流行一句話：與其更好不如不同，好喝+不同，這就是我們產品的核心優勢。我們擁有11年的茶飲產品沉淀基礎，經典產品‘霸氣路飛’、‘什么都有’及‘焦糖紅豆龍珠’都是我們原創，供應商是國際企業或上市公司。除了質量有保障外，里面關鍵原物料都是量身訂制產品，能迅速與其它競爭者做出不同。”

        譚智文曾在商學院遇到一位伙伴，他問譚智文是不是這個茶飲品牌的創辦人？為什么一個從未謀面的人卻那么關心這個問題呢？原來這位伙伴10年前在成都讀高中時，每天放學后都會喝一杯焦糖紅豆龍珠，他說那是他學生時期最幸福的記憶，后來出國讀書，時常想喝卻喝不到，每次只能回國時一解鄉愁。這件事給譚智文帶來了很大觸動，他發現“給顧客一杯幸福的茶”才是品牌的使命，是最令他有成就感的。

  “巡茶”的前身是“R&B世界茶飲”，世界茶飲創辦于2008年，之前開了將近200間的店，全部為直營。由于沒有注冊，2016年部分門店（大約40間左右）升級成為“巡茶”，以上海及蘇州市場為主。譚智文介紹說：“我們一共有四個茶飲品牌，模式各不相同。“R&B珍奶會所”是我們2006創的品牌，目前大概有400多間，奶茶連鎖店，人均13元，比較適合三、四線城市；“R&B TEA東南亞版世界茶飲”連鎖店，目前大約40間店，人均16元，是有座位區，以空間體驗為主的茶飲店；“CHATBALL茶丸”是茶飲店，目前5間店，人均22元，適合一線城市白領辦公區；“SUPERTEA”巡茶，茶飲復合店，目前5間店，人均40元，開店門檻較高，目前為我們主力發展的商業模式。”

        講起關于創立“巡茶”的故事，譚智文頗為感慨。“當初創辦‘巡茶’是因為‘世界茶飲’的更名。這次我學乖了，我注冊了一堆品牌才更名。選擇‘巡茶’是因為‘巡茶’的巡字有繼承‘世界茶飲’的意思，把茶飲店開到全世界的含義。”譚智文說，“我印象最深的事情是去新加坡看市場。很幸運有貴人相助，讓我們能有機會到新加坡發展，之前去新加坡旅游都沒想過，更何況開店！這是我們往全球發展又進了一步。但到了新加坡后我蒙了，新加坡房租是我們的5倍，人工是我們的3倍左右，售價只有我們90%，怎么做？！這輩子我永難忘記的是那天我住在金沙酒店，到頂樓的無天際泳池游泳，從泳池邊緣向外看，登高望遠思考人生，視野開闊心情也亢奮了起來。我喜歡挑戰，新加坡是東南亞中心及中東的門戶，發展潛力無窮，我就像哥倫布發現新大陸一樣興奮，拿到更寬廣的世界級市場的門票機會，我一定要把握住。當下我就決定必須完全放棄‘世界茶飲’原有的休閑茶飲模式，要把商業模式升級，進化到輕食連鎖的商業模式。輕食連鎖的’巡茶’原來只是我在無天際泳池的一個夢想，之后逐漸成為一個可實行、可落地的方案。在伙伴們同心協力下，三個月后我們就開了‘巡茶’的首間體驗店。”