千人盛會│天財商龍攜手行業尖端餐飲力量解碼2019新趨勢

        2018年，餐飲業創下了超過4.2萬億的營收新高，占整個GDP的5%，而且持續穩定發展，成為推動中國經濟發展不可撼動的強勁力量。交出這樣的“成績單”，讓中國餐飲人信心百倍，任行業風云莫測，餐飲人定能執掌行業勢，攜手勠力傲骨行！ 

        天財商龍憑借深耕餐飲信息化21年的企業底蘊，不斷助力中國餐飲業發展前行。3月17日，“第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇”在天津盛大召開，本屆大會以“餐飲力量”為主題，聚焦行業發展，探討餐飲大勢。

數十家餐飲一線品牌創始人紛紛參與

第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇

       此次大會，由天津市神州商龍科技股份有限公司主辦，天財商龍餐飲研究院承辦，力邀中國烹飪協會會長姜俊賢為大會解讀餐飲業發展現狀及未來趨勢、并攜手西貝、和合谷、東方餃子王、喜家德、五斗米、望湘園、劉一手、小龍坎、船歌魚水餃、仔皇煲、米好食光、武圣羊雜割、莎莎等數十家餐飲一線品牌的創始人、高層管理者，英特商學院、振華卓越、勺子課堂、食干家、餐飲定位周刊等資深餐飲咨詢機構創始人，以及百仕達等優秀餐飲服務商，與來自全國各地各個餐飲業態的1800余名餐飲企業創始人及高管團隊，聚焦品牌傳播、智慧餐廳、餐飲創新力、連鎖管理、供應鏈整合、組織力打造、餐飲國際視野、信息賦能、餐飲成長力9大核心，共話餐飲管理發展命題，合力為創造2019餐飲業新的發展增長點貢獻智慧！

        作為行業領導力的中國烹飪協會，在現場由姜俊賢會長對中國餐飲行業發展現狀、信息化未來趨勢做出了權威數據解讀和發展展望。

        2018年，中國餐飲營收首次突破4萬億大關，實現42716億元營收，同比增長9.5%，限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。全國餐飲收入同比增速（9.5%）高于同期社會消費品零售總額增長（9.0%），餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。

        2018年餐飲市場經濟繼續運行在合理區間，實現了總體平穩、穩中有進。2019年，堅持推動高質量發展，堅持以供給側結構性改革為主線，著力激發餐飲市場活力、消費者需求潛力和企業內生動力。姜會長呼吁所有餐飲企業，攜手餐飲供應鏈企業、信息化企業，共同創造餐飲行業的美好未來，使全行業繼續保持穩定發展的態勢，保障人民群眾的美好生活體驗。

中國烹飪協會會長姜俊賢

        作為此次大會的主辦方，天財商龍董事長丁暉在發言中指出變革是未來餐飲發展的主旋律，作為餐飲信息化企業的天財商龍將助力餐飲企業抓住變革的根本——“練就基本功，成就新高度”。

        丁總從品牌與連鎖餐飲、加盟連鎖的“強管控”模式、2種模式的供應鏈對連鎖經營的保障、顧客體驗提升、數字化解決方案的重要作用等5個方面對信息化賦能餐飲行業進行了剖析，指出未來餐飲力量的發展趨勢及提升餐飲力量的多維途徑。

        最后，丁總指出，作為一家專注餐飲行業21年餐飲信息化一站式閉環解決方案提供商，天財商龍將矢志不渝的堅守助力餐飲行業發展的初心，以創業的心態，堅持傳承與創新，用“商龍力量·服務中國”的實際行動實現“餐飲力量·助力經濟”宏偉目標！

天財商龍董事長丁暉

①品牌經營，餐飲企業成功之道

        2018年餐飲從業人數繼續不斷攀升，未來必定會有更多的從業者涌入餐飲市場，餐飲的舞臺變得更大更寬，競爭也變得更加激烈。那么，如何才能在這個日趨白熱化的餐飲市場中成功突圍，品牌力的打造是每個餐飲人需要思考的問題。

        提起“莜面”，第一個想到的一定是“西貝”以及他“閉著眼睛點，道道都好吃”的品牌slogan。一家餐廳，如果恰好也用紅白格子做桌布，那他一定會被認為是在模仿西貝。“2·14西貝親嘴打折節”也已深深烙印在消費者腦海中。簡單幾點足以說明西貝品牌經營的成功。近年來，西貝莜面村無疑是餐飲業一個所向披靡的品牌符號，“殺傷力”和“進攻性”都很強。西貝如何練就高辨識度品牌認知？大會上，西貝高級副總裁姜鷹圍繞“品牌傳播”的核心論點給出了深刻解讀。

西貝餐飲集團高級副總裁 姜鷹

②智慧餐飲，餐飲智慧

        在過去幾年，智慧餐廳的改革一直在持續。2017年，麥當勞未來2.0餐廳的動態電子餐牌、自助點餐機、移動支付等；2018年，北京海底撈的送餐機器人、配菜機械臂等；天津首家京東未來餐廳的體感游戲機、無人售貨柜，實現點菜、傳菜、做菜環節均由機器人完成……眾多新變化都表明了，越來越多的餐飲巨頭正不斷涌入智慧餐廳大潮中來。

        東方餃子王正是開啟智慧運營模式的先行者，通過餐飲saas系統對前端點餐、收銀、營銷等店內經營環節進行改造以實現降本增效的管理目標，并借助智能化手段把控企業后廚管理、人員管理，打造全方位智慧餐飲模型。此次大會，東方餃子王運營總監郭艷君用真實落地數字，為與會嘉賓深入剖析智慧餐飲時代的餐飲大智慧！

東方餃子王運營總監 郭艷君

③中國餐飲連鎖加盟，迎來“強管控”時代

        連鎖或加盟幾乎是每一個餐飲企業尋求規模式發展的必經之路，“一本萬利”的行業前景讓眾多尋求長遠發展的餐飲人選擇走加盟道路，但為什么往往品牌加盟越多，倒閉越快的現象頻繁發生，問題的癥結點在哪里呢？企業要想實現規模發展，如何做好對連鎖加盟商的“強管控”，如何借助體系化、標準化管理工具實現企業統一部署，推動加盟連鎖平穩擴張？天財商龍餐飲研究院院長兼播材云總經理曾嶒，圍繞“連鎖加盟發展的強管控”問題，并通過華萊士和劉一手的案例剖析，進行系統化分析。

天財商龍餐飲研究院院長、重慶播材云科技CEO曾嶒

④創新力論壇：餐飲新變量

        餐飲行業，不論任何時期，創新力都是企業的生存發展之道。新時期的到來，影響餐飲企業成本利潤水平的新變量正不斷涌現，如何打造品牌創新力，以匹配餐飲新變量對行業的發展訴求，是餐飲人的共同事業。

        此次大會上，在食干家餐飲咨詢聯合創始人李棒的主持下，劉一手董事長劉梅、小龍坎總經理蘇小強、船歌魚水餃創始人陸廣亮、仔皇煲創始人薛國巍、莎莎創始人印子璐、餐飲定位周刊創始人劉傳奇6位知名餐飲企業創始人及餐飲咨詢機構創始人圍繞“餐飲新變量”這一主題進行深入探討，為餐飲人解碼餐飲企業創新力打造的方法要點。

⑤供應鏈為餐飲企業賦能

        隨著消費者消費習慣的改變，外賣持續噴發式增長、餐飲客戶越來越舍得在營銷的方面去投入、餐飲人更加追求極致的效率、餐飲業出現零售化的嘗試。現在的餐飲企業越來越像是一個集“堂食+外賣+零售”于一體的營銷型公司，因此也越來越需要一個足夠強大的管理“后端”做支撐，供應鏈正是隱藏在餐飲運營體系背后的重要“推手”。

        此次，百仕達創始人何輝圍繞“供應鏈發展現狀”、“供應鏈價值與作用”、“供應鏈做什么”三大核心內容，現場解讀供應鏈整合的核心要義。

上海百仕達供應鏈管理有限公司創始人何輝

⑥從初心看企業組織力打造

        “一生做好一件事，讓我們把放心美味水餃帶到全世界”這是喜家德副總裁高建峰在大會演講時反復強調的企業初心，也正是因為這份餐飲初心，喜家德熬過了經營初期的5年困境，才得以成就了當下這個擁有500+連鎖門店的水餃品類領軍品牌。

        高總圍繞“對顧客負責”、“對伙伴負責”的兩大核心內容，解析喜家德是如何實現從打造產品力到打造組織力，一步步筑起品牌高墻。未來，喜家德依然堅守初心，實現讓中國美食走向世界，讓世界品嘗中國味道的企業愿景。

喜家德蝦仁水餃副總裁高建峰

⑦從日本50年餐飲產業發展，看中國餐飲產業痛點與機會點

        日本餐飲為什么發展又精致與快速？單品創新、多品牌聯合、精準的店面選址、具有先進設備支撐的“中央廚房化”管理模型等多方面存在相當優勢，且值得每一位還在完善餐飲經營之道的中國餐飲人探索與思考。

        目前，中國的餐飲依然處于發展探索階段，發展集中程度較低，加之“三高一低”的行業頑疾，讓餐飲經營繼續面臨諸多痛點。作為中國餐飲人，不僅要重視修煉內功，認清當下行業發展痛點，還應當放眼國際，從國外成功餐飲經營實例中汲取精華，尋求新的機會點！大會上振華卓越創始人胡振華從國際視角直戳餐飲產業痛點，幫助各位餐飲人尋找突破經營管理現狀的新機遇。

振華卓越創始人胡振華

⑧餐飲信息化布局方略

        無論是為餐飲企業開辟了“第二戰場”的外賣，還是實現了線下餐廳線上化的智慧餐廳，抑或是餐飲新零售，每一個風口都離不開餐飲信息化系統的強力支撐。同樣的，餐飲企業的日常管理、營銷、運營也都已經需要數據化管理思維。因此，餐飲企業如何通過信息化系統實現管理和發展的雙重提升，成為產業升級背景下企業發展的關鍵所在。

        天財商龍CPO張璇現場拋問什么是信息化，需要什么樣的信息化，如何更好地運用信息化三大話題，從專業視角解讀信息化如何賦能餐飲企業！

天財商龍首席產品官張璇

⑨成長力論壇：解碼2019

        門店存蓄周期縮短至2-3年；造節、抖音、小程序等多元化新場景營銷成餐廳重要引流工具；外賣行業由以量取勝向以質取勝過度；前廳+后廚改造型的智慧餐廳雛形出現；數字化生態升級，餐飲精細化運營；飲品成餐企增收新利器；嫁接新商業基礎設施的新物種會更多….關于2019餐飲大勢的預測話題眾說紛紜，作為餐飲人，如何提升企業成長力，乘2019餐飲先機？

        此次大會，力邀勺子課堂創始人宋宣擔當嘉賓主持，與和合谷創始人趙申、中烹協休閑簡餐委主席兼英特商學院創始人夏連悅、五斗米董事長王順海、望湘園副總裁趙建光、武圣羊雜割創始人王剛、米好食光創始人陳斯琦6位行業資深人士，共話餐飲2019餐飲新趨勢，解碼他們眼中的2019餐飲新機遇！

        伴隨大會“拓展篇”的內容分享，第三屆天財商龍餐飲管理發展論壇逐漸接近尾聲，天財商龍首席產品官張璇帶領天財商龍咨詢公司總經理李思恒、吾享網絡運營總監索宗軍、風行科技運營中心總監于松峣，分別從餐飲企業運營、營銷、供應鏈及成本管控三大板塊結合餐廳落地應用場景為與會嘉賓進行詳細解讀，旨在幫助餐飲企業提供能夠降低成本、提升效率、改善顧客體驗、可落地的連鎖餐飲一站式閉環解決方案，幫助他們實現持久盈利的管理目標。

        此次大會，通過天財商龍的官方微信實現了全程網絡直播及會后重播，旨在透過互聯網平臺將大會精彩內容觸達全國更多餐飲從業者，聚合餐飲力量，共同為中國餐飲發展助力。

吾享網絡運營總監索宗軍

風行科技運營中心總監于松峣

財商龍咨詢公司總經理李思恒

餐飲力量·助力經濟

商龍力量·服務中國