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新條例將采用全新版本“扣分制”。餐飲單位被扣分達25分的將會被立刻查封處理！
小編整理出其中的重點，供餐飲老板們參考。
其實，現在很多餐飲品牌已經按照如此嚴格的標準來打造門店了，否則，那些不合規的做法將會被加速淘汰。
01
常見違法記分情形及隱患問題實例
02
適用范圍
本辦法所稱餐飲服務提供者，含餐館、飲品店、糕點店、微小餐飲、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲服務連鎖企業總部、餐飲管理企業和單位食堂。
對未取得食品經營許可證或許可證過期，從事餐飲服務活動的，由食品安全監管部門依法查處，不適用本辦法。
03
扣滿25分查封門店
餐飲服務提供者獲得《食品經營許可證》發證之日起，每12個月為一個記分周期。
（一）以食品安全法律法規為依據，結合食品安全風險評估的嚴重程度，進行記分，一次記分的分值分別為5分、2分、1分；
（二）在同一次檢查中發現餐飲服務提供者有兩種或兩種以上違法違規行為，需要記分的，應當分別累積計算；
（三）餐飲服務提供者同一種違法行為涉及檢查表兩項以上記分標準的，應當按照最高分值的條款記分，不重復記分；
（四）餐飲服務提供者在不同次檢查中存在相同或不同種違法行為的，每次均應當記分。
監管部門依據年度記分周期內的違法行為實施分級分類評定管理，按照以下規定降低其評定等級：
（一）本年度記分周期初始，尚未被違法記分的，初始列為甲級；
（二）本年度記分周期內累積記分達到10分的，降為乙級；
（三）本年度記分周期內累積記分達到20分的，降為丙級；
（四）本年度記分周期內累積記分達到25分以上（含25分）的，降為丁級。
一個周期內記分≥25分以上，從事經營活動的場所將被查封，并向社會公告。沒有達到25分，下一個周期積分將被清零。
04
查封后怎么辦？
政策乍看很嚴格，被查封之后怎么辦？總不能另起爐灶吧，解封辦法也是有的。
被查封的餐飲服務提供者認為已經按照要求糾正違法行為的，可以向食品安全監管部門提交糾正違法行為的整改證明材料，申請解封。
（一）解除查封的申請；
（二）針對違法記分事項已按監管要求整改的證明材料；
食品安全監管部門對其違法行為整改情況進行核查后，認為餐飲服務提供者已經改正違法行為，不再需要采取查封措施的，食品安全監管部門應當依據《行政強制法》等有關規定及時作出解除查封的決定。
食品安全監管部門可以委托第三方專業機構協助承擔查封后專業整改事項的評估和監理，對食品生產經營者的評估不得收費。
總結
政策的出臺往往滯后，相信優秀的餐飲企業的后廚管理已經很到位、很規范，扣分項目會很少。
但從政策來看，用意是在淘汰一批不合規的小餐飲企業，畢竟食品安全大于“天”。
做餐飲只有正規流程化才有可能形成企業模式發展，未來再小的餐飲都會有品牌，品牌是未來市場競爭的主要因素。
注：圖片來源深圳市場監管
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/40214.html
