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一提蘭州城外8公里，無人不說阿西婭。有著20多年歷史的蘭州阿西婭羊羔肉餐廳，創造著一年銷售20多萬只羔羊的餐飲神話。
好地段帶來好生意
“阿西婭”的含義是美好與希望，來自于創始人趙玉霞的回族經名。
1996年，她和丈夫在蘭州城北郊區的大砂坪，創立了“蘭州市城關區阿西婭羊羔肉餐廳”，以“甘肅靖遠羊羔肉”為特色，立志做“羊羔肉烹調專家”。
阿西婭總店，也是第一家店，就位于高速公路出入口附近。這里是蘭州市城關區與皋蘭縣的交界處，109國道、連霍高速等交通要道從這里經過。
因為距離蘭州市中心大約8公里，所以，“去八公里吃阿西婭”是很多蘭州本地人請客吃飯的“公開暗號”。1996年，二十多年前的“八公里”還是相對偏遠的城市郊區，但這里卻是進出蘭州的交通要道，商旅眾多。
隨著時代的發展，當時選址的睿智眼光如今更加凸顯其戰略前瞻。
隨著蘭州新區的開發建設，這里成為連接市區與新區的關鍵節點。
中川國際機場位于蘭州北部，阿西婭總店也正好處于去機場的必經之路，交通核心優勢不言而喻。因此，這里不僅成為蘭州城市化的前沿樞紐，更是人流、物流的集散之地。
這棟獨具中亞風情的大樓讓阿西婭成為旅游點，每天門庭若市
2014年，阿西婭順應市場需求，大力提升就餐環境，新建了總高7層，總面積24000多平米的總部大樓。其中一萬多平米做餐飲，另外一萬平米開設了106間四星級“西婭客棧”。
許多來往機場的客人不僅在這里能吃到正宗的西北美味，還解決了搭乘飛機的住宿需求。因此，從西婭客棧運營以來，入住率極高。
充滿中西方文化特色交融的阿西婭總部建筑，裝修設計華麗精美，接待大廳金碧輝煌，就餐排位分區合理。
大廳采用明檔亮廚，進門就能看到阿西婭的“創業傳奇”——炸麻花（趙玉霞從炸麻花起家）；
阿西婭原創品牌——八公里牛肉面，正宗蘭州味道，每天都有數千人光顧品嘗；
一樓還有西北特產和產品外帶服務，各種美食小吃，飲品粗糧，都為顧客帶來不一樣的“甘肅體驗”。
林林總總的餐飲配套結合在一起，讓阿西婭總部成為一個“旅游景點”，每天平均客流數千人次，門庭若市。
獨特口味靠“絕招”
20多年來，大砂坪羊羔肉的經營戶一度接近一百家，而阿西婭生意獨占鰲頭、一枝獨秀，這里的“絕招”就是他們獨特的口味。
口味好的前提是食材好。
阿西婭的羊肉來自于榮獲國家地理標志產品認證的“靖遠羊羔肉”，2002年就已通過國家A級綠色食品認證，并曾作為一道主菜上過國宴餐桌。
甘肅靖遠屬黃河沖擊盆地，具有獨特的氣候環境。境內水草豐茂，礦物富集，生長著麻黃、益母草等數十種草藥。羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，肌理細膩，骨肉勻稱，極易煮爛，入口滑嫩細軟。
爆炒羊羔肉是阿西婭的招牌菜，口感香酥鮮美，湯汁回味無窮
而在靖遠灘羊里，尤以灘羊奶羔肉為精品。出欄羊羔的生長期只有30至50天，低脂、低膽固醇，營養豐富，毫無膻味，堪稱滋補妙品，而這正是阿西婭的烹飪首選。
“為了做出更好、更獨特的味道，董事長趙玉霞融合祖傳秘方，進行了長達五年的改良提升工作。”阿西婭集團運營總監杜建強介紹，阿西婭的創始人將各種配料按照不同比例排列組合，長期試驗，一一親自下廚烹飪，對每一個方案下烹飪的羊羔肉進行色香味和營養成分的品嘗、評估，日復一日、年復一年、翻來覆去、優化精進。
力求將配方研發得更科學、更精湛、更地道。
這份產品的終極秘方，曾有人開價500萬購買，趙玉霞都沒有出售。
直到今天，阿西婭的羊羔肉配方依然是公司的最高機密，由創始人親自把關、匠心制作。
“品質是一個企業的靈魂。”阿西婭董事長趙玉霞表示，20多年，阿西婭從一家三間小屋的小店，發展到如今兩萬多平米的總店，全國30多家門店，靠的就是對品質的不斷追求。
奢華又別致的裝修，給消費者帶來優質的就餐體驗
“自己養羊”好處多
對于連鎖餐飲企業而言，供應鏈是其能否發展壯大的關鍵因素。
隨著阿西婭走向全國，供應鏈的作用愈加凸顯。
“阿西婭要打造純正優質的食材供應鏈、產品溯源體系和物流配送體系，讓消費者無論在哪里，都能吃上統一標準和質量的阿西婭飯菜，這項關乎長遠和全局的工作，已經開始實施。”
趙玉霞表示，阿西婭正在進行宏大的農業產業戰略布局，建立了靖遠農業扶貧食品產業園、現代化的農業博覽中心、原產地灘羊繁育中心和阿西婭體驗式萬畝生態牧場等。
阿西婭的羊羔肉食材來自于靖遠純種原生態的灘羊，是全國獨一無二的羊羔肉。但受產量低和農民追求高效益、快效益的多種因素影響，近年來出現了農民不愛養灘羊的情況。
阿西婭的手抓羊肉，肥瘦相間，味道極其鮮美
趙玉霞就出生在甘肅靖遠縣的邊遠山村，為了建立阿西婭天然綠色的優質食材源地，趙玉霞于2017年果斷決定，大手筆投資6.5億元，在靖遠縣哈思山灘羊原產地和主產區建立以靖遠灘羊養殖、良種繁育、統一收購、現代化屠宰加工等為一體的農業產業園區和上萬畝的生態牧場，大規模原生態養殖灘羊。
既指導農民養殖，保障和提高農民收益，又為阿西婭建立了優良、充足、可追溯的食材基地。
從企業發展來看，趙玉霞的這一決策可謂眼光深遠。
不僅降低了傳統養殖成本，解決了快速擴張下原材料供應問題，還建立了食品溯源體系，保障了食材品質和綠色安全，為企業快速發展奠定了堅實基礎。
打造“羊羔肉”系列爆品
探索，研究出了最適宜烹飪的方法和技術，推出了一系列以羊肉為主打的精品菜。
阿西婭烤全羊選擇吃奶不吃草的乳羊，采用自家“先燉后烤”的獨特烹調工藝，肉質細嫩多汁，滿口留香。
爆炒羊羔肉是大西北極具代表性的名菜之一，也是阿西婭的招牌菜，據說是當年溥儀的御膳菜肴。
所選羊肉以瘦為主，大火一燜，金黃的湯汁滲進肉片，此菜口感香酥鮮美，湯汁后味悠長，回味無窮。
-E-N-D-
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