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功勛烹飪藝術家、國寶級大師、中國烹飪協會首席顧問劉敬賢出席并致辭
隨著消費結構的不斷升級，宴會市場普遍被餐飲屆看好，究其原因，主要有兩點：
一是由于宴會市場的利潤空間大；
二是宴會是人們日常生活中的剛需。
曾有業內人士計算，宴會的桌均消費比較高，通常是包房的2倍，散客的4倍。
而且但凡上升到宴會的級別，就意味著需要的桌數比較多，除了利潤較高以外，宴會的成本也比較低，包括生產成本和采購成本等。
宴會通常還會伴有一些輔助產品的消費，也就是說，它的賣點比較多。
雖然宴會市場的發展前景一片光明，但任何事物都不可能盡善盡美。
當下的宴會也面臨著各種挑戰，現在整個餐飲行業都在提倡聚焦，宴會市場也同樣。
以前大多是一些社會酒樓兼做宴會生意，但近些年來，專業的宴會酒店已經如雨后春筍般涌現出來，在日益激烈的宴會市場上，
如何用特色宴會形式占領客戶心智？
如何將宴會廳的硬傷變為最吸睛的亮點？
如何通過售后客服讓宴會復購率翻倍？
帶著這些問題，東方美食KTP第一站走進了禧悅酒店。
禧悅酒店2018年9月成立至今，已舉辦近千場婚宴，接待30萬人次，短短一年時間，禧悅是如何快速占領消費市場的？
酒店董事長姜峰給出了答案：禧悅自設計建設之初就提出打造五星級以下，所有大眾餐飲以上的中高檔宴會消費標準，得到當下年輕人的喜愛。
曾在禧悅酒店舉辦婚宴的一名消費者表示，現在沈陽的年輕人，有一些預算，又想要婚禮檔次高端的都會選擇禧悅，和香格里拉等傳統高檔酒店相比，這里性價比高，菜品不比香格里拉差，婚禮布置、服務也可以和高檔酒店媲美。
消費者的眼睛是雪亮的，禧悅酒店的宴會出品有著極高的標準，據酒店總經理張照哲介紹，酒店用做零點菜品的要求做宴會餐品，菜品質量較高。
由于餐廳接客量較大，廚房采購壓力較大，因此廚房每天都只會采購一類食材。
正是因為對菜品品質的不斷要求，禧悅的廚房有著嚴格標準。荷臺廚師、涼菜廚師、面點師傅等工作人員的工作職責明晰地掛在墻上；每個菜品都有固定的廚師制作，每個菜品都有固定的制作流程。在憘悅的廚房，40名工作人員各司其職，正是這些細致的工作，讓禧悅的廚房獲評沈陽優質廚房稱呼。
東方美食KTP宴會考察團團員細致參觀歐式、中式宴會廳和后廚后在餐廳落座，進行晚宴。
晚宴上，東方美食為滿園春餅、那家老院子、美福景、小船漁村、桃八大碗、桃花源敦品店、昆侖大酒店、遼麻風味餐廳、海味當家、富雅餐廳等10家東北地區紅廚帽餐廳授牌。
據悉，紅廚帽是中餐的評價體系，著眼于中餐34個菜系、92個流派經典菜品的傳承，致力于推動世界中餐企業的進步,是專業領域內導吃、學習的指南。
紅廚帽餐廳是專業餐飲人推薦的火爆味美的旺店，嚴格恪守亮德、匠心、拒烹、裸烹、優材、穩健、傳承七大標準。
自09年體系建立以來，全球共計900多家紅廚帽餐廳，覆蓋495個城市，如大董烤鴨、西貝莜面村、眉州東坡、全聚德、半島等，它們代表了不同地域風味流派，展示了中餐的博大精深，是全球中餐廳的業內標桿。
干貨滿滿的游學活動還在進行中??
小而窄包間變身歐式觀禮堂，將典禮和就餐分開，一天連翻六次場。
宴會廳層低、立柱多，巧用LED屏，劣勢變成最大亮點。
大小宴會廳隨意轉化，增加靈活性，每塊場地不閑著。
員工手折千紙鶴、網購小飾品，網紅小燈泡……超低成本裝主題宴會廳。
房頂不放雜物，秒變三塊草坪婚禮場，讓追求浪費又囊中羞澀的新人如愿以償。
隨意拆合拼接“變化多端”的宴會廳，滿足客戶私人訂制，充分利用空間。
據悉，本次游學由東方美食文化集團主辦。來自全國各地的宴會經營精英齊聚沈陽展開為期3天的學習交流。
東方美食集團副總裁盛麗君代表主辦方對來賓表示歡迎并分析了近年來宴會市場的經濟運行情況，對未來宴會市場發展進行了預判；同時禧悅酒店董事長姜峰也出席活動開幕晚宴。
還有一些巧妙的設計將在日后的考察中慢慢揭曉，敬請期待??
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/41301.html
