連鎖1000家門店，每年有2.1億人來吃，她怎么做的？

這是餐飲競爭的時代

更是餐飲盈利的好時代

2018年餐飲總盤首次突破4萬億

早餐占比10%達4千億元

小品類成為餐飲市場中的超新星

餐飲競爭從單一產品價格與質量的競爭

走向以品牌、產品、營銷、研發、

供應鏈、組織、人才、資本為一體的

全面商業競爭

面對如此激烈的商業競爭

小餐飲門店如何持續盈利？

01

【產品定位·核心競爭力】

如何將小品類做成爆款，讓你的產品成為消費者的高頻選擇？

·幫你找到小餐飲的產品定位——熱干面、牛雜、魚雜、春卷……高頻剛需的產品，才是生存之道！

·怎樣結合當地飲食特色，定位小餐飲市場？

·越是熟悉的產品越難定位，如何設計好當地人愛吃的產品結構？

·產品定價也遵循“臨界點精準定價法則”——

同等價位的沒我好吃，同等品質的沒我便宜！

小店做門店，大店做檔口，每個品牌都要有一些當地的飲食基因，把老百姓都“好這口兒”做實在了，照樣也能天天火爆！

02

【運管體系·利潤大提升】

對抗競爭對手，成為區域老大，同質化競爭中我們如何做對事？

·想坐享其成收割競爭對手的流量？真的不難

·如何省錢且高效的找到合適員工？

·怎樣設計門店的合理排班管理與人員配置，達成最高人效？

·門店現場的危機管理及應對能力，讓你的消費者達成100%滿意度

·小餐飲門店人力培養，財務管理降本增效，如何設計因地制宜的績效制度？

·新顧客不進店，老顧客不復購如何自檢與提升？

完成門店業績目標不是難事，用數據經營，仔細分析自己的管理職責以及需要發展的技能，門店運營火爆的幾大經營策略，本期告訴你！

03

【產品特點·爆款出品】

從食材選取到產品制作工藝、生產標準流程及關鍵點，爆款如何產生？

·早中晚餐的產品配比標準，怎么設計才能利潤最大化？

·找到當地飲食基因，小品類也有大收益

·小餐飲門店的加工中心怎樣做加減法？

·產品標準化，結合客戶群體進行調整

·小餐飲爆款產品制作流程展示，現場無保留技術公開——款款盤活一家店

04

【門店選址·黃金法則公開】

餐飲門店選址成功，就是成功了一半，如何在開業前就做到事半功倍？

·門店選址評估與風險規避

·門店布局裝修與動線設計

·減少投資物盡其用，最大限度的提升地效、人效、椅效，節省成本

·不增人不換機器，原有基礎上研發新品：人員、設備、技術、食材如何高效運用

05

【品牌營銷·不走尋常路】

不同競爭品牌，設計不同打法。

·變維策略，如何與別的品牌打差異化，在別的強勢品牌做鄰居時，如何變化賽道降維打擊，他家做營銷？那我們堅決不打折，用更優質服務和更強的品質上雙保險。等新店開業的熱潮一過，再加上營銷策略，一擊即中！

·門店如何調整提升顧客體驗，實現營業額增長？

·營銷應具備哪些條件才有效？

·為什么你的營銷方式沒有效果

武漢作為小餐飲連鎖孵化的旺盛之地，孕育出了常青麥香園這一成功榜樣。

本期KTP考察將深入這家連鎖規模1000家以上門店，每日賣出600000萬碗熱干面的領先品牌，從產品維度、運管維度、營銷維度等幾大板塊，解密小餐飲市場的大利潤，為何小小熱干面每年能產生過億的利潤。

考察武漢小餐飲連鎖的盈利密碼

小品類也有大市場

武漢·5月28-31日