【經營】備受關注的社區餐飲該如何正確經營

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導讀
餐飲一直是許多創業者瞄準的行業。現如今城市社區越來越完善，發展社區餐飲也成為許多人的選擇。那么，看上去并不那么難度的社區餐飲，該怎樣正確經營呢？

小編為大家總結了以下幾點，希望對大家有所幫助！

1“準”的定位

社區餐飲主要服務對象是居住在本社區的居民，這就有別于在商業區和旅游區的餐飲。

顧客來吃飯，要的就是實惠。所以在價格上要特別合理，這樣才有足夠的魅力把居民從家中吸引而來。

目前，重慶社區餐飲的人均消費一般保持在30元左右，這也是顧客很容易接受的價位。

其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是實惠的同義詞，如果菜量大的話，客人就可以少點一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感覺很劃算。

2“家”味十足的菜品

說到社區餐飲的菜式選擇，自然要以家常菜為主。因為，社區餐飲就是為了滿足社區居民的日常就餐和簡單的朋友聚會。

所以，在開店之初，社區餐飲的經營者就應該考慮到，哪些菜能讓客人天天吃都不會膩。這就要求社區餐飲的廚師們從平凡的家常菜中尋求亮點。哪怕是一道平實得如同“油渣蓮白”這樣家家會做的簡單菜品，也要把它打造為經典之菜，讓顧客百吃不厭。讓顧客沖著菜品，而經常光顧社區餐飲店。上菜要夠“快”

剛才提到社區餐飲不同于在商業區的餐飲，來這里的顧客直沖著吃而來，沒有什么交談和應酬。

在這種情況下，社區餐飲的上菜速度一定要快，最好是涼菜能在5分鐘之內上桌（可邊點邊上），熱菜盡可能在15分鐘內上桌。一定不要讓客人催菜，這就要求后廚準備一定要充分，盡可能地縮短點菜和上菜之間的間隔。其實，上菜要夠“快”，還可以提高餐廳的翻臺率，不僅利人，更利己。

3“熱”的服務及態度

雖然所有餐飲服務的基本宗旨是對客熱情，但社區餐飲對此的要求就更高一些，社區餐飲需要使客人從進門的那一刻起，就有回到家的感覺。服務員不僅要熱情，還要有發自內心的真誠。要像對待自家的客人或朋友一樣關心體貼，讓服務員和客人形成良好的溝通、和諧的氛圍。這樣，一點點很細心的關照也許就會讓客人產生一種親切感，從而更愿意邁進這社區餐飲的大門。

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