【圍觀】2015年經營主題餐廳，就該這樣！已亮瞎眼！

在美食文化博大精深的中國，流行什么吃法往往會像一股風一樣刮過，如今，風靡的是主題餐廳。主題餐廳是指在主題文化的開放上，借助特色的建筑設計和內部裝飾來強化主題是非常必要的。

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在主題餐廳中，任何形態或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。2015年主題餐飲有哪些經營創新思路?轉型?升級?體驗?主題?不妨從以下幾個方面下手吧!

特色化主題餐飲是將某種文化和餐飲服務有機結合的新型餐飲形式，隨著消費者的越來越理性，餐飲經營理念也必須改變。強調提供給顧客以“愉快體驗”成為餐飲業中十分時興的做法，也是主題餐飲業創新的一個方向。

主題特色的重要性在消費者心中占較重要的因素，在主題表現力方面，主題餐廳的外觀設計、裝修、色彩色調、就餐區域這些因素屬于需要繼續保持和加強的方面。由此可見，要提高顧客的滿意度，首先要做到主題突出。

圍繞既定主題設計并能滿足人們需要的實物產品和無形服務的總稱，重點是以實現主題產品差異化為中心。所謂產品差異化就是餐廳憑借自身的管理優勢、服務優勢和技術優勢，設計并生產出在功能上、質量上、價格上、外形上、服務方式上優于市場同類產品。

不再僅看重產品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上升到品牌的競爭。在這個階段，主要應進行主題品牌形象規劃。

主題文化營銷

是指導消費者購買更深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。主要以主題產品為載體，并通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現出來，因此，主題文化是一個復雜的多層次的綜合體。

主題文化內涵的深度挖掘

文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現于餐飲產品或服務本身，更應體現在餐廳價值鏈的全過程。

在成功塑造主題品牌的基礎上，餐廳還必須善于借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業、發布公益廣告、積極投身環境與生態保 護、開發綠色產品、推崇綠色服務等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力、高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進而獲得認同。

文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，只有做好為內部員工服務的工作，運用文化力量影響和感化員工，建立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠后盾。

既可以運用餐點的顏色、香味、形狀、搭配等方面給顧客提供視覺、味覺的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結合起來;也可以從餐點的原料準備、烹飪加工、器皿組合到餐點的命名、上菜順序等，給顧客提供觸動體驗，讓顧客感受到體驗主題的文化內涵，從而增加顧客的美好感受和評價。

選址和營業時間應該根據目標顧客的實際狀況來進行，而且對周圍餐飲企業的分布情況、經營品種、特色及收入狀況、交通是否便利、停車空間等做綜合分析。比如球迷餐廳可以開在大型足球場或體育館附近;白領餐廳則應該開在高檔寫字樓附近，營業時間根據白領作息時間而定。（來源：名廚網）

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