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    星巴克員工確診新冠肺炎，防疫這根弦還是不能松！

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    昨天，星巴克廣州好世界店一名員工確診新冠肺炎。
     
    這又為飲品業敲響警鐘：還沒到松懈的時候，無論大品牌還是小門店，疫情防護這根弦不能松，措施更要加強！
    作者 | 妮可

    廣州一名員工感染新冠肺炎，星巴克緊急處理


    昨天，一則消息讓飲品業很多人又緊張起來。
     
    4月18日晚，廣州好世界廣場物業管理公司在官方微信上發布公告稱，接到區疾控中心通知，星巴克好世界廣場店有一位員工診斷為新冠肺炎疑似病例。根據要求，14天內進入星巴克好世界店的人員，以及大廈所有辦公人員，都要接受核酸檢測。
     


    4月19日晚間，星巴克回應界面新聞稱，該員工已確認為新冠肺炎感染者, 并已入院進行隔離治療，門店也在第一時間關店，并進行全面消毒。
     
    與此同時，星巴克將廣州所有門店全部升級為一級防護措施。好世界廣場附近的門店，只提供專星送和啡快，最大限度地保護伙伴和顧客的安全健康。
     
    星巴克的一級防護措施包括：員工、所有入店顧客、騎手小哥等均測量體溫，佩戴口罩；制作區域、餐箱和配送車定時消毒；產品在完成制作后，都將使用密封杯蓋或插上封口棒密封；外賣產品用封條密封在拎袋中，等等。
     
    據了解，這是星巴克在國內第一例員工感染新冠肺炎，目前這位員工是如何被感染，還沒有結論。
     
     
    再復習一遍門店防疫指南
     
    目前，飲品業基本都已復工，但疫情還沒完全消除，門店的防疫措施還是不能少。

    1、飲品店，現在還沒到摘口罩的時候

     
    天氣漸熱，戴口罩太悶，很多人會忍不住摘下口罩透氣，有些地方對戴口罩的要求也沒那么嚴了。但在飲品門店里，員工每天接觸大量顧客，口罩還是不能摘。
     
    現在口罩、消毒洗手液等物資相對寬裕，建議門店多儲備一些備用口罩，如果到店顧客忘記戴口罩，可以隨時贈送，一方面加強了防護，一方面拉近和顧客的感情。
     
    口罩盡量4小時更換一次，一旦潮濕、臟污，也應立即更換；有必要時，可戴手套，手套要選用PVC/橡膠/丁腈/塑料材質。
     

    2、手部消毒：4小時一定要洗一次手

     
    按照餐飲行業的一般要求，員工連續做同一項工作，不超過4小時應洗一次手。
     
    而在工作中，只要更換了相應的流程（包含入廁），就要洗手。連續切水果，雖然沒有超過4小時，但是被換崗去加工其他食物，也要洗手后才能操作換崗的工作。
     
    至于手部消毒的方法，在有條件的情況下，可以用醇類速干手消毒液涂抹在手部進行消毒。
     

    注意手部清洗消毒，圖片來自@7分甜sweet7

     
    3、桌椅柜臺表面：建議一天消毒至少3次
     
    新型冠狀病毒最常見的傳播途徑是飛沫傳播，飛沫會污染周圍的物體表面，通過人手的觸摸會將飛沫中的病毒帶到更遠更多地方。
     
    因此，門店里對桌椅、柜臺等器具表面的消毒非常重要。
     
    可以增加公共區域經常接觸表面的清潔和消毒頻率，建議頻率一天3次，操作遵循自上而下的原則。
     

    在清潔地板時，為了防止灰塵擴散，最好用濕拖把拖地，但要避免拖把過于潮濕，以防止產生霧氣和飛濺。使用后消毒清潔設備，包括清洗可重復使用的拖把頭。
     
    此外，每天開工前，要對整個門店環境，進行不少于一次徹底的清潔消毒。
     

    4、空氣消毒：注意不要污染食品接觸面

     
    門店進行空氣消毒需要注意緊閉門窗，無關人員撤離現場。
     
    消毒噴霧時按先上后下、先左后右、由里向外，先表面后空間，循序漸進的順序，依次均勻噴霧。
     
    消毒完畢后，要打開門窗徹底通風至少1小時，空間消毒后食品設備和食品接觸面應做清洗。
     

    5、繼續推在線點單，接觸還是能少則少

     
    疫情期間，很多門店都在推廣在線點單。最近疫情好轉，有的門店已經恢復過去的點單方式，有的還在堅持。

    接觸還是能少則少


    前兩天，蘇州的7分甜一家門店里，門口仍然擋著一張小桌，店員引導顧客使用手機點單，過去強調的“引導話術”也暫停還沒恢復。
     
    在疫情沒有徹底被戰勝前，店員與顧客、顧客與顧客之間的接觸還是能少則少。
     

    6、“口岸型”城市，門店防范必須升級

     
    星巴克這一例感染出現在廣州。根據廣州衛健委通報，截至4月18日24時，廣州市累計報告境內確診病例349例、境外輸入確診病例124例、境外輸入關聯病例26例。
     
    國內疫情好轉之后，境外輸入病例是當前防范的重點。
     
    北京、上海、廣州、深圳等一線、新一線城市，入境人員多、人口流動大，風險高于普通城市；還有一些小的口岸型城市，危險系數也很高，如黑龍江小城綏芬河，地處中俄邊境，前段時間涌入大量入境人員，出現了一批輸入病例。
     
    只要是口岸型城市、交通樞紐型城市，這段時間就絕不能放松。
     
    還是那句話，保護好員工，就是保護好顧客，也是保護好品牌。
     
     
    防疫這根弦還是不能松！
     
    疫情發生以來，星巴克一度關閉了半數以上的門店，其中包括具有地標意義的星巴克臻選上海烘焙工坊，是最先主動關閉門店的知名品牌之一。
     
    在門店端，星巴克的種種防范措施，如“無接觸”點單服務、產品包裝密封、顧客之間保持1米距離等，也成為飲品業學習的典范。
     
    星巴克員工感染的事，給所有飲品從業者一個提醒：現在還沒到放松的時候，無論大品牌還是小門店，都要進一步加強防范。

    <<<點藍字，查看更多飲品店操作規范指南：
    疫期“清潔消毒指南”
    收好這份“規范操作指南”
    千萬不要低估一塊抹布



    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛
    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。


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