• 中國人為什么就是愛喝拿鐵?





    縱使創意咖啡再會玩兒,美式、拿鐵、摩卡、卡布奇諾,依舊是咖啡館菜單上的“常住人口”。


    而據數據顯示,這老幾樣中:拿鐵又是中國人最愛喝的咖啡,為什么呢?


    作者鄭藝陽

    文章經授權轉載自時代數據(datagoo)



    -01-

    我和咖啡本無緣,全靠拿鐵來牽線


    在茶文化盛行的中國,第一杯咖啡的味道,沖擊味蕾。



    然而拿鐵的出現,刷新了國人對咖啡的認知:原來咖啡的味道,除了空洞洞的苦水,還可以這樣充盈豐滿,口感可以這樣絲柔順滑。



    輕輕喝一口,會有一股綿密的感覺,即使咽下后,還會有些許細沫在嘴唇上纏綿。


    你知道,中國人究竟有多愛這樣的拿鐵嗎?


    目前中國的咖啡消費增長迅速。數據顯示:近10年中國咖啡消費年增長率在15%左右,遠高于全球市場2%的增長率。在越來越龐大的咖啡消費群體中,拿鐵可以說是當之無愧的“大眾情人”。



    每天在困倦的午后,同事們聚在一起喝咖啡,你會發現幾乎人手一杯拿鐵。


    這個經典的“咖啡加奶”組合,幾乎已經征服中國大城市中每一個都市麗人的心。據咖門《2017中國咖啡行業生存狀況報告》統計,在參與調研的16個城市中,15個城市最受歡迎的咖啡都是拿鐵,而無奶無糖的美式咖啡,幾乎要跌出榜單。




    -02-

    商家拿鐵花樣多


    正因我們對拿鐵如此狂熱的喜愛,走進每個品牌的咖啡店都會發現:相比起其他兩個同屬于“咖啡牛奶三件套”的“卡布奇諾”和“摩卡”,拿鐵咖啡是所有咖啡中,花樣最多,也是數量最多的。


    除了這些簡單的改變,大家還喜歡在拿鐵里面加入各種自己喜歡的口味




    -03-

    基因讓你就愛拿鐵


    為什么愛喝拿鐵?理由有無數個:它在炎熱的夏日能帶來涼爽和舒適,在寒冷的冬夜能給肉體和靈魂帶來溫暖。


    在高速運轉的現代生活,加班似乎成了成人無法擺脫的宿命,咖啡因也成為了救命的存在。早上一杯喚醒元氣,中午一杯緩解疲憊,晚上一杯奮戰到底。


    而拿鐵中濃香的牛奶和綿密的奶泡緩沖了苦澀,又在極大程度上帶出濃郁的咖啡香,達到一種平衡,讓每天的咖啡時間不再是為了生存,而是享受。


    除了這些理由,你所不知道的是,對苦味的敏感程度也決定了我們對咖啡的偏好——拿鐵。


    美國芝加哥西北大學、澳大利亞昆士蘭大學、英格蘭布里斯托爾大學等學校的研究員們們對近44萬人進行調查后發現,人們對苦味感知的差異,與苦味飲料的消費行為存在相關性。


    在研究中最常用來當作是苦味鑒定劑的丙硫氧嘧啶、奎寧、咖啡因中,對丙硫氧嘧啶、奎寧這兩種苦味敏感度越高的人,咖啡的飲用量越小,對咖啡因苦味敏感度較高的人,更有可能是重度咖啡愛好者。


    而研究還發現,我們對這三種苦味成分的敏感性,很可能是由遺傳基因決定的。


    簡單來說,就是基因讓你愛拿鐵。



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