餐飲行業三個團體標準第三期研討會召開——數字化人才將成行業香餑餑

7月21日，美團大學餐飲學院發起關于餐飲行業三個團體標準的線上研討會。這是三個團體標準立項以后的第三期研討會。

參與”數字化人才標準”研討會的嘉賓有：

全聚德運營管理部副部長房洪波

眉州東坡餐飲管理(北京)有限公司眉州東坡總經理郭曉東

山東凱瑞商業集團 市場營銷總監 侯明敬 

望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司副總裁兼CFO趙建光

內蒙古西貝餐飲集團有限公司線上運營總監韓金

西少爺創始人兼CEO孟兵

本次研討會對“餐飲門店管理師”和“餐飲運營師”標準制定的細節展開了積極探討，包括餐飲門店管理師和餐飲運營師人才能力模型構建、能力模塊評估、具備的知識點等。

除了標準本身的細節問題，嘉賓們還探討了三個團體標準的立項和實施，對企業、對人才和對行業的積極意義。

企業歡迎也需要數字化人才

目前餐飲企業并沒有“餐飲門店管理師”或者“餐飲運營師”這樣的角色，不少企業都是其他部門來兼任運營。就如西貝線上運營總監韓金說：“一般情況下，在企業內部，都是市場部的市場運營去兼任餐飲運營師的這樣一個角色的。”

“從對企業的這個貢獻來講，通過這個數字化人才標準的立項和推行，能夠使我們餐飲這個傳統行業，更加的互聯網化，結合互聯網的優勢，推動企業迅速的發展。并且決策也從感性的決策，延展到了經驗的決策，最后向理性的決策和精準的決策這個方向去轉變了，所以其實建立一個這個數字化品牌，以及招聘到這個數字化的人才以后，我們可以在這個平臺上面，有一個多層次的、立體的鏈接口。”韓金說。

眉州東坡總經理郭曉東認為，擁抱數據化人才不是企業的這種選擇題，是必須然后要做的。并且表示，數字化一直也是眉州東坡的重點工作，所有的門店、所有的部門用數字說話，打造數字化的企業，已經達成一種企業文化。

“團體標準項目也給我們提供了一些新的思路，比如我們到底是在區域到哪個層級，搭建管理師團隊是最好的。落地之后，對于餐飲企業的管理提升是非常大的，我們也會把自己相關的一些人送去學習。”郭曉東說。

全聚德運營管理部副部長房洪波認為，整個餐飲市場消費者的用餐場景已經發生了非常明顯的變化，我們推出相關的業內的一些標準，讓各個餐飲品牌去挖掘這樣的人才，同時各個企業去培養這些人才，這樣才能適應新餐飲和現在這個整個餐飲市場消費群體的消費觀念和消費習慣的改變趨勢，數字化人才對企業下一步的影響，將是一個很大的一個推動力。

西少爺創始人兼CEO孟兵認為，從企業的角度來講，數字化人才標準對企業最直觀的是，招人才可能更方便了。要不然的話，都得培養了，每個企業有自己的思路，有自己的標準，市場上沒有專業的人，所有的公司都是游擊隊。

“我們也是受益者，尤其是如果我們這個能夠參與到這個一些制訂，一些策劃當中來，我相信可能我們也會得到一些更多的支持，所以我覺得這個是一個對大家都非常利好的事。”孟兵說。

數字化人才將成為市場香餑餑

山東凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬認為，數字化人才標準推行之后，對于各個人來講，知識面會更寬闊一些，從原來的更多的線下管理，就是能夠看得見摸得著的管理，轉化為一種線上的邏輯運營，用數據指導更好的去下沉落地。

另外，原來了解問題是屬于片面化的，更多的是通過很多的從業經驗摸索出來，指導自己如何去做，但如果我們作為數字化模塊之后，可以通過各個環節更好的運用。

望湘園副總裁兼CFO趙建光認為，從個人上來講，數字化人才項目是幫助個人來匹配行業的發展的。行業整體已經發展到這個階段，對于這種線上的運營需求會非常大。

數字化人才標準對行業提升有促進作用

研討會嘉賓對項目本身給予了很高的評價，認為數字化人才標準的推行，對餐飲行業有積極的促進作用。

眉州東坡總經理郭曉東說：“這個數字化人才標準項目特別的好，有可能是未來的一個方向，對餐飲行業的提升都有很好的促進作用。”

眉州東坡總經理郭曉東滿懷熱情地稱贊：“感覺數字化人才標準這個項目做得挺棒的，挺偉大的，有可能你們未來是推動這個中國餐飲業成長的非常重要的一個力量，還有一個就是，畢竟你們能夠站在餐飲之內，又站在餐飲之外，而且能統籌好多企業，一塊看的更全面，我客觀來說，把這個也當成我自己的學習的一次的機會，有些的點，我們都沒有梳理的這么精準。”

望湘園副總裁兼CFO趙建光也表示：“我覺得美團做這個事情是挺好的一件事情，彌補了行業在這一的塊缺失，畢竟我覺得未來的餐飲管理是要走向更專業化的，但是這個專業化需要一定的標準去做衡量的，數字化人才標準對餐飲行業意義重大。”

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