核心導讀：
1、食明治為何推出“餐飲+社交”新玩法？
2、未開業就獲3輪融資，投資人看上的是什么？
3、餐飲+社交能否成為行業新風口？
五道口華清嘉園，一家logo為綠色骰子、名為“食明治”的餐廳最近開業了。籌備3年，開業前就已拿了3輪融資，這是一家什么樣的餐廳呢？
互動社交餐廳千面
食明治是一家主打“餐飲+社交”的餐廳，主要菜品為三明治，均價在25-35元左右。按照創始人王石的夢想，“這是中國第一連鎖轟趴餐廳，客戶主要為20-30歲的年輕人。”
食明治由王石及4個合伙人花3年時間籌劃，目前以直營+加盟為主要模式，五道口店為第一家店，下一家直營店計劃在三里屯開業，預計年底在北京開出10家餐廳。
近年來，互動式社交餐廳成為趨勢，如“很久以前只是家串店”，不僅賣烤串，更是賣文化——讓陌生人約在一起擼串；“確認過眼神，遇見對的人”，胡桃里將音樂、美食、美酒、表演融于一體，是藝術愛好者的交流平臺；最近獲得1.8億融資的社交型輕餐飲品牌“gaga鮮語”，主打“茶飲+社交空間+輕食”的商業模式，打造人們愿意停留、體驗空間、產品和人與人連接的社交場所。
同樣是社交，食明治的差異化在于“打造陌生人社交平臺”，風格類似于轟趴館，但又有所不同，店內有臺球、PS4游戲機、桌面足球等娛樂設施，桌椅可供任意擺放。
據了解，食明治預計推出線上實名制社交軟件APP，一經注冊個人賬號，即可永久使用且不會泄露個人信息。食明治餐廳面積為220平米，可同時容納70多人。王石表示，食明治后期將組織會員排練各種情景劇，同時組織一些趣味性的綜藝活動，把這些活動放到線上以吸引更多顧客。
解決陌生人社交痛點
“現在做社交餐廳的很多，與線下的微信一樣，主要是熟人社交。而食明治針對的是陌生人社交。”王石說，“這個平臺上只要滿足他們想要的，能讓他們吃完后玩的開心，交到一些朋友，這個品牌的目標就達到了。”
目前，熟人社交不管是網絡還是實體都已趨近飽和，熟人社交可以在任何場景下發生。但陌生人社交卻不容易發生，大家無非是怕被騙，安全無法保證，同時目前也沒有一個靠譜的機制來完成陌生人社交。但是我們的圈子真的不需要陌生人社交嗎？
并不是。我們常常遇到乘客在坐公交時沒有現金或零錢買票的情況，他會很自然的求助身邊的人，然后用微信轉帳。可見陌生人社交在我們身邊是隨時發生的，那么如何保證安全性的問題？
食明治只接受會員顧客，顧客在第一次消費時就要綁定會員系統，來這里的必須都是會員，通過收取一定的會員費產生收入。當建立起一定的會員規模后，再從里面探索其他變現的方式。
基于會員安全性，食明治做了兩件事情：一是與阿里巴巴的芝麻信用合作，將芝麻信用分數與會員積分綁定；二是與當地公安機構合作，遇到情節嚴重的事件，根據監控畫面進行評測，及時報警。
標準化、快與可復制
目前，食明治在未做推廣的情況下累計粉絲數已經超過10000，王石預計開業1個月后會員將達到50000以上。
食明治的盈利主要來源于三個部分：一是餐飲，二是娛樂消費，三是線上線下社交。據了解，食明治在開業前已獲得3輪融資，資本為何看好這樣的項目？
我們知道，早期投資主要看創始人。從背景上看，王石曾就職百勝，“要創業，不可能做我從沒做過的事情，每個人都是根據自己已有的經驗、資源來選擇做哪件事，否則不會有人信你，你自己也做不了。”王石深諳西式餐飲標準化之道，“為店面形成自己的標準，大家朝著這個標準去貼近。”
從性格特質來看，王石想法新奇、膽子大、能堅持。他認為，創業首先要有點運氣，然后是堅持不懈。很多人覺得王石是個奇葩，如果是別人折騰這件事，可能早就不干了，而他三年仍在堅持一件事。
未開業就獲得3輪融資，投資人投資餐飲邏輯是什么？與近二十家投資機構打過交道的王石認為快餐獲得投資的機會更高，這里面有三條原則：一是開店快，二是有辦法復制，三是形成標準化。這三條往往決定了一家餐飲公司的體量。
籌備餐廳期間，王石經歷過一段“掙扎”的日子。有一段時間，房租交不上，家里母親生病住院，王石倍感煎熬。雖然也有過創業的心理準備，但是暗示自己挺過來是一回事，能否消化掉所有事情又是一回事，有些事情迫使你成長，同時團隊的不離不棄也給了他巨大的支撐。
“我很感謝我們的團隊，像我們做一件事實現理想是要通過手腳去實現。執行者就是‘手腳’，他們每個人都有自己的長處，心態好、掌握正確的技能，把自己的事干好。”一個創業者可以創立一家大企業，是因為有一群幫他執行的人。如果有好的團隊、好的idea、錢聚在一起，就會干出一番事業。資本、市場都不是問題，最缺乏的就是一批好“手腳”。
“餐飲+社交”能否成為行業新風口？
在百度搜索“餐飲+社交”，相關結果有261萬，說明社交化正逐漸成為餐飲行業的趨勢。如何面對競爭對手的快速模仿呢？
王石認為，這種事情入局越早，進入就越深。目前市面上有大量社交軟件，包括近段時間很火的子彈短信，雖然產品各有特色，但是我們心中只認微信，因為微信的核心是其他產品比不了的。我們在塑造一個平臺的時候，也會搶先進入消費者的心智，大家心中永遠是綠骰子，它的旋轉代表了娛樂社交。
知名廣告人、自媒體人余奕宏認為，未來餐飲業有兩種形態：一個是以外賣為核心的產品模式；另一個是以社交為核心，創造不同場景與體驗的餐廳模式。食明治顯然屬于后者。
好的餐飲很重要的部分在于性價比高，而位置、服務、效率也是餐飲的必爭之地，當然社會消費文化的升級使得人們更多的為產品之外的“附加值”買單，也即為場景買單。
食明治打造的場景除了用餐，還有各種臺球、KTV、街機（游戲機）、桌上冰球、桌上足球、飛鏢、PS4游戲機、桌游卡牌等游樂設施場景。白天，顧客可自由交流，暢玩娛樂設備；到了晚上，餐廳會舉辦各種主題活動，增加活力和氛圍。
目前社交化餐廳是一種新趨勢，里面蘊藏著巨大的市場，這個市場要起來可能要經過5年或8年的時間，甚至可能會虧錢。但是這里面有兩個不變的邏輯：第一你要選一個好方向堅持下去；第二不要做太容易、同質化的事情。任何新事物的出現總有其不足，但往往有不足的東西也更容易成功。當你把這些不足彌補上，也就形成了你的核心競爭力。
互 動
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作者 | 雪 嬌
視覺 | 德 同
責編丨雪 嬌
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原創文章，作者：新餐飲洞察，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/50952.html
