10年餐飲老兵經驗總結，這6個選址的坑一定要躲開！

每個笨蛋都會從自己的錯誤中吸取教訓，聰明的人則從別人的經驗中獲益。

開店做生意最重要的就是不能入坑，即便不能大富大貴，也要保證不賠錢，這是底線。所以做生意的過程中一定要避開那些顯而易見的坑，走得穩才能走得遠。

餐飲選址就是一個“坑”特別多的地方，不僅有天災，如位置不合理；還有人禍，如接手老店被人坑騙。所以對一個開店的人來說，不管是新人還是老手，都要把選址這件事放在第一位，這樣才能使生意紅火。今天我就和大家分享一下，選址過程中可能遇到的坑。

從一個朋友的經歷講起

我有個朋友，就叫他小劉吧。小劉工作了兩三年后，有些厭煩，不想再給人打工了，就想著去開一家餐廳，思來想去，最后決定拿面館練手。

小劉也算是一個比較有頭腦的人，他事先做了不少的調研和準備，儲備了很多選址、經營、管理的知識。幾個月后，一切準備就緒，他就開始尋找合適的店面了。

沒過幾天，他就發現了一處路邊的店面，無論從營業面積、地理位置還是租金方面都非常劃算，他果斷接手了這家店。

由于店鋪的位置確實好，周邊有個居民區，往來的車輛和人流都非常大，所以他的面館生意很好，加上店鋪租金也不高，凈利潤十分可觀。

這個店鋪簡直成了一塊天上掉下的餡餅，免費還好吃，小劉的心里樂開了花。

然而就在他要收回成本的時候，一紙市政通知發了下來，讓他在年底之前必須拆遷，這讓小劉徹底傻眼了。沉浸在賺錢喜悅中的小劉一下子驚醒了，“真的不該貪這個店鋪便宜，現在好后悔”。

小劉選址的失誤在于他沒有注意到市政規劃對于餐廳選址的影響。現在很多城市都在大力搞建設，選擇開餐館一定要事先考察周邊地區的區域規劃，例如：建筑拆遷重建、道路施工、天然氣工程等等。

如果忽略了這一點，餐廳盲目上馬，在成本收回之前卻被要求拆遷，餐廳關停，損失就難以收回，即使能夠正常經營，也有可能因為圍墻等因素導致客流量驟減。

所以在確定餐廳位置之前，一定要了解基本的市政規劃，盡量避開市政施工或綠化工程，確保所選店鋪不會受到工程施工的影響。

除了市政規劃外，還有哪些注意事項呢？

短時間不斷轉租的店鋪要小心

餐飲界有句話：“做癱的飯店，風水不好”，指的就是這種多次被轉讓的店面，再想把它做好就很困難了。

有些時候，一家店表面看上去很符合旺鋪的許多特征，但實際是“金玉其外敗絮其中”。“旺鋪”只是它的表象，隱藏的弱點很難被發現，而大多數人又容易被它的表象迷惑，接手之后生意做不起來，所以才出現頻繁轉讓的現象。

舉個例子，一家店鋪雖然位于市中心、車流量大，周邊商務中心也不少，但實際上卻存在不好停車、進出不便等問題，結果很可能影響生意。

確定店面可以做餐飲

不論商鋪還是住宅，每一類建筑都有各自的使用規定。商鋪是不允許拿來做住宅的，住宅同樣不能拿來做商鋪。

如果選址之前沒有搞清楚商鋪性質，錯把住宅性質的建筑當做商鋪來用，一旦小區業主強烈反對，到相關部門投訴，幾乎就宣判了店鋪的死刑。

門前一定不能有障礙物

餐廳招牌的曝光度是客流的關鍵，而被建筑物或者樹木遮擋十分影響餐廳招牌的曝光，不利于客戶找到。

另外，若遮擋物過大還會影響店內空氣的流通，導致餐廳內空氣沉悶，給人壓抑的感覺，十分影響顧客的就餐體驗。

店鋪內部設施也很重要

做餐飲的店面，無論大小，店內的各種功能區域一定要齊全，排煙管道設計、燃氣電力供應、上下水的位置等都是需要考慮的問題。廚房擁有下水管道和煙道是最低標準，具備了這些條件，后廚才能正常運轉。

斜坡上的選址不可取

可能很多人在選址的時候并沒有注意到這一點，感覺斜坡對于選址好像沒什么影響。然而開店過程中，這種地形會影響車輛的停放，車停不好，還容易出危險，這會在很大程度上影響客源。

工廠附近選址要謹慎

對于餐飲店來說，并不是人多就有生意，而是要人氣旺才能有生意。有些地方，雖然人來人往，看著很熱鬧，但那都是過客，根本沒有就餐意愿，工廠就是一個很典型的例子。

工廠附近開店，看似是個不錯的生意，但是這些工人很難成為餐廳的消費者。因為大多數工廠都有免費的職工食堂，有些工廠甚至還有嚴格的門禁制度，人員不能隨意外出。一旦餐廳開到這些地方，想回本都難。

你在選址的時候還遇到過哪些坑，歡迎留言和我們交流~~

來源 | 鋪鋪旺

整編 | 餐飲O2O—小貝