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2016被稱為“直播元年”，直播市場呈現“井噴式”發展，大大小小的直播平臺已超過200多家，網絡直播的用戶數量已達2億。
隨著直播的流行以及用戶數量的急增，嗅覺敏銳的餐飲企業開始重視這一新興的互聯網工具。
直播是大勢所趨，并且當前還未出現餐飲+直播的行業案例，有的只是一些片面的報道，我們可以利用這次風口，在餐飲行業里增加曝光提高知名度同時吸納點粉絲，操作得當或許還能成為行業案例。
目前為止「餐飲+直播」的方式可分為4種：
1.請網紅到店就餐直播、活動直播 2.創始人直播 3.員工直播 4.顧客直播
每種方式都有不同玩法，適用不同的場景，具體請看如下分析。
網紅到店直播：導流量秀潮流
根據網紅的屬性（專注領域）及層級（粉絲量）挑選出跟餐飲品牌調性相符的網紅。但目前直播界在餐飲垂直領域或與餐飲相關的網紅幾乎沒有，大多以泛娛樂（顏值、胸、唱歌、跳舞、賣萌等）網紅為主。
泛娛樂網紅的劣勢是：精準粉絲少，對餐飲品牌的導流效果難估量，但同時也具有成本低、廣撒網這些不可否認的傳播優勢。
案例：外婆家在網紅直播的運用上，可謂是輕車熟路。6月25日，“你別走”全蝦館開業慶典上，3位優酷來瘋直播平臺的明星主播來助陣，對新品牌的傳播起到不可估量的作用。
1、挑選1-5位泛娛樂主播（費用每位2000-5000不等）；
2、將餐廳環境特點及餐廳出品的主打及特色、直播當天送福利方式等，以書面（電子）資料交于主播熟讀；
3、主播于直播活動前1-2天在自己的所有社交平臺發布預熱信息，宣傳活動時間、活動的福利以及直播地址；
4、活動當天主播們同桌直播就餐，將餐廳出品的主打及特色用自己的語言表述出來；期間主播可隨機餐廳內走動，展示并介紹餐廳環境、調戲餐廳員工、隨機簡單、娛樂性地采訪餐廳廚師等；
5、就餐過程中，主播在某個特定時間點（我們來定），開始向粉絲們發券（粉絲必須添加公眾號才能領券）
6、在公眾號上設置關注回復話術，用利益引導粉絲轉發廣告文章或圖片，進一步擴大曝光量，最終留存粉絲至微信私人號；
7、直播結束，在餐飲行業自媒體（非美食大號）及各個相關平臺上發稿，將此次餐飲+直播“塑造”成餐飲行業案例
網紅直播是餐飲品牌最常用的方式。康師傅10周年“私房十年，感恩有你”活動，結合時下最熱的視頻直播方式，和網紅合作直播。
創始人直播：個人IP代言
品牌創始人與品牌成為捆綁關系，創始人成為網紅順便帶出了品牌。創始人直播優勢是：人格化了品牌，創始人個性=品牌調性，易傳播，更加真實；
在餐飲行業內的傳播效果更好，很容易成為餐飲行業里的話題甚至爭議性的人物，畢竟在行業里大部分人還是非常踏實和務實的。
當然，這并不代表創始人直播就是不務正業，恰恰相反，這說明創始人緊跟社會潮流風向，把握互聯網趨勢，這樣的形象更容易被年輕人所接受，畢竟你做的還是年輕人生意不是。
迷尚豆撈創始人曾雁翔，在映客開出了自己的直播頻道。巴奴火鍋杜仲兵、伏牛堂張天一也玩起了直播，為各自的品牌代言。
1、敲定直播內容：講述餐廳從0到1到火爆的創業歷程（干貨）
3、在餐飲行業自媒體大號上發稿宣傳預熱。
4、開始直播，直播過程中發放幾輪紅包/券，并引導粉絲轉發直播鏈接擴大傳播面；
5、直播中與粉絲互動，放出創始人微信號，讓粉絲添加，并說明第8名、18名、28名、38名以此類推，將獲得100元紅包，留存粉絲至私人號；
6、直播結束，在餐飲行業自媒體大號上發新聞稿，將此次直播“塑造”成餐飲行業案例
創始人直播：增強創始人IP與品牌的捆綁關系，即創使始人=品牌。
員工直播：秀企業文化
由員工自己直播，滿足90后的愛表現心態，直播打賞也可作為公司獎勵的政策，讓員工增加收入。
直播員工工作內容（早操舞蹈、熱情的服務、快速搽桌子技能、切菜技能比拼、顏值最高員工評選等等）其實，員工直播的原本的含義是讓餐廳員工自己直播，但是你想想如果每個員工在上班時間都拿個手機在直播，那畫面太美我不敢看，而且也會有一些問題。
如果直播過程中把控不當，一不小心曝光了餐廳的衛生死角等等，所以在沒有很好的全員直播機制之前，我們先把員工直播權交由餐廳中高層領導。
520當日，一個美女服務員通過直播平凡的餐廳工作，獲得超過1000元打賞。沒有多少人記得她的名字，但卻記住了，她所工作的餐廳叫做“局氣”。
▲局氣餐廳美女服務員玩直播獲打賞超1000元
在這方面，57度湘堪稱把湖南人“娛樂至死”的精神堅持到底。鐵板燒員工熱舞、后廚團隊集體廣場舞的發布陣地，從微博轉移到了直播平臺。
1、餐廳中高層領導直播員工工作內容；
3、直播員工的會議、戶外活動等；
4、偶爾直播一下員工下班后的生活等；
員工直播的目的在于：傳播企業文化。
顧客直播：玩互動做口碑
這跟很多商家都在做的“轉發朋友圈/大眾點評好評送XX”一個道理，就是用利益去引導顧客打開直播做分享，做口碑傳播，增加品牌的曝光量。
1、建立鼓勵（利益）機制，引導顧客直播分享；
3、試行一段時間之后，在餐飲行業自媒體大號及相關平臺上發稿，將我們的XX品牌+直播“塑造”成餐飲行業案例；
4、將直播顧客重點備注，此類愿意分享的顧客是我們做傳播中不可或缺的中堅力量，為什么說他們重要？你想想你為什么一直不敢打開直播app直播一次；
5、直播顧客建一個群并設專人維護，盡力維持群活躍，以備日后各種傳播之需；
直播平臺的出現，也許能給餐廳提供一種將“路人轉粉”的良好途徑。當直播日漸社交化，餐企要做的是誘導顧客主動做直播分享。
人人湘在高逼格的“未來餐廳”里安裝一批攝像頭，其實是有意誘導食客做就餐直播，但一直也沒有什么響動，最后還是請網紅來玩。
總結：
跳脫餐飲業往外看，如今已經有包括斗魚、映客、花椒、一直播等超過200個直播app。360、優酷、百度、愛奇藝等互聯網巨頭爭相加持其中，彌補各自的社交短板，這將加速直播社交化，形成新的流量入口，并催生出種種商業可能性。
最后，直播新風口的到來，讓很多人坐立不安，撓破了腦袋在想怎么乘風變豬，我很支持餐飲企業在能力范圍內積極得在做一些嘗試，畢竟這是個不跟上就要被甩掉的時代。
– END –
作者：胖三金（ID：panzer68） | 來源：餐飲O2O | 整編： 小貝
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