茶飲店真是越來越難做了！最近，一家賣了26年咖啡的老品牌也開茶飲實體店了！
這個老品牌就是太平洋咖啡！
11 月 18 日，太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的獨立門店在上海新業坊開業，這也是“太茶”在國內的首家門店。今年 7 月底，太平洋咖啡在全國門店正式推出名為“太茶”的新系列茶飲，不到半年時間，獨立門店就已經開出。
01
不是“一時沖動”，
而是“蓄謀已久”
今年7月底，太平洋咖啡也在全國300多家門店全線上新了茶飲品牌——太茶，身處這行，我還專門到店體驗，至今對太茶20顆草莓念念不忘。但是也有一些質疑的聲音。
“這時候做茶飲，不就是跟風湊熱鬧？”
不難理解，在新茶飲已經如火如荼的2018年，太平洋咖啡推出太茶已經不是一個最好時機了。
在一些茶飲頭部品牌的引導與培育下，消費者對新茶飲已經有了相當的認知。想再獲取他們對自己的認知，并不容易。
而對太平洋咖啡來說，這卻不是“一時沖動”，而是“蓄謀已久”。
早在2014年，太平洋咖啡的門店里就開始售賣古樹紅茶、古樹普洱茶等產品。 致力于中西文化融合的太平洋咖啡，一早就看出了中國茶的潛力，相關產品售賣從未間斷，而“太茶”的商標也是很早就注冊了。
這個名字的背后滲透著太平洋咖啡對于茶飲產品的定位，“‘太’除了取‘太平洋咖啡’的‘太’字以外，更多是代表著‘極致’‘the greatest’的意思，含有‘最有別樣的茶滋味’的寓意。”
“ 太茶誕生的最主要原因是消費者行為發生變化了，我們必須迎合和滿足消費者的需要。”簡欲靜表示。而水果茶、奶蓋茶的走紅，給我們帶來了新的靈感。”
▲ Slogan“美一杯，太有茶滋味”，呼應太茶定位
而“太茶”卻沒有很急著面市，在建立初期，下了“笨功夫”，從管理層、企業內部員工、一線的伙伴、供應商、顧客以及同行業競品等多維度展開市場調研——找到了“顏值、養生、好喝、有嚼勁”的關鍵詞。
而在太茶推進的同時，太平洋咖啡也發現一個需求。
“現在消費者的消費行為發生了變化。他們開始不僅僅需要咖啡，在太平洋咖啡這個空間中，也希望有茶飲，甚至希望能吃點什么。”
“一個品牌的定位沒法滿足不同的消費群，必須根據不同的群體延伸產品，開出不同裝潢的門店、不同類型的產品、注冊不同的子品牌，用不同的品牌策略獲取不同的消費者。從長遠來講，我們希望太平洋咖啡不但是一個咖啡品牌，未來是一座城市的輕餐飲平臺，太茶其實是我們轉型時期的第一個產物。”簡欲靜表示。
02
“太”茶到底有什么不一樣
門店的設計就走了與我們所熟悉的太平洋咖啡不同的風格。
更多地偏向網紅店既視感，素色的墻面有柔光點綴，有種INS風的淡綠色沙發座供客人等位。
整個空間呈現了干凈明亮的感覺
當中還穿插了一些質感十足的金屬柱條元素
添加一些綠植以不至于顯得單調
不仔細看還以為喜茶又開分店了呢。還好雪白明亮的墻壁上就印刻著“太茶”兩字，并繼續沿襲其原本的品牌標識，LED燈照應下清晰可見。
門店的某些角度看起來其實還有點像喜茶（之后勢必也會被顧客們拿來做對比），不過最終的出品也還是完全劃清了界限——“太小喵”的形象加上很特別的外賣包裝，都和門店一起塑造了一個完整的“太茶”形象。
休息區的墻面上，引人注目的點狀裝飾物，多了些創意的表現形式。
而室內的燈光并沒有以很出眾的設計
但也足夠協調不顯得突兀
坐在這里吃一個下午茶也是美美噠~
整體雖說是清一色的簡約風格
但太茶與大多數網紅店還是有不同之處
比如里邊也融入了不少自然元素的色調
以更好地符合自身“輕養生”的品牌定位
而且還自創了“太小喵”的IP形象
以及一些特別的外賣包裝
都和門店一起塑造了一個完整的“太茶”形象
剛才說到的輕養生概念
也早就在其茶飲產品中得到呈現
比如前段時間新出的兩款茶品
就將目前市面上比較少見的搭配食材：
無花果、銀耳融入其中
開創了更多不同存在差異化的產品
除此之外
作為一家走主流路線的茶飲店
當然少不了各式的糕點甜品啦
想必會吸引很多年輕人前來打卡
此次太平洋咖啡推出旗下的“太茶”茶飲店，一方面為迫于當前市場發展的需要急于做出改變，另一方面也是為了鞏固自身品牌的地位，提高新生代消費人群粘性。
但目前茶飲市場已經有強大的競爭對手分食，整體創新和升級空間都極為有限。所以太茶在多個方面都做出了差異化的改變，包括符合調性的空間設計、產品的研發上、建立IP形象拉進與消費者的距離等等。
總而言之，品牌要想進軍茶飲市場還需要尋求突破，做出差異化的定位，防止扣上“被模仿”的情況，打造更具個性鮮明的品牌視覺符號。
– END –
來源 | 咖門、餐飲視覺研究室
整編 | 餐飲O2O—小貝
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