我叫劉創創，今年36歲，18歲以前我一直生活在農村，沒有受過高等教育，到過最繁華的城市就是我們那個小縣城，不知道什么是理想。唯一的目標，就是能夠早日掙點錢，能夠娶個媳婦兒，不打光棍兒，青春期還試著當了一個小混混，混到18歲就混不下去了，于是跑去參軍入伍。26歲從部隊復員，我先后做了很多事情，比如做工程呀，與人合伙開融資公司什么的，那段時間，曾經一度有很多幻想，覺得自己很快就可以暴富，成為千萬富翁，甚至億萬富翁，好在現實給了我一個接一個的巴掌，及時把我從夢里打醒。2014年我們的融資公司經營狀況越來越差，而且完全看不到后續希望，于是我開始真正思考，自己的人生到底應該做什么。一次飯局中，幾個朋友合計說開餐廳，當即決定先合伙開一家小面館試水，如果開得好，就好好干，開很多連鎖店；如果開不好，也賠不了多少錢。一家面館4位朋友入股，開面館的錢很快湊齊了，店面裝修卻沒人具體負責，好不容易裝修好，開店后，店里也沒人具體負責，當時大家都是懵的，誰也沒拿出專門的時間，來具體負責這么一家生死未卜的小面館。于是在熟人介紹下，我們招來了店長和服務員，他們幾個的責任心和動手能力非常強，在我們幾個老板不去店里的情況下，他們自己就把店開起來了，我們幾個人變相成了純投資人。營業額從最初的每天一兩百塊錢，到第二個月每天將近三千元，居然就這么實現了盈利。但我們面館開到第5個月時，還是放棄了，為什么放棄呢？是因為店長辭職了，生意嚴重下滑。幾個股東不到店里管理，店里生意全靠店長，但是股東意見不一，既舍不得送股份，也不愿意給店長增加工資，店長看不到希望就辭職離開了，我們幾個股東本來也是搞得好耍，無心顧及面館，所以也就放棄了。當時我是這家店的大股東，占40%的股份，剛開業的頭一兩個月，我還有時間去店里看一下，督促一下，讓大家用好的食材，用好的服務、好的衛生，持續保持經營回頭客，但后來我也去得少。現在想起開面館這段經歷，還是給我帶來幾點經驗與教訓：1、合伙做生意，要找適合的人，責權分明。最好找能夠持續為這個項目提供價值的人入股，如果僅僅是能夠出一點資金，那這個價值是最小的，要在合伙之前提前講清楚寫進合同里，以此執行。2、最好能夠在產品上找到一些差異化。我們當時的面館，有一款雞湯肚條面，這款面的毛利率特別低，但是真材實料，口碑特別好，帶來很多回頭客；而其他面館幾乎都是主打紅湯、牛肉肥腸之類的臊子，同質化太嚴重。3、開餐廳要重視衛生、服務和食材，只要這三方面能夠持續保持，堅持下去開成功一個面館，問題應該不大。第一次餐飲創業就這樣以失敗告終，前后經歷有6個月左右，面館關閉不久，我們的融資公司也以倒閉結束，融資公司的倒閉像一個推手，斷了我過去一直想著一夜暴富的夢，從那一刻起，正式決定從零開始做找到自己喜歡做的事情去做。在我做工程和融資公司那幾年，見過很多靠做工程和地產發家的大老板，但是當市場遇到波動和挫折時，他們的財富瞬間化為烏有，尤其地產商，基本沒有再翻盤的可能。而餐飲這個市場一直有需求，哪怕是開一家小面館，只要你穩穩當當、認認真真地經營，不但不容易被市場淘汰，而且經常是經營的時間越長，越有競爭力，品牌效應越好。我自己從小到大也是一個好吃嘴，一直都有個餐飲夢，但以前覺得餐飲是低檔次的生意，放不下面子，無法下決心去認真做餐飲；經歷過工程和融資公司后，就再也沒有這方面顧慮，也不覺得那些聽起來高大上的事情有什么可留戀的。于是，我從頭開始來想自己的夢想，那一年剛好31歲。第二次創業的時候，我知道自己做事情差條理性，尤其對財務管理比較差，這算是缺點；但同時我的優點呢，是思維比較活躍，喜歡創造性的東西，于是我找了一位合作伙伴來彌補我的短板，負責人員管理和財務管理。第二段創業是麻辣小吃項目，我們投資20萬左右加盟別人，是一家剛成立不久的小店，也是那個時候我學會玩微信，試著在朋友圈發廣告，加微信好友。因為那款小吃味道有特色，我們很快就加滿一個微信號，每天在朋友圈發一天廣告，發快遞同城送貨，銷量很不錯。結果，也因為在朋友圈銷量不錯，我們沾沾自喜情況下，忽視了線下門店的銷售和細節管理，堂食做得非常差，如果不算線上部分，門店的銷售是一直處于虧損狀態。在朋友圈銷售產品的周期很短，顧客不可能每天只吃你一款產品，我們也不可能每天加太多好友，所以不久后，線上銷量也下滑。這次創業雖然也是艱難重重，但我對餐飲創業有了一點信心，覺得找到了一些門路，于是把這個項目關掉，想另外去做一個項目。很快我就開始了第三段創業，因為手里有5000個微信好友，當時我認為再創業是不難的，甚至自負地認為，只要有5000個微信好友，不管我在哪里，賣什么東西，應該都有顧客購買。于是，我的第三次創業主要以在微信朋友圈銷售為主，發掘一些傳統小吃，比如當時的兔頭、鹵牛肉、鴨頭、粽子、月餅等，甚至還賣過泡菜，主要以傳統小吃為主，把品質提高，包裝做漂亮，特色亮點做出來，然后賣給微信好友，先后嘗試賣過不少產品，雖然口碑不錯，但最后實際沒有什么利潤。2016年春節，我找到小鎮上一家手工醪糟和手工湯圓，臨時起意地把這兩款產品組合在一起，做成禮盒套裝來銷售，結果銷量非常好，做醪糟和湯圓的那兩家小店，完全做不出我們需要的量，哪怕我們每天加班熬夜地去幫忙做，甚至熬通宵地加班，也不夠賣。那段時間晚上幫忙加班生產，白天還要到處送貨和發貨，雖然很累，但是那一年春節特別有成就感，過得非常充實。最后我們總共賺了一萬四千塊錢，我和合伙人一人分了七千塊錢，快快樂樂地過了個年。春節銷售完醪糟后，我就只一直在琢磨醪糟，這產品接地氣，有受眾基礎，也不用添加劑，市場上沒有一個好的品牌。但是我們那個四川的小鎮上，醪糟也分淡旺季，冬季大家自然就會想起吃醪糟，夏季大家怕吃醪糟上火，所以吃得少。而且新鮮醪糟不好存儲和運輸，如果不經過特殊處理，它無法運輸到外地，我又只想做沒有任何添加的活酵母醪糟，前前后后試著寄給很多外地顧客，都沒成功，最后我們還要倒貼運費，于是當年就放棄了夏天做醪糟的這個念頭。經過再三思考，我決定暫時什么也不做，和當時的合伙人商量后，主動退出，決定離開那個我熟悉的小地方，走的時候什么也不要，只把剩下的兩百個醪糟瓶子帶走。
當時也不知道自己是怎么想的，為什么要帶那兩百個醪糟瓶子，因為它們完全不值錢，還很占地方。在家休息一段時間后，內心依然很迷茫，那個時候我開始學著在朋友圈寫日記，在朋友圈寫日記得到很多朋友的點贊鼓勵，給我帶來一些信心。2017年春節前，我主動約蔣老師在成都見面，本來以為很難約，結果居然一約就同意了，就在他們店里。到現在我都記得他當時說的一句話：“當你付出一個月努力，你得到的回報也是一個月；當你付出一年的努力，你可能會得到一年的回報；只有當你付出十年的努力時，你才會可能得到十年的回報。”跟蔣老師聊完天以后，我更加確定自己的人生方向，我希望得到10年的回報，不再胡亂賣東西，堅定地做個長期主義者。2017年春節期間的一個早上，我微信里突然涌進來200位微信好友，都要向我買醪糟，后來才知道，是蔣老師吃了我們的醪糟后，覺得很好吃，在他的朋友圈給我發了一條推薦的廣告。最終，這200位好友，基本上全都購買了我的醪糟，一兩百瓶的銷量，對當時的我來說，是個特別特別大的訂單。在此之前，我只是偶爾賣幾瓶醪糟，在廚房里就可以搞定，這兩百瓶醪糟的訂單，直接讓我從廚房走到陽臺上工作，這對我是個特別大的鼓勵。就這樣時間到了2017年的5月份，醪糟店生意下滑很厲害，我也完全沒心思開了，一心想要到成都，但完全找不到自己人生發力的方向，這個時候我再次約豪蝦傳的創始人蔣毅。在聊天中我們聊到冰粉兒，突然我靈機一動，冰粉的技術含量比較低，正好夏天冰粉又是快消品，如果我在豪蝦傳的門口擺攤兒，賣冰粉兒，如果賣得好，我可以聯系更多的餐廳到他們門口擺攤賣冰粉，給他們提成或者給他們供貨。蔣毅非常仗義，為支持我到成都創業，把自己餐廳的冰粉兒下架，讓我在他們店門口擺攤，六月初開始賣冰粉，到八月底龍蝦店也慢慢進入淡季，這個過程中，我發現自己做的冰粉比較普通，并沒有超越別人的優點，更主要的是，冰粉產品沒有任何技術壁壘，感覺無法做大。怎么辦呢？回頭想想，我自己唯一能拿得出手的產品，還是只有醪糟，那時經過兩個多月對成都的熟悉，我對在成都立足，也有了一點信心。到2017年九月份，隨著龍蝦過季，天氣轉涼，我決定不再做冰粉，繼續做醪糟。于是把當時在市中心租的房子退掉，在三圣鄉租了一個院子，籌備自己的醪糟坊。2019年春節，一次偶然的機會下，有顧客喝到我們的米酒，覺得非常好，讓我賣米酒。米酒屬于醪糟發酵的附屬物，我以前沒想過它還能當產品賣，于是抱著試一試的態度，嘗試在朋友圈銷售米酒，結果，反響非常好，得到的反饋都是稱贊，說我們的米酒非常有特色，非常好喝，這個產品再次給我帶來信心。2019年春節前，我回去看望我的醪糟師傅，把這兩年的經歷講給他聽，結果出乎我意料的是，他說把制作甜酒曲的技術傳授給我，當時我沒忍住，一下就哭出來了。雖然當時我們也掌握了其他酒曲的制作工藝，但還是非常感動，師傅能無私地把祖傳技術傳授給我這個外人。于是，2019年夏天，我們開始親手制作自己的甜酒曲，在此基礎上，又融合其他幾種傳統技法，我們開始做產品研發和升級，在醪糟的延伸產品上不停地做創新嘗試。2019年成都幾家知名的餐飲品牌與公司，開始售賣我們的米酒和醪糟，獲得越來越多的認可。最后，感謝一路走來那些幫助和支持過我的朋友、微信好友和顧客，感謝蔣毅老師，以及餐飲圈的很多很多朋友，是大家的幫助，讓我找到了自己事業的方向，現在我已經是個堅定的長期主義者，打算用十年為周期地去付出努力！ 餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的
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