商圈秀，全方位解讀2017年餐飲生態人、貨、場之趨勢

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商業的本質，人到場里消費貨。那么哪些業態是典型的場？哪些業態是典型的貨呢？商場/門店這些稱之為場，商家/品牌則稱之為貨，消費者就是所謂的人了。

餐廳運營的核心邏輯是：貨在場里，經營的核心是引流到場，導流到店，轉化到賬。餐廳到底是經營場還是經營貨呢？其實餐廳是既經營場也經營貨，餐廳既要炒好菜，還必須得選好址。

在這樣一種餐廳運營的核心邏輯下，辰智科技創始人/CEO、大數據應用專家葛建輝先生在大數據峰會上對人、貨、場進行了更加深刻和詳細的剖析，對2017年餐飲行業趨勢熱門話題進行了分享，那么“場”“貨”“人”在2017年分別有著怎樣的趨勢，總結起來主要有這三點：

1.【場】之趨勢：街邊店之殤VS商圈店之火；

2.【貨】之趨勢：菜品藝術VS借力供應商；

3.【人】之趨勢：大數據驅動營銷創新。

【場】之趨勢：

街邊店之殤VS商圈店之火

從“場”的趨勢開始講起，2017年“場”之趨勢分為以下2點：

1.2017年餐飲行業網點萎縮3.84%，上半年關店40多萬家，絕大部分是街邊店，行業競爭加劇，開店風險指數提升。

2. 商圈內的餐廳每年新增超過5萬家，行業競爭將進一步加劇。

面對街邊店關店潮和商圈店開店潮，餐飲企業要如何站在風口上快速開店又能規避風險呢？最好的辦法就是選擇一種成熟的技術支持，辰智科技商圈秀4.0產品幫開店者快速定位在哪開店不虧錢，在哪開店能賺錢，有效降低開店風險。為何這么說呢，因為商圈秀能夠根據需求快速定位所需產品，產品使用起來簡潔且易操作，數據更新及時并清晰直觀，選址評估效果準確，從免費體驗、單店快速選址到網點規劃，再到上海商圈體驗版，能滿足不同客戶的差異化需求。

免費體驗版為客戶提供開店選址指南

快速評估版能在一分鐘內為客戶生成標準商圈分析報告

網點規劃版基于人工智能為客戶提供城市進入策略，推薦新的機會點

上海商圈體驗版則能夠幫助客戶快速找到超人氣商圈

【貨】之趨勢：

菜品藝術VS借力供應商

2017年“貨”的趨勢有哪些呢？主要包括以下2點：

1.創意菜品，比拼的不僅僅是廚技，還有廚藝。

2. 借力使力，食材與調味品廠商已經不再只銷售產品，而是提供基于食材或調味品的整體解決方案。

個性化發展促使創新先行，借力使力，也要一種全面高效的工具作支撐，商圈秀基于餐飲大數據新增加的美食商圈秀模塊，能夠進行新菜品上市快速測試，定制熱門菜品推薦，通過測試和推薦幫助食材和調味品廠商更好的服務餐企。

【人】之趨勢：

大數據驅動營銷創新

“人”的趨勢，則表現為互聯網平臺公司開放大數據，助力餐廳精細化運營，大數據讓營銷無處不在，但已經不僅僅是精準營銷。

客流分析已經成為餐廳經營必殺之技，商圈秀知客產品則是將人的分析研究到極致，從知客、選客、拓客到留客，演繹了對消費者認知、需求分析和精準營銷的整個過程。

知客是一切大數據應用的基礎，拍腦袋已經成為過去式

客流的變化就是品牌業績的晴雨表，及時識別客流趨勢和回頭客情況，可以有效預測經營業績

可視化客群來源，準確看清品牌作戰地圖，可以有效引流到店消費

數字化客群特征，可以有效優化營銷要素，差異化制定營銷策略和服務內容

“人”“貨”“場”在餐飲整個產業中構成了一條完整的餐飲生態鏈，辰智科技為整個餐飲生態提出了全面的解決方案，唯融合才能共生，唯攜手才能共贏，我們開發出全新一版的商圈秀產品，連接餐飲及上下游企業，希望能夠借力使力，讓餐企不再是一個人戰斗。

辰智科技-大數據應用專家

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