開啟數據餐飲新時代

越來越多的快餐店和特許經營者都在時代的洪流中與各種新常態博弈，各種新技術也充斥、推動著行業的不斷前行。在新店開張、渠道管控、門店流量運營等方面各種新技術的運用也正沖擊著餐飲、零售等實體商業。而最基本的問題：比如什么位置、什么樣的商圈，最適合開什么樣的餐廳？在技術革新時代，將有新的方法解決。

目前，很多成功的特許經營者已經依靠GIS技術識別市場多年——通過用位置的標識作為數據來幫助他們組織信息。通過了解特許經營、競爭和消費者的位置信息，特許經營者可以做出明智的決策，改善溝通，并與他人共享數據。

更好的商圈評估

美國第二大快餐三明治連鎖店Arby’s

位于佐治亞州亞特蘭大的Arby’s餐飲集團，采用以ArcGIS為基礎的商業分析來指導業務決策。Arby’s使用該解決方案更準確地評估餐館和商圈，例如增加連鎖店以及為餐廳重新選址或改造。

業務分析師通過龐大的人口統計和業務數據與詳細地圖合并，并允許Arby’s執行空間分析。使用該解決方案，Arby’s現在可以在指定的市場地圖上更新其餐館的位置以及查看個別市場中餐廳的運營情況。

自從業務分析師運用開發在web端的GIS工具，他們可以在網頁上，甚至在iPhone和iPad上輕松地為餐廳進行部署，因此Arby’s可以讓員工隨時隨地訪問這些地圖。而在餐廳內的員工能夠快速訪問地圖，并輕松通過Arby’s內部網絡發現他們需要的信息。

來源：www.esri.com 譯者：鮮緯辰

店址選擇和預測建模

世界第三大快餐漢堡包連鎖店Wendy’s

Wendy’s正在將GIS相關業務與餐廳的IT系統相結合。基于Web的商業GIS解決方案將成為餐廳選址報告系統的一部分，幫助進行現場選擇和市場分析。

Wendy’s連鎖店包括在美國和全球27個國家和美國領土的超過6500家特許經營和公司經營的餐館。副總裁Dennis Hill表示：“人口統計數據和位置分析是制定新餐館投資決策的關鍵因素。 “業務分析師可以在一個可在整個組織中擴展的平臺上完成我們所需要的一切–包括地圖繪制、分析和建模。”

新的解決方案包括服務器GIS應用程序，人口統計數據以及專門開發的定制分析，以簡化和增強連鎖門店篩選和市場評估流程。員工可以通過直觀的映射界面輕松查看現有餐廳的銷售記錄、定制的人口統計特征和其他業務報告。該系統還可以為Wendy’s執行預測建模，并通過點擊地圖來評估新的和現有門店的潛在餐廳利用率。

建立更好的特許經營

擁有500多家餐廳的連鎖企業Culver’s

Culver’s從威斯康星州的中心地帶東到南卡羅來納州，進入得克薩斯州，西到猶他州，不斷尋找可能的新店址。Cofounders Craig Culver和他的妻子Lea通過Culver 加盟系統來監督20個州的近500家餐館。

雖然Culver’s的成功源于其美味的食品，但該公司還依靠數據以及業務分析來確保其加盟店能夠正確選址。業務分析師通過分析現有餐廳的人口統計信息，然后精確定位類似的新區域，便可以輕松對比新舊店址。

Culver’s的選址經理Dave O’Brien和分析師一起使用軟件組合的形式對市場進行深入分析，并且為公司員工提供一種簡單的方法，將他們發現的信息整合到他們工作所需的工具中。

分析師會在線創建業務相關的地圖以及特許加盟商能夠易于理解的報告。“我們是一個家族公司，這一點在我們的日常工作中都很明顯，”O’Brien強調。 “我們希望我們的特許加盟商能夠取得成功，沒有他們，我們Culver’s就沒有辦法開設那么多餐廳。”

在這樣的國際化視野下，領頭羊們已經明確表示類似餐飲選址、連鎖渠道規劃等問題已經不再是憑經驗打天下，數據是最直觀、最科學的決策依據。

SO，國內餐飲應該如何做？

2016年11月16日，上海辰智與品米信息科技聯合舉辦數據餐飲論壇將在深圳拉開大幕，屆時將共同與餐飲界大佬深入探討中國餐飲行業的未來發展之路，讓技術融入，“秘密”共享，促行業共贏。

大會演講嘉賓

老陸

上海品米信息科技有限公司聯合創始人

未央夜宴主題連鎖餐廳創始人兼CEO

好吃邦-同城外賣配送創始人兼CEO

書呈網絡科技（上海）有限公司創始人兼CEO

蒸的有味道Smart Steam Fast Food Chain智能快餐連鎖品牌創始人

葛建輝

上海辰智創始人/CEO、大數據應用專家

中國市場研究協會（CMRA）常務理事

華東師范大學統計學院應用統計專業特聘講師

上海交通大學國際連鎖經營EMBA，連鎖連副會長

專注于商業地產、零售、餐飲、快消領域的數據應用研究

服務客戶：聯合利華、華潤雪花、麥當勞、伊利、五芳齋、老盛昌等

郭麗麗

中華火鍋第一股“小肥羊”創始股東

曾人小肥羊華南大區財務總監、運營總裁、集團副總裁，主政華南大區管理并參與策劃小肥羊成功上市

凱萊投資管理有限公司董事長

大餐飲共生圈發起人

梁煜

網紅牛肉粉“梁小擔”創始人

締造每人日均7000產值的神話

擁有超過14年餐飲經驗

曾在多個互聯網平臺擔任CEO

對傳統餐飲和互聯網的結合有更深刻的理解

大會議程

13:00-13:30：簽到進場

13:40-14:30：（主辦方演講）

點單寶聯合創始人老陸：餐飲-為了無法計算的行為價值

14:40-16:20：（嘉賓分享）

1.辰智咨詢CEO葛建輝：餐飲大數據應用案例分享

2.大餐飲共生圈創始人郭麗麗：餐飲業的模式與資本創新

3.“梁小擔”創始人梁煜：40平小店如何突破日均流水過萬、翻臺10次的神話？

16:30-17:10：點單寶產品發布

抽獎：三等獎：價值899元商米移動POS機10臺

17:20-18:00：互相交流、工作人員做產品咨詢

抽獎：二等獎：價值1999元小米平板電腦3臺

一等獎：價值3999元無人機1個

會議地點

時間：2016年11月16日（星期三），下午13:00開始

會場：麗雅查爾頓酒店四樓

路線：深圳市高新南四道13號，高新南四道與科技南路交叉西南角，中興大廈南側

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原創文章，作者：辰智，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/58333.html

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