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    這4大因素，會吸引消費者走進你的餐廳丨【2019餐飲行業報告】

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    來源 |《中國餐飲報告2019》
    作者 | 美團點評&餐飲老板內參
    餐飲市場上，規模不一品類各異的品牌爭奇斗艷，無不力求在激烈的市場競爭中脫穎而岀，到底什么樣的餐廳能吸引消費者?
    01
    距離對選擇餐廳的影響
    距離并非餐飲消費的決定性影響因素，“飯”香不怕巷子深。
    ▲數據來源：美團點評用戶調研

    ▲數據來源：美團點評用戶調研

    根據美團點評用戶調研數據，在進行餐廳選擇時，29.7%的消費者偏好“離家比較近的餐廳”即社區店，28.5%的餐飲消費者選擇“周邊娛樂項目豐富的餐廳”即商場店，25.2%餐飲消費者“不在乎距離，好餐廳離多遠都可以去”，還有16.6%餐飲消費者選擇“公共交通方便的餐廳”。
    從不同層級城市餐飲消費者對餐廳地址偏好來看，城市層級越高越在乎餐廳的距離和娛樂性，“離家比較近的餐廳”“周邊娛樂項目豐富的餐廳”更容易受青睞。
    城市層級越低的消費者越不關注距離，“好餐廳離多遠都可以去”是這部分人群的消費理念。一方面低線城市地理面積小，交通成本較低；另一方面也側面說明了城市層級越低消費者對于餐廳本質更關注，而口碑評價對消費者的影響程度也越大，“飯”香不怕巷子深，所在城市層級越低，餐廳越需要重視“口碑管理”。
    02
    “小而美”的單品餐廳更吃香
    ▲數據來源：美團點評用戶調研
    美團點評用戶調研數據顯示,“小而美”餐廳依然受到消費者的熱捧，63.8%餐飲消費者會選擇“小而美，特定菜品味道非常好，可以吃到好吃的單品的餐廳”。這一比例，相較于2016年提升0.5%。
    從不同年齡層餐飲消費者的餐廳類型選擇偏好來看，年紀越大越偏好“小而美”餐廳，這源于這部分消費者經濟實力越來越強，對于吃的訴求也逐漸偏向吃得“精致”“安全”“健康”。
    03
    團購套餐是最受歡迎的線上優惠方式

    ▲數據來源：美團點評用戶調研

    在餐飲經濟發展的同時，居民的收入也在穩步提升統計部門數據顯示，過去十年中，中國城鎮居民的年人均可支配收入提升了22076元(2018年39251元、2009年17175元)，增幅達到128.5%。“賺得多了”并不代表餐飲消費者們不在乎優惠。相反，消費者對于優惠依然保持著“高熱情”。

    ▲數據來源：美團點評用戶調研

    04
    過半消費者期待：口味及配料自選

    ▲數據來源：美團點評用戶調研

    ▲數據來源：美團點評用戶調研

    美團點評用戶調研數據顯示，過半餐飲消費者希望商家可以提供“自己選擇口味及配料”的互動服務(58.2%)，反映出消費者期望參與菜品制作，能吃到真正符合自己胃口的“定制化”食物。同時，占比41.7%的消費者希望“可以提前在手機上預點餐。
    從不同品類餐飲消費者希望商家提供的互動服務看，火鍋和燒烤消費者更希望“自己選擇口味及配料”，占比分別為70.6%、693%；面包甜品和現制茶飲消費者更希望“可以提前在手機上預點餐”，實現“到店即取”以省去等待時間，占比依次為44.9、43.7%。
    05
    2019年餐飲業全維度畫像
    《中國餐飲報告2019》，從城市、商圈、店鋪、品類、品牌、消費頻次、客單區間、消費者口碑、供應鏈等數十個維度，進行了撒網式掃描。
    《中國餐飲報告2019》適宜人群：
    1、餐飲從業者：餐飲老板／餐飲職業經理人／餐飲準創業者
    2、投融資機構：餐飲項目投融資機構／餐飲產業投融資機構
    3、商業地產：商業體招商經理／地產開發者
    4、餐飲產業服務商：餐飲軟件經營者／餐飲運營系統開發者／餐飲原材料供應商／餐飲應用類服務商
    5、教育咨詢從業者：餐飲教育培訓從業者、餐飲類咨詢從業者、餐飲行業研究者
    打開這份報告，你將會看到餐飲業全維度的2019畫像。?

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