自春節疫情爆發直至近日北京疫情的“死灰復燃”，非常時期，安全防控更倍受關注，而“無接觸”逐漸成為了剛需。
疫情防控期間，在有序復工復產的同時如何保證用餐食品安全，餐飲行業從業者瞄準市場痛點，“無接觸式配送”應運而生。
無接觸配送，因“疫”而興
2020年，新冠肺炎疫情讓“無接觸配送”，成了不少品牌在這場“危機”中自救的武器。
1月26日，美團外賣率先在武漢推出這項服務，目的是為了保護用戶和騎手在收餐環節的安全，最大限度的降低人傳人的幾率。
而這個詞語也得到了多家外賣、生鮮等企業的響應，紛紛宣布提供這項服務。
5月19日，美團配送品牌一周年發布會上公布的《2020美團配送抗擊新冠疫情行動報告》數據顯示，1月26日到4月30日，美團配送在全國范圍的“無接觸配送”訂單占比超過89%。天貓、京東、餓了么、蘇寧易購等諸多電商平臺，狀況也都類似。
7月9日，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在2020世界人工智能大會上表示，事實上中國的疫情已經結束。而“無接觸配送”將繼續迸發出意想不到的強大勢能，智能取餐柜越來越普及、個性化無接觸應用問世、無人配送機器人的量產和推進大大提速……這些應用場景，將帶來全新的市場機會。
無人配送最早可以追溯到2003年非典時期，當時就已有部分機器人“服務”。
經過十多年發展，無人車、機器人變得越來越智能，功能也從簡單的醫護、配送增加至消毒、疫情監測等。業內人士表示，“無人配送”投入實際應用意義重大，將會產生“滾雪球效應”。
雖說這樣的服務在市場上早有先例，但在這個特殊時期，“無接觸配送”所迸蘊藏的勢能遠比字面上要深遠許多。
餐飲企業，因“疫”而變
在疫情之前，“無接觸智能取餐柜”就已經參與到提高終端配送效率的解決方案中了，主要服務團餐、無人餐廳、智慧餐廳等客戶。
疫情防控期間，外賣幾乎成了餐企唯一“保命”的武器。美團、餓了么、盒馬、喜茶等紛紛大推無接觸配送、無接觸取餐服務，“無接觸”生意正在走紅。商家端除了原本有外賣業務的，不少原本做中餐、宴席，沒有外賣業務的餐企，也紛紛推出外賣。
疫情之下木屋燒烤每天堅持營業，以做外賣、烤飯、早餐，業績在3月28號這一天，突破500萬，營業總額恢復到去年同期107%，同店同比恢復95%。
1月29日，CoCo都可開始施行“無接觸喝奶茶”：顧客通過美團“訂單備注”、電話、APP內消息系統，可要求騎手根據自身需求將產品放在指定位置。
1月30日，快樂檸檬已在全國營業門店作出防護疫情措施；為消費者和外送騎手提供免費檸檬水和免洗手消毒液，同時在外送訂單提供外送安心卡。
2月1日，肯德基開始推行”無接觸”配送/點取餐新措施，麥當勞推出“麥樂送放心送”服務；同一天，奈雪の茶也有類似舉措，外送產品中配備了外賣安心卡”等。隔2天，喜茶也宣布在喜茶Go小程序以及美團外賣下單都支持“無接觸配送”。
2月24日，港股上市公司九毛九（09922.HK）旗下知名酸菜魚品牌“太二”宣布，廣深部分門店上線美團外賣，外賣配備“外賣安心卡”。
在疫期加碼升級“無接觸”的喜茶，其實在2019年下半年便推出了取茶柜設施陸續在多地使用，將制茶與取茶完全區隔。據了解，它們目前共有150家門店配備了取茶柜。
餐飲企業的因“疫”而變，引起了資本對“無接觸”服務領域的關注。而在此板塊早有布局的智慧餐飲服務商“哎呦喂AUV”，也于3月27日，順利完成了500萬元天使輪融資。
據悉，本輪融資由北京中宏鼎業領投，天使灣創投跟投。過后哎呦喂將繼續開發并完善產品線，以更專業的技術、更穩定的產品為智慧餐飲行業提供優質服務。
“哎呦喂”融資500萬，為什么是它？
“哎呦喂”自2015年成立以來，一直專注于研發并制造智能取餐柜，多年以來積累了眾多行業經驗。
哎呦喂AUV與美團智慧廚房部門通力合作制定智慧餐廳方案，進行客戶分流，精準實現堂食客戶取餐與外賣取餐分流，避免錯取現象，減輕了店內工作人員壓力，提高效率。
哎呦喂AUV聯合創始人吉康向創業邦介紹到，現在寫字樓、高校外賣存放處會有丟失外賣的情況出現，在末端交付環節存在痛點。曾在杭州出現的外賣投毒事件也是由于未能進行正常末端交付導致出現的安全隱患。
此外，外賣配送常常會出現“人等外賣”或“外賣等人”的情況出現，以此惡性循環，影響外賣員工作效率。伴隨著創業熱潮，哎呦喂AUV團隊直擊市場痛點，研發出哎呦喂智能取餐柜。
智能取餐柜是“哎呦喂”精心打造的單格溫控、消毒節能的核心產品。產品通過提供標準API接口，輕松應用于市面上各類團餐、快餐等平臺，給終端使用者提供專業的分揀、存取、保溫服務。
同時對于傳統的團餐、快餐、外賣等企業“哎呦喂”也提供軟硬件一體解決方案。解決配送人員高峰期配送困難，而顧客等待時間長的痛點，既能讓用戶等待時間短，又能解決人力成本，真正實現餐飲無接觸智能模式，同時還能完成堂食、外賣的分流工作。
吉康表示，初代智能取餐柜采用整體風熱式加熱，根據熱能原理，整體風熱式加熱僅僅使柜子底層與頂層溫度升高，中間幾乎沒有溫度。為改變初代產品的加熱方案，在第二代產品中實現單格加熱控制以及遠程開關門功能。
隨著產品的正規化、社會需求的增加，又增添了紫外線消毒功能，并于2020年用“CAN”控制面板投入市場，CAN技術來源于汽車控制方案，硬件穩定性實現了質的提升，主控芯片運行功能增加，處理速度增強，PCB電路設計優化，并將主控資源進行合理運用，實現柜體的獨立開關鎖，燈光、消毒、加熱一體化。
“哎呦喂”已經在智能取餐柜行業內沉淀近5年，產品的軟硬件系統經過數次迭代已然成熟。年產量30000-50000臺規模，并與口碑、美團、餓了么等平臺均有深度合作，也與瑞安、華潤、中海國際、如家、錦茂簽訂了戰略框架協議，進入其供應商體系
在疫情期間哎呦喂AUV為肯德基與麥當勞旗下多家門店完成店內智能取餐升級改造。
肯德基與麥當勞現實行“提前訂餐、到號取餐”模式，人工成本大大提升，升級改造后顧客通過線上點餐，后廚制作后直接將餐食從廚房的一端放入智能取餐柜中，發送取餐信息至顧客端，實現無接觸取餐，有效降低人工成本、人員之間交流以及疫情傳播風險，提高衛生質量。
在外賣方面，外賣員在接單后可直接在智能柜中拿走，省去等待時間，避免與店內消費人員產生不必要的接觸，并提高了整個外賣業務的效率。
據了解，哎呦喂AUV已與數百家合作商進行深入合作，通過采取城市合伙人方式進行市場拓展，產品已投放至數十所城市，自2020年以來已實現3000萬元營收。
結語
當疫情結束后，“無接觸配送”服務是否也會隨之而淡化？現在熱議和期待的“無人化”契機，是順勢而生的真機遇，還是曇花一現的偽需求？
從用戶角度來看，作為疫情下的一種應急服務方式，雖然目前無接觸配送嘗試所能解決的問題還有限，但確實起到了很好的示范效應和啟發性。
小編有理由相信，當疫情結束后，“無接觸式配送”在疫情結束后深入人心，這種服務方式也將會持續很長一段時間。長期以往，不但將成為人們下意識的行為習慣，甚至這種服務的精細化程度還會成為顧客選擇外賣服務時的一項重要指標。
如果你有更好的見解，那不妨來CCH餐飲連鎖展（全稱：CCH2020國際餐飲連鎖加盟展覽會）平臺，我們來一起探討。
CCH餐飲連鎖展中國連鎖餐飲產業聯盟唯一支持主辦的超級線下連鎖餐飲博覽會，于2013年創辦。現已累計為6000+餐飲品牌、65萬余人次提供過優質服務，是業內的標桿展會，歡迎關注。CCH2020第8屆國際餐飲連鎖加盟展覽會，定于8月28-30日廣州·廣交會展館B區。
參考文獻：
快鯉魚（「哎呦喂AUV」智能取餐柜：實現無接觸末端交付，為智慧餐廳提供優質解決方案）
Tech灣區創業邦（獲 500 萬元天使輪融資 ，「哎呦餵AUV」智能取餐櫃搶占“無接觸”風口）
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