• 后疫情時代,餐飲融資又有哪些趨勢性變化?



    2020年已過半,上半年有超過30家的餐企獲得了資本的青睞,其中不少是獲得億元以上的投資


    小編梳理了這30起投融資案例,發現了一些餐飲市場新風向。


    畢竟資本的方向就是市場的方向,接下來哪些品類會是資本寵兒? 




    這些餐企已抓住資本率先拿下融資


    近日,據36kr消息,奈雪的茶即將完成一輪近億美元的融資,領投方為深創投。


    在2020年中國餐飲產業發展大會上,眉州東坡創始人王剛和鄉村基創始人李紅分別透露了品牌的融資信息。


    1月10日,呷哺呷哺獲雪湖資本投資。


    1月20日,吃貨大陸獲投1000萬人民幣天使輪融資,該輪融資由優貝迪投資。


    2月07日,文和友餐飲獲投1億人民幣戰略投資融資,該輪融資由加華資本投資。


    2月17日,鮮沐農場完成新一輪的融資,本輪由起點創投領投。


    2月17日,沃歐咖啡完成3500萬元融資,本輪融資來自新加坡一只家族基金,除了財務投資,沃歐咖啡還戰略合并了馬來西亞 UR Coffee工廠。


    2月20日,斟茶記完成2000萬人民幣天使輪融資,投資方為湖南樂茶餐飲管理有限公司。


    2月24日,鍋圈食匯獲得5000萬美元B輪融資,該輪融資由IDG資本(領投)、嘉御基金、不惑創投投資。


    2月25日,冷凍食材供應鏈服務平臺“凍品到家”宣布,已經完成 3500 萬元 A3 輪融資,本輪由梅花創投領投,不惑創投、魔量資本跟投。


    2月27日,集餐廚完成4000萬元A+輪融資,本輪融資由合鯨資本領投,老股東匯禾資本、新勢能資本、和財基金、淺石創投跟投。


    3月09日,擎朗智能宣布獲得2億元B輪融資,本輪由源碼資本領投、華登資本和上海科創基金跟投,老股東云啟資本、遠望資本持續加注。


    3月12日,星期零STARFIELD宣布完成數千萬元融資,本輪融資由愉悅資本、美國知名植物基投資機構New Crop Capital,及其專注于中國市場投資的合作伙伴Dao Foods International等共同投資。


    3月12日,熊貓不走蛋糕完成數千萬元A輪融資,投資方為IDG資本。


    3月16日,巴奴毛肚火鍋獲近億元人民幣投資,本輪投資為番茄資本獨家投資。


    3月23日,喜茶完成C輪融資,該融資由高瓴資本和Coatue Management聯合領投。


    3月24日,唯捷城配宣布獲億元B+輪融資,投資方為華潤潤湘聯和基金戰略領投、現有股東獵鷹資本繼續跟投。


    4月10日,海豚次晨達已完成千萬級人民幣融資,本輪投資方為高永資本。


    4月10日,餐飲外賣代運營服務商商有Syoo完成A輪數千萬人民幣融資,投資方為微盟。


    4月14日,中式快餐品牌「五爺拌面」宣布獲得消費王王岑天使輪投資,投資金額暫不披露。


    4月23日,農副產品供應鏈平臺懶龍龍完成A+輪1000萬人民幣融資,投資方為罡漩資本。


    5月07日,團餐品牌“荷特寶HOTSPOT”宣布完成數千萬元B輪融資,由襄禾資本領投。


    5月09日,“食族人”完成數千萬元A輪融資,由眾暉資本投資。


    5月11日,自熱方便火鍋品牌自嗨鍋完成B輪億元及以上人民幣融資,投資方為經緯中國。


    5月11日,中國一站式食材供應服務商樂禾食品集團股份有限公司宣布完成4億元人民幣C輪融資。本輪融資由美團龍珠資本及鼎暉投資聯合領投,老股東和智投資跟投。


    5月15日,自熱火鍋品牌“莫小仙”已完成數千萬元A輪融資。


    5月19日,國內高端無添加酸奶品牌“簡愛”宣布已完成A輪融資,本輪融資由經緯中國領投,黑蟻資本、麥星投資、中信農業基金跟投,總融資額達4億元。


    5月20日,卜海(北京)科技發展有限公司旗下的雞爪新零售品牌“爬手食品”宣布完成千萬級天使輪融資,由天津本質資本獨家領投。


    5月31日,“The Daily Cut熱沙拉中國”近日獲得百萬級天使輪融資。


    6月08日,燒烤連鎖品牌“很久以前羊肉串”宣布近日已完成近億元B輪融資,由黑蟻資本獨家投資。


    6月11日,新型方便食品公司「白家食品」于近日完成近2億元B輪融資,由高瓴創投領投,茅臺建信(貴州)投資基金、壹叁資本跟投,老股東同創偉業、彬復基金持續加碼。


    據不完全統計,自2020年以來,約有30多家餐飲企業先后獲得投資,每筆投資額從數百萬元人民幣到上億元人民幣不等。


    從眾多融資品類來看,獲得投資最多的是茶飲類,包括新茶飲、咖啡、酸奶,共5個品牌。其次是速食,有3個。再次是火鍋,有2個品牌。從投資案例整體情況來看,新茶飲、火鍋仍然是今年的熱門投資領域。




    熱門品類依然是投資主流


    熱門品類年年有,茶飲火鍋燒烤,炸雞漢堡、麻辣燙酸菜魚,這些品類經歷起起落落,等品類紅利消失,大浪淘沙后,總有品牌依然堅挺,成為真正的品類王者。


    那么趨勢在哪里?就藏在數據里。數據讓我們更能接近真相,來看看誰才是最值得學習的品類王者。


    1

    燒烤


    圖源:湖南燒烤培訓


    4萬億元的餐飲市場中,燒烤占了33%的份額。但是縱觀整個燒烤行業,這只能算是剛剛開始,未來燒烤這個業態將迸發出更強勁的生命力,發展勢頭不容小覷。


    從門店數量來看:


    瘋狂烤翅以961家的店數成為燒烤烤翅子品類第1名;


    九田家黑牛烤肉料理以694家的門店規模成為烤肉料理規模中的第1名。


    從月均單量來看:


    串意十足燒烤店以月均5471單成為全國燒烤線上外賣單店月均量中排名第1的品牌,同時也以224家線上門店數成為線上燒烤總銷量冠軍;


    豐茂烤串成為用戶好評第1的品牌。


    未來燒烤市場必將呈現出白熱化的競爭狀態,必將淘汰一批沒有特色,沒有核心競爭力的燒烤品牌,大浪淘沙,最終能留下的都是優秀的燒烤品牌,這些品牌將開啟新的燒烤時代。


    2

    咖啡茶飲


    圖源:zcool酷站


    疫情期間,“我實在太想喝奶茶了”,“你有幾天沒喝奶茶了”,“疫情后第一次喝奶茶的你”等話題輪番上熱搜首榜。獲得了超過9000萬的閱讀;#網紅奶茶店復工排百米長隊#獲得了2.7億的閱讀。


    從門店數量來看:


    咖啡茶飲品類里,蜜雪冰城以9500家的門店數量成為品類規模中的第1,星巴克以5022家的門店數量成為咖啡子品類規模第1,書亦燒仙草以2712家成為燒仙草子品類中的第1。大家所熟知的喜茶、奈雪的茶還沒有進入千店榜單。 


    從月均單量來看:


    一點點以單店月均2597單成為線上第1,同時它以2201家的外賣門店數,成為外賣銷售總冠軍;奈雪的茶單店月均訂單排名第2。   


    從用戶評價來看:


    茶顏悅色排名第1,有130家門店;奈雪的茶排名第2,有306家門店;喜茶排名第四,有349家門店。


    茶飲江湖變化多,光茶飲品類一年要關店近20萬家。一覺醒可能600家店不見了,然后又長出來700家……


    咖啡茶飲品類風頭仍在,但是市場變幻莫測,入局困難比較大。


    3

    炸雞漢堡披薩


    圖源:阿堡仔


    自肯德基、麥當勞進入中國以來,炸雞漢堡品類已經成為從供應鏈到人才組織、市場消費基礎最為成熟的品類。


    正新雞排以15059家的門店規模摘得中國雞王的桂冠,同時超過10000家門店的還有華萊士12102家,肯德基6748家,麥當勞4256家,依然是中國的漢堡之王,必勝客以2240家門店數成為中國的披薩之王。


    正新雞排在2015年以前不過1000家,到2017年已經突破10000家。據正新雞排陳傳武董事長透露,加上大眾點評未能統計到的鄉鎮村門店,實際2019年底已經超過20000家門店。


    當底層供應鏈變得成熟,在各大品類中都會發生類似于正新雞排的大躍進,可能下一個品牌就是你!   


    4

    火鍋


    圖源:股城網


    中國飯店協會5月7日發布的《五一期間住宿餐飲企業調查分析報告》顯示,參與調查的餐飲企業營業額平均恢復至去年同期 56.86%,其中,火鍋企業營業額回升最快。


    消費頻次在降低,但社交場景的需求在快速反彈 ,火鍋、燒烤回血最快,主要原因在于火鍋是一種圍聚型業態,具備較強社交屬性。而疫情讓大家封閉在家,走出家門最渴望的就是線下社交,社交場景因此觸底反彈。 


    從門店數量來看:


    呷哺呷哺以986家的門店規模占據火鍋品類規模第1;馬路邊邊以892家的門店規模成為串串火鍋子品類規模中的第1。


    從人均消費來看:


    小龍坎以829家的門店規模成為人均消費90元以上的火鍋品牌中的第1;海底撈以620家門店的規模成為人均消費120元以上火鍋中的第1;在人均消費90元以上的火鍋品類里,蜀大俠以377家的門店規模排第3。


    門店數400家的有拈頭成都市井火鍋和門店數394家的譚鴨血老火鍋近一年時間均飛速發展,入榜火鍋規模榜。


    八合里海記以單店月均量1627單成為全國火鍋線上外賣單店月均量第1,線上門店數92家;小龍坎以單店月均量1501單和231家線上門店數成為線上總銷量的全國冠軍。


    火鍋具有翻臺率較高,布局場景廣泛等因素而競爭激烈,未來幾年,火鍋仍然在餐飲行業的“快車道”上。


    5

    酸菜魚


    圖源:太二


    從各個酸菜魚品牌的門店復蘇情況來看,酸菜魚品類熱度不減。


    不少酸菜魚品牌店目前客流恢復的情況都不錯,大部分都恢復了80%以上,太二、姚姚酸菜魚、魚你在一起、江漁兒酸菜魚、有家酸菜魚、等門店已經開始恢復了排隊現象。


    從門店數量來看:


    魚你在一起以981家拿下酸菜魚門店規模中的第1。


    從月均單量來看:


    渝是乎以單店月均2647單成為全國酸菜魚線上月均第1,線上門店52家;魚你在一起以單店月均809單和819家線上門店成為線上總銷量冠軍。


    從用戶好評度看:


    渝是乎排名第1,太二酸菜魚排名第2,魚你在一起排名第11。    


    一直堅持不做外賣的太二酸菜魚,在疫情面前低頭也做起了外賣,九鍋一堂酸菜魚調整為“九鍋一堂重慶家常菜”,這是否說明酸菜魚賽道已經沒有機會了?


    6

    麻辣燙冒菜


    圖源:大眾點評


    麻辣燙在疫情期間恢復得也很不錯,不少餐飲品牌都實現了逆勢發展。但是,麻辣燙兩巨頭已定,要入局就得想好細分角度。冒菜品類發展尚未成型,仍有機會。


    從門店數量來看:


    楊國福以5412家位列麻辣燙品類門店規模第1;張亮麻辣燙與其門店規模旗鼓相當,5110家;三顧冒菜以1379家門店成為冒菜子品類全國規模中的第1。


    從月均單量來看:


    小蠻椒以月均量5105單成為全國麻辣燙線上外賣單店月均量第1,線上門店數64家。


    張亮麻辣燙以3430家線上門店和單店月均2158單成為線上總銷量全國冠軍;蜀地源冒菜以單店月均2035單成為全國冒菜線上月均第1,線上門店數70家;三顧冒菜以660家線上門店數和單店月均1308單成為線上總銷量全國冠軍。


    7

    粉面


    圖源:飄味香餐飲培訓


    最近,五菱汽車打算跨界生產螺螄粉的消息,引發和行業關注。柳州螺螄粉行業人也說,“如今柳州螺螄粉企業越來越多,但基本都盈利。”


    其實,米粉、面條本來就是近些年來獲得較快增長的爆品品類,全國門店數量也一直在快速增長。


    從門店數量來看:


    五谷漁粉以4754家成為魚粉門店規模第1;無名緣米粉以2107家成為粉面品類的門店規模第1。


    味千拉面以784家成為拉面規模第1;秦云老太婆以750家成為重慶小面子品類規模第1;李先生牛肉面以730家成為牛肉面品類第1;阿香米線以615家成為米線品類規模第1;


    麻辣速遞酸辣粉以560家成為酸辣粉品類規模第1;統桶發鹵粉以536家成為鹵粉品類規模第1;渝味重慶小面以496家成為重慶小面規模第1。


    從月均單量來看:


    四有青年以月均訂單2682單成為全國米粉米線線上外賣單店月均量第1,線上門店數55家;螺鼎記螺螄粉以226家線上門店和單店月均量2154單成為線上總銷量的全國冠軍。


    粉面是一個超大品類,找到有機會的細分差異化賽道,還有機會跑上榜單。





    后疫情時代,餐飲投資三大趨勢


    番茄資本創始人卿永表示,火鍋、燒烤、茶飲等屬于比較容易規模化、標準化的品類,容易受到投資人的青睞。而疫情之后,投資人對餐飲行業有了新的偏好,他總結了三點變化:


    1

    關注餐飲零售類的供應鏈企業


    投資人更加關注調味品、餐飲零售相關的企業,尤其是供應鏈后端的企業做餐飲零售化。其中,主要還是看企業的供應鏈,考驗其是否已經形成一定的研發生產能力、一定的生產規模。


    對于前端只做零售沒有做供應鏈的企業來說,除非創新性價值特別強,否則也不怎么被看好。


    2

    和食品安全相關的企業開始被關注



    消費者端、政策端都越來越重視食品安全,為餐飲業提供食品安全服務的企業也會被資本關注。


    從養殖種植、生產加工、倉儲冷鏈,再到門店生產等一系列標準的制定,都涉及食品安全。


    3

    開始重視加盟品牌


    過去投資機構很少關注加盟的餐飲品牌,原因是認為加盟品牌的品牌力太弱。疫情期間,直營品牌要承擔巨額的房租、人工等虧損,但相對來看,加盟品牌不至于出現大額的虧損,甚至有些品牌依然保持盈利能力。


    “通過疫情,我們發現加盟品牌更靈活,抵御風險的能力也更強。因此,我們現在也開始看一些頭部的加盟品牌。”卿永表示。



    結語


    從疫后恢復情況上看,茶飲、火鍋燒烤品類恢復的最快;從融資數量上看,茶飲和火鍋速食品類更受到資本關注,“餐飲+資本”的融合程度還將在繼續加深。


    一些符合消費新趨勢、容易實現標準化、可復制性強、市場天花板高、盈利能力出色的品牌或者品類,是資本熱捧的對象。


    參考文獻:

    筆記俠(中國餐飲數誰強,都在這一篇里了|全網首發)

    餐飲老板內參(誰會是燒烤界的海底撈?)





    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:今日新餐飲,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/67210.html

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