餐企集體變身“直播達人”，直播帶貨成餐飲新趨勢？

來源：餐飲老板內參、職業餐飲網

全民直播興起，疫情期間的流量風口

2020年伊始，全行業開啟了一場瘋狂的直播狂歡，這背后，有一個不容忽略的因素——疫情。

突如其來的新冠疫情讓大多數線下業務陷入停擺，直播則一夜間成為企業將線下業務轉向線上的重要入口。

頭部餐飲品牌相繼奔入直播風口。

圖源： 麥當勞B站直播

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圖源：筷玩思維

疫情期間，有幾家中小型餐飲企業也成了“第一個吃螃蟹的人”。

安徽的楚天嬌、上海的兜約下飯菜和有家川菜都試水了騰訊看點直播。

以楚天嬌為例，6家店鋪，300多名員工，閉店后被退4000桌宴席。嘗試直播后，楚天嬌做到了9天12萬的收入，1000個直播訂單，4000多份盒飯的成績。

直播成為了餐飲業熱衷的營銷手段，但它也是不可錯過的機遇嗎？

餐企打響直播戰，疫情下的新機遇

此次疫情之后，隨著5G時代的來臨，視頻形式取代圖片文字與消費者互動，會不會成為餐飲新趨勢呢？

餐飲直播形式一出，很多網友表示，這是為吃外賣的人服下了一顆定心丸。

疫情之下，服務員變送餐員，大廚變主播，透明化的陽光廚房讓顧客更安心下單。

疫情之后，消費者一般會有為期一到兩個月的陣痛期，不敢點外賣，但如果疫情期間商家通過直播形勢能夠與顧客建立信任，在疫情之后會讓這種陣痛期縮短或消失。

餐飲與淘寶直播相結合后，火花四濺！

很多顧客都覺得這種形式很新穎，能更加直觀地面對廚師和美食，以前看不到大廚，現在能和大廚隔著屏幕打趣兒還挺有意思。

直播的形式靈活，又能與日常需求相結合，非常受時下年輕一族的喜愛。

不僅可以通過直播”帶貨”，還可以積攢餐飲品牌自己的私域流量，一舉兩得。

未來餐飲品牌的定義不能僅僅局限于‘’實體店+外賣‘’，而是要結合更多的渠道，例如海底撈通過DIY菜品與蘸料的短視頻傳播，打開消費者就餐體驗的新世界。從而為門店引流，實現新的盈利增長點。

如眉州東坡一樣，很多餐飲商家在線上直播，不僅推動外賣的線上增長，也為自己的零售渠道賦能，臘腸、午餐肉等半成品及易儲藏的成品完全可以通過線上渠道去售賣。

一次成功的直播，也是可以收獲更多的流量及消費者的好感度，低投資可以達到引流與轉換的目的，何樂而不為。

今年的“直播經濟”來看，大時代已經到來，餐飲業涉足直播本就是大勢所驅。往往“熱點”的迅速把控，可以對品牌實力造成非常大的影響。

直播很香，但不適合所有餐飲企業

直播目前還是頭部餐企的狂歡。

不可否認，雖然有一些單店因為直播取得了一定的收益，但從目前來看餐飲+直播還屬于頭部企業的狂歡。

首先，一個現實的問題就是，無論是星巴克、奈雪的茶也好，本身就自帶流量，加上有專業的公關團隊運作更是錦上添花。

其次，要肯砸錢，這才是核心，但這一點就讓很多餐企望而卻步。

就拿羅永浩的直播來說，按照現在流傳的說法，光坑位費用就是60萬，流水抽成以最低20%來算，一家餐企成交是2000萬，那至少要支付460萬的費用，還不算一些后期的宣傳費用。

直播和餐飲一樣，越是進入門檻低的行業，后期的流量成本越貴。

除了這些，至少你還要打消以下顧慮：

圖源：清風云飄揚-百家號

一般大家都會將直播的戰場放到后廚，這就對后廚要求十分高，說句老實話大部分餐飲企業的廚房衛生狀況并不適合在直播中呈現。

拋開主播個人影響力外，餐飲品牌自身影響力間接決定了顧客對直播活動的關注度，“河底撈”的直播熱度是肯定不及“海底撈”的。

目前通過餐飲+直播模式銷售產品類型大致分為預制品、餐品券兩種，餐廳日常菜品是很難放到線上賣的。

顧客觀看直播時間多為20：00以后，除火鍋、燒烤、大排檔等夜宵類餐飲外，其余類型餐品很少能有合適時間。

直播雖然看起來火熱，但對于餐飲行業來說想進入還有很多門檻，也需要一些運氣，別人的熱鬧只能借鑒，沒法復制。

小結

通過各大餐企憑借直播創下的累累戰績，可以肯定，直播不只可以成為疫情下餐企自救的門路，更可以作為餐企謀求長期發展的一大工具。

新趨勢的出現，餐飲企業需要研究是否能夠加以利用。萬物皆可直播，但不是所有直播都能帶貨。活下去的辦法有很多，選擇適合自己的才是最好的！