餐企死亡率達30%，體系競爭時代你憑什么活下來？

知名行業人王新磊稱，自2012年以來，餐飲業的主潮流是公司化進程，通俗說就是拼人效、坪效、拼精益管理、拼規模、拼品牌力。

CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會（簡稱：CCH廣州餐飲連鎖展）觀察認為，加劇餐飲業巨變的，是餐飲O2O大潮洗禮、外賣興起、大數據理念的滲透，以及支付工具等科技工具進入餐飲業。商業+工業的新零售餐飲時代，是一個體系競爭的時代。

2018中國“互聯網+數字經濟峰會”上，劉強東論斷“供應鏈價值超乎想象”，繼而大幅動作布局生鮮供應鏈。互聯網另一大頭阿里巴巴，也身體力行“新零售”，盒馬鮮生步履不歇。

CCH廣州餐飲連鎖展觀察，以零售為代表的各行業，都落地出了炙手可熱的商業模式。餐飲業也不例外，“供應鏈之爭”已成為品牌競爭的又一重要陣地。

sysco，這家美國供應鏈獨角獸公司，可以說當下國內的供應鏈企業個個都想成為它。

海底撈基于自身中央廚房系統，拆分成立“蜀海”鏈，專注于餐飲供應鏈的優化；

真功夫供應鏈平臺“功夫鮮食匯”宣布對全行業開放服務；

新辣道集團2016年成立全新餐飲供應鏈品牌“信良記”，專注供應B端企業；

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CCH廣州餐飲連鎖展作為構建“大餐飲”產業平臺的主力軍，餐企供應鏈建設道路中的重要驛站，自創立以來，已累計為近4000個餐飲品牌、30萬余投資創業者提供服務。在為行業價值創造、餐飲企業聯結、供需溝通等方面發揮著舉足輕重的作用。

中國人的“模仿能力”歷來“出眾”。餐飲行業當然也不例外。

就像獨立戰略營銷顧問小馬宋說過的，每一個現象級的產品和商業模式出現后，總會有一大波跟風者，可是，絕大部分跟風者都沒有把自己的核心能力和成功的項目做對比。

 “又卷燒餅”火了，你出個“土掉渣又卷燒餅”“悠卷燒餅”；“鮑師傅”紅了，你又出個“鮑大師傅” “精品鮑師傅”；“町上壽司”門前排隊你再出個“町田壽司”“町上料理”……

CCH廣州餐飲連鎖展豐富的品牌服務經驗表明，成功的品牌，他們做運營和管理，從來都是在做一件系統而科學的事，不單只是你看到的表面。然而現實卻是，照搬表象、盲目跟風，畫虎不成反類犬。

你看到喜茶排隊，就片面地認為他家只是很會做營銷，甚至去請人排隊，制造門店生意火爆的表象。你不知道的是，喜茶并沒有營銷部，它的營銷效果，都是運營管理帶來的結果。

喜茶有兩個部門專注研究消費者，一個是市場部，專門從門店消費數據里找消費趨勢；另一個是客服部，專門做消費者評價分析，從消費者差評里找消費趨勢。其定期呈報的分析報告，成為影響研發和決策的因素。

喜茶創始人聶云宸認為，運營和管理是一套很成熟的科學，在西方已經有一百多年了，我們不能為了創新而創新，要回歸到科學上來。

你仿制幾個爆款就想日進斗金？不死你死誰。

現今做餐飲，上至供應鏈布局，下至品牌的運營和管理，哪個環節都不容忽視。

CCH廣州餐飲連鎖展作為餐飲行業價值鏈打造的超級物種，“打造一個為餐企、消費者及合作伙伴帶來價值的平臺，發揮供應鏈協同優勢，加速連鎖餐飲企業的轉型升級。這是它的使命。”

單場成交價值超6.5億、展商滿意度高達95%的CCH廣州餐飲連鎖展，它的高簽約率、高質量觀眾何來？據悉，自2018開年以來，第六屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會的全國推廣宣傳工作持續進行中。

第六屆CCH廣州餐飲連鎖展國內巡回推廣剪影

北京、上海、成都、武漢、南京、沈陽、西安、無錫等地所有餐飲、特許連鎖展會類活動、行業協會、重點品牌企業都留下了CCH廣州餐飲連鎖展現場推廣和走訪宣傳的身影。

有些城市因為活動排期，組委會宣傳戰線的工作人員反復進出、連軸轉。今年，第六屆CCH廣州餐飲連鎖展招商工作早早接近尾聲，組委會針對專業觀眾的宣傳推廣工作火力全開。

未來餐飲業的競爭，早已上升到人才、科技、品牌、場景、供應鏈、零售終端的全方位競爭。第六屆CCH廣州餐飲連鎖展同期舉辦的2018中國火鍋品牌連鎖加盟大會，繼續由中國烹飪協會主辦、CCH廣州餐飲連鎖展承辦。組委會表示，將持續關注餐飲人最關心的行業問題，共同促進國內餐飲行業的正向良序發展。