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2017第五屆CCH廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
2017年8月25-27日 廣交會琶洲展館A區4大展館
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在美食廣場開店需要注意什么？租金是怎么算的？裝修是要統一還是可以自行設計？在美食廣場開店有哪些注意事項？下面這二十幾個問題都將為大家一一解答。
1、美食廣場的選址、體量和交通組織上應該注意什么問題？
答：美食廣場選址，宜選擇交通便利、人流量大的場所。在商業體內，優先考慮與地鐵出入口同層，如無地鐵，則選擇靠近能夠提供大人流量的業態附近（比如大型院線、體驗館類型的業態等）。體量在1500-2500平方左右為宜。
除了樓層外，如果是非聯通地鐵的商業，偏向于選擇與其他主力店同層或娛樂業態的下一層。對商務辦公樓，不會特別去選擇。針對商務辦公客群比較單一，翻臺率上不去。
2、美食廣場公眾就餐區域和操作區有沒有什么比例關系？操作區和就餐區的組合、鋪排要注意什么問題？
答：根據實際的情況，店鋪與座位的比例不要低于1：20，店鋪面積根據建筑實際情況由設計師進行合理化設計。
3、美食廣場對排污和建筑的二次改造有什么特別的要求？
答：排污管道與大物業管道對接。二次改造需要符合餐飲的消防、排煙、排污等要求。檔口面積不小于15㎡，常規餐飲業態都可以用。
4、美食廣場檔口設置等有什么特別的要求？
答：在長方形店鋪沒有柱子的情況下，靠里側店鋪作為檔口，每個檔口可均分面積，另外一邊也可作為檔口。在出入口處設置收銀臺及水吧臺。
5、美食廣場作為獨立的形態，它的租售模式（有無返租、包租、免租等）往往是怎么樣的？
答：美食廣場只租不售，有純租金、純扣點、租金和扣點兩者取高、租金+扣點等模式。合同期限不低于一年，免租期由美食廣場方根據自己的要求進行設定。
6、美食廣場的交付標準往往是怎么樣的？
答：交付兩種做法。第一，美食廣場做好基礎設施，統一的裝修風格，商戶進場帶設備即可營業；第二，商戶根據自己的風格進行裝修，由美食廣場統一審核圖紙，商戶自行裝修。前者美食廣場投入較高，但是相對操作方便，后者功能性方面會更貼合商戶需求，但是操作起來較復雜。
7、具體租金扣點的范圍
答：最低14%最高30%。
8、餐飲在商業體里占有較高的比重，如何評判一個商業體是否適合美食廣場？
答：需要根據物業本身及周邊人群做調研。如果有足夠多的就餐需求，并且屬于大眾化消費需求，就有機會做美食廣場。
9、關于美食廣場座位區的擺放、吧臺的擺放、美食檔口的設置怎么操作？
答：座位區由于是公共區域，所以要留出過人通道，其余放合適數量的桌椅，收銀臺放入口處。美食檔口的設置沒有特別要求，合理使用面積即可。
10、美食廣場建立好以后，宣傳時商場來做，還是商家自己做？
答：統一管理就統一做，如非統一管理就由商戶自己做，未來的方向應該還是向統一發展。
11、美食廣場的招商目標客戶從哪著手，招商應該特別注意什么問題？招商周期一般多長？
答：商場周邊，本市招商。招商周期一個月到半年不等，特殊情況還會提前或延后。
12、美食廣場檔口的殘余食品垃圾如何處理？
答：美食廣場的垃圾會與當地的街道辦簽訂垃圾處理協議，街道辦會安排專門處理餐廚垃圾的單位過來商談。餐具統一清洗和商戶自行清洗都有，未來的方向還是統一。
13、是否有較為標準的業態比例？
答：根據當地市場來定，一般通過調研進行調整。我們自己的做法是30%日韓，30%中餐，30%西餐，10%休閑。
14、美食廣場的物管有什么特別要求？人員怎么配置？有無商業管理費和推廣費？
答：以1500㎡為例，配備5-6個保潔，1-2個經理，還應有維修、保安等。
15、座位區清潔標準及餐巾紙，碗筷和檔口的配備標準。
答：以干凈明亮為主，可采用由贊助商提供，只銷售贊助商一家的酒水。
16、檔口店鋪裝修，商戶的招牌由誰來負責？
答：統一和自行安裝都可，但是要符合整體風格，同前面裝修。
17、北上廣深及沿海發達城市的商業租金一直非常高價，美食廣場的收益如何？
答：以上海為例，約30-40㎡檔口月營業額一般不會超過100萬。
18、美食廣場工程設計與普通商鋪最大的區別在哪？
答：普通餐飲的設計是一個廚房提供大而全的設備，可進行多種烹飪方式制作菜肴，但是相對出品時間較久，當然客單價也會較高。美食廣場出品標準化，快捷、低廉，適合大人流量。
19、美食廣場發展前景如何？
答：主要看業態組織、運營管理等方面，以及是否符合當地餐飲發展規律。
20、美食廣場的贏利點在哪里？
答：建立在差價的基礎上，而差價成立的基礎就是提供服務。
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