最近這一年，沙拉有點火。不少品牌獲得投資者青睞，紛紛融資，比如甜心搖滾沙拉、米有沙拉等，沙拉作為西餐中的前菜，這些年卻被不少人發展成特色因素，推崇沙拉主食，形成了一種飲食新風尚。
有一家餐廳，2014年10月開業，到2015年9月份時，已經獲得了500萬融資，目前已有14家店，日流水平均超12萬元。這家餐廳便是位于上海的大開沙界。
大開沙界為什么那么火？
本文為大家剖析其火爆的秘密。
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出品：用卡路里詮釋健康理念本身就自帶火爆基因
大開沙界推崇健康的生活方式，他們推出的菜品，顏值不必說那是滿滿的，而關于如何詮釋健康理念，大開沙界獨辟蹊徑，玩起了卡路里的游戲，他們和一所科研機構合作，把所有食材的營養成分和熱量都錄入到系統中，用戶可以在店里看到營養成分和卡路里數的標示，同時在結賬單里面也能看到。
甚至，如果你有好奇心，掃一掃結賬單上的二維碼，你也能看到一個解讀報告，包含骨密度增強、營養均衡、增肌指數，以及攝入的脂肪、蛋白質、熱量和維生素數值等。
目前，大開沙界有7大類、50余種自選食材，天然無添加的五谷米漿、南瓜濃湯和蔬果思慕，搭配10種自制醬汁，顧客可以選套餐，也可自選搭配。
你說的你提供的菜品是健康的，你說你提供的是健康的飲食搭配，但是有什么能比明確的卡路里數據更有說服力呢？
這是一家會精確告訴你每餐攝入熱量的餐廳。
選餐：籌碼形式，酷炫有趣如此創新模式，不火爆都不行
這是一家用籌碼來選餐和結算的餐廳。
顧客要在大開沙界就餐，必須先選籌碼再點餐。大開沙界在選餐臺最前方擺放了各種籌碼，每個標明了卡路里含量的籌碼分布對應一種食材，顧客想吃哪種食材就可以拿起相應的籌碼，最后拿著所選好的籌碼一起去收銀臺結賬，就可以坐下來等美味沙拉上座了。
想想，就算沒親身體驗，你也覺得很新鮮有趣吧！
店面設計：簡單卻時尚環境，也是顧客體驗的重要要素
大開沙界的logo是一個領帶模樣，目的是打破沙拉只是給女生吃的假象，因此，他們的整個裝修風格也是偏向中性的。
現代工業風的整體風格，金屬與木制品混搭，大量綠色植物點綴，讓整個店面顯得天然簡約卻不失格調；吧臺的墻面卻用鮮艷的色塊拼接，以強烈的對比色吸引著店外來往路人的視線。
而餐桌方面，既有3、4人位的圓桌，也有長條的桌子隨便大家拼桌，單身狗也可以不怕尷尬地進來覓食。
簡潔卻充滿時尚韻味的環境，和綠色健康卻具有高顏值的菜品相得益彰，讓每一個進門的顧客都充滿了好心情。
營銷：擅長跨界合作要火爆，不會營銷怎么行
現今互聯網時代，任何新興事物的興起，都離不開網絡傳播。大開沙界除了用秀色可餐的沙拉、結賬單上的二維碼這些小心機讓顧客主動往朋友圈傳播外，他們做得比較多的，大概就是跨界合作了。
比如，他們和牙谷劇社跨界合作，在大開沙界店里演出超經典獨幕劇《最后的瞬間》，給顧客帶來了“吃著沙拉看著話劇”的全新視覺味覺雙重體驗。
比如，他們贊助巨星電影會客室，用戶9.9元即可觀看當時新上演的《第三種愛情》。
比如，他們和下廚房合作，組織了魔都廚友線下聚會，開展“上海地區美食達人線下見面會&健康輕食主題沙龍”，進一步提高影響力。
比如，他們和百萬健身控粉絲的人馬君合作，相互分享資源：吃貨需要健身，而健身也需要健康餐。
跨界合作的重點就是互補，通過互享客戶資源，迅速擴大顧客群，也能讓顧客得到實惠。大開沙界正是深諳這一點，盡可能地利用各種資源讓自己獲得更高的知名度。
結語
據了解，大開沙界計劃到2017年年底將開店數增至150家，我們且不談快速擴張之后，大開沙界如何保持其出品水準，單是目前的經營創新，就足以讓我們學習。
健康飲食成為新的流行，于是大開沙界玩起了卡路里游戲；
很多餐廳的飲品都是添加各種添加劑的，大開沙界拒絕在飲品中加淡奶油和糖；
年輕人喜歡新鮮，于是大開沙界玩起了籌碼點餐；
就如他們的那句宣傳語“一沙一世界，一味一傾心”，大開沙界用心的創造了一個自由、健康、樂活的世界，等著顧客來遇見TA最傾心的那一味。
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