從今年3月15日開始，深圳市食藥局推出了長年查餐飲行業食品安全的活動“星期三查餐廳”。這個活動固定在每周三開展，截至本周三，該活動已舉辦5次。
很多餐飲人在這個活動開始之初，都認為這只是是一陣風，過段時間就不查了。但現在看來，深圳市食藥局不僅每周三都堅持在查，而且查得很認真，查的過程網上直播，查出來的問題全公布，這對餐飲行業震動很大。
現在每到周三，深圳的餐飲老板們都會很緊張，擔心這次是不是就會查到自己的餐廳，擔心自己的餐廳是否會被發現問題。
海底撈的創始人張勇說過：“一個企業最快的死法就是在食品安全上出現問題”。提起食品安全，人們不禁會想到最近在食品安全上出問題的幾家餐企，那這幾家餐企究竟是哪里出了問題呢？
俏江南出現食品衛生安全問題，早已不是什么新奇的話題了。2017年以來，俏江南的“黑廚房”一直被各大媒體不斷曝光。
據媒體的曝料，俏江南存在出現“蟑螂臥餐盤”“老鼠屎遍布”“廚師偷吃菜品”“掃把洗鍋”和“死魚當作活魚賣”等種種不良問題。后廚的臟亂現象，讓人們對俏江南敬而遠之。
在百度上搜索俏江南的新聞，連續好幾頁都是關于俏江南出現食品衛生安全的報道。
俏江南的近90日的微信指數，在三月到四月期間出現了一個小高峰。這個小高峰正值各大媒體曝光俏江南食品安全的時候。
因為有明星投資人包貝爾的加持，辣莊火鍋從出道至今一直都很火。
但近期，辣莊火鍋攤上大事了！
三月份有媒體曝光，一家位于黑龍江哈爾濱的辣莊火鍋店內的“果凍鴨血”，原料竟然不含一滴鴨血，是用牛血兌水制作而成的。而且這道“果凍鴨血”也不像工作人員說的是從四川空運過來的，是在當地的一個小作坊完成制作的。
在媒體曝光后，包貝爾對此事件做出了回應。包貝爾表示辣莊也是受害者，是被供貨商坑了，同時向消費者致歉并稱愿意與辣莊一起承擔責任。但大部分消費者并不買賬，此次事件對辣莊的運營也造成了很大的影響，辣莊目前也暫停了加盟業務。
雖然距辣莊出現食品問題已經過了一段時間，但是在百度上搜索辣莊的新聞，映入眼簾的仍是關于此次事件的報道。
辣莊近90日的微信指數，也在食品問題事件發生的期間出現了一個小高峰。
將要登陸香港股市的黃記煌在上個月又曝出食品安全丑聞！！！
日前，江西南昌黃記煌青云譜家樂福店被曝存在嚴重的食品安全以及操作不規范問題，給黃記煌再添一筆食品安全“黑歷史”。
從曝光的新聞視頻來看，黃記煌南昌青云譜家樂福店店面衛生堪憂，操作不規范。該店存在后廚員工在處理大蒜等食材時使用生銹的剪刀、清洗完抹布的盆在未經處理的情況下就用來盛放食材、用84消毒液清洗餐具、部分蔬菜并不清洗就進行加工等問題。
在百度搜索“黃記煌 食品安全”，竟然搜索出了88,000個結果！！！
黃記煌的微信指數也在這個時期飆升。
廣大餐飲人，看完以上案例，應該要有所觸動。無論什么時候，做餐飲一定要將食品安全做好。
▲食品安全的微信指數
食品安全是餐飲行業永恒的議題，也是公眾心中不可觸碰的紅線。無論是多大、多受歡迎的餐飲品牌，一旦在食品安全上出了問題，即便公關做得再好，很多時候也于事無補。
第五屆CCH 廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會
日期：2017年8月25-27日
地點：廣州·廣交會琶洲展館A區
規模：47600平方米 參展商家600+
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