商超餐廳選址，那些你必須知道的事

近年來，越來越多的餐飲品牌選擇入駐商超綜合體，以商超為主的商業地產也越發注重在招商引資階段吸納更多的餐飲品牌。共同的利益需求驅動了餐飲業和商超這兩方面加強合作，這是不爭的事實。那么關于商超餐飲的優勢具體有哪些？商超餐廳選址應該注意的問題又是哪些？本文為您一一道來。

首先我們來看看，與餐飲業傳統的臨街選址相比，商超餐飲店優勢有哪些？

受天氣影響因素小

街邊店受天氣影響大，同等天氣條件下商超客流量更大。

能提供停車位

現在的私家車越來越多，街邊店比較難保障停車，而商超一般會建地下停車場，餐廳基本可以不用再受停車位制約。

有精準的目標客群

街邊人流量再大也可能不是目標客群。但商超則不然，越來越多的人接受一站式服務，在一個購物中心里吃喝玩樂一條龍體驗，目標客群更精準。

商調充分

商超，尤其是一些大型的成熟地產商超，在人群定位和消費能力方面的前期調查充分而周密，餐廳跟著商超走能節省很多商調成本。特別是餐飲品牌在做外地拓展時，要了解當地什么地段商業發達，哪些地方社區資源集中等情況。跟著商超走這方面就會省力許多。

集群規模效應明顯

商超自身的規模體量能給餐廳帶來了更多意想不到的客流，比如電影院、超市、辦公樓等等，商超這部分用戶基本上也是餐廳顧客群。

完善的配套措施、支持性營銷活動

一個單店要做活動勢單力薄，而在商超里的話，商超定期配合做一些促銷活動，既能節省很多成本，也降低了不少風險。

有助于提升品牌形象

入駐諸如萬達、印象城等這樣大型的購物中心，對提升餐廳品牌形象也有著很大的促進作用。

商超餐廳優勢明顯。但房租、物業等費用高，加之近年來原材料和人力成本的不斷增加，那怎樣避免做賠本買賣，選擇正確的、好的商超鋪位呢？商超鋪面選址過程中應該注意的問題有哪些？餐飲人趕緊搬小板凳、拿筆記本，下面開始敲。黑。板。劃！重！！點！！！

●商超質量良莠不齊，餐飲商家要注意分辨除了成熟品牌，商超大軍里也有各種雜牌。像萬達、印象城等這種購物中心非常有經驗，他們的團隊也很成熟，選址優勢大。但是對一些半路出家的商業地產，餐飲品牌入駐時要慎重。

●商超周邊條件的成熟度、商圈調整、市政建設影響客流

商圈整體拆遷改造，或商超所在街道主要道路改建的，到店人流量會受比較大幅度的影響，變動大的甚至決定一家餐飲店鋪的生死，不要在周邊條件、配套設施不成熟的情況下入駐以免當炮灰。

●城市發達水平影響消費習慣北上廣深等一線發達城市地大人多消費分散，加上全世界國際商場品牌及國際餐飲品牌的培養，消費者逐漸習慣吃喝玩樂一體化。內地二三線城市尤其地級市，地小人少，消費集中，基本只有一個中心點(基本是市中心位置)，而且人們消費習慣還未被培養成熟，雖然年輕人較為喜歡，但這個群體必定人數和消費能力有限。

●要選好商超里的好位置

不僅僅要選知名度高的購物中心，店面所處的位置也非常重要。美羅也好，萬達也罷，商超的條件再好，但如果店開在這些大商超里的犄角旮旯，客流動線不好也不能選。因為假設商超里每天有2萬人，但你店鋪的位置不好，每天可能就只有200個人路過你的店，那樣店鋪的生意也不會太好。

●謹慎選擇餐飲比例較高的商超關注商超招商時的餐飲配比非常重要，有的商超餐飲入駐比例超過40%，接近50%，雖說是商超，但在某種程度上更像一個餐飲綜合體。商超里面餐飲比例過高會產生潮汐效應，客人僅在用餐的時候進入商場，非就餐時間非常冷清。減少了營業時段，并且加劇了同質化業態競爭，這不是真正的旺鋪。

●不迷信成功經驗，不輕信商超招商方的一面之詞

再成功的過往經驗也不能以一當十，不能單一的看圖紙和僅憑商超招商方面的一面之詞就草率下判斷，要多看，多跑，最大限度避免決策失誤非常重要。

●優化菜品結構，創造合理利潤空間

好商超、好鋪面勢必意味著高租金與高運營成本，從產品結構上做相應的調整，既得讓消費者能接受，還能有合理的利潤空間，這樣才能到將商超里的店長遠開下去。

●考慮品牌多元化道路

如果條件成熟，餐飲商家可以考慮品牌多元化的道路，一來可以增加商家進駐商超的談判底氣與籌碼，二來便于商家品牌的統一管理，用更少的管理成本取得同樣的營收效益。三來“不把雞蛋放一個籃子里”，可以降低運營風險。

●調整忙、閑時日商超餐廳容易陷入節假日死，工作日冷清的怪圈。周一至周五冷清，尤其是中午，節假日和周末又太好。極其不穩定的生意帶來的是員工管理、營銷、出品等一系列平衡性的問題。商超店平時應注意用團購、促銷活動等維持基本人氣。