餐飲企業經常招人，因為餐廳花費大量的時間和精力去培訓員工，結果他們學到東西就走了。無論是服務員廚師，還是管理層，都存在這樣的問題。我們常說這是員工忠誠度不高。但是，員工忠誠度真的是你想要的嗎?
老唐最近因為餐廳人員招聘的問題很頭疼。新員工招來了風風火火地進行培訓，但是不到幾個月又走掉了。無論是服務員、廚師，還是新請來的樓面經理、主管都存在這樣的問題。 剛開始，老唐以為是因為餐廳待遇的問題，但是他出去打聽了一下，他餐廳的工資屬于正常范疇，員工住宿環境和伙食都不錯。怎么會這樣呢?為什么總是沒有辦法留住員工?
員工為什么總離職？
員工和企業之間，應該以勞動關系/契約關系/合作關系為核心，而不再是過去那種依附歸屬的關系。現在就算再談及忠誠度，也應該是企業和員工的相互忠誠，而不是要求員工來單方面向企業效忠。
這無關職業道德，操守問題，而是趨勢。市場經濟的核心就是自由、競爭。而現在的年輕人，在職業上也有了更多的選擇，他們的經濟壓力也比之上一代更小，餐飲行業幾千塊錢的工資，無論哪一個行業都有，不再堅守一份工作已經不足為奇。
一位餐飲離職員工一語道破真相：
“我跟老板談加薪，他跟我談理想拼搏。我跟老板談辭職，他跟我談發展前景。既沒有讓我看到希望，又讓我覺得心冷。大家都是明白人，這樣的單位，我呆著還有什么意思?”
這才是留不住員工的最現實的原因。不了解員工需要的是什么，憑什么要求員工忠誠？兩個人的頻率不在一個頻道，自然談不攏。
開頭的案例中，老唐認為自己餐廳的工資屬于正常的范圍，覺得自己的給員工的住宿條件和伙食也不差。但是這只是他個人認為而已。對于員工來說，既然都差不多，那么自然選更好的。
"死忠"不如有價值的員工
站在員工的角度，所謂的“忠誠”并不是長時間留在一家企業，不跳槽。真正的忠誠是，在合約的范疇內，不違反契約的內容；在合約解除之后，不做損害前東家的事。
而站在企業的角度看，企業應該捫心自問：我們需要的，真的只是不離不棄的員工嗎?
事實上，餐飲企業需要的也并非是“忠誠”的員工，而是職業化，能力強，能為公司創造更多價值的員工。
假設餐廳擁有很多“忠誠”員工，工作4、5年了也沒離職，但是一直沒有什么作為，還喜歡扮演老資格排斥擠兌新員工，這樣的忠誠，哪個餐廳老板愿意要？肯定是寧愿要一個能力強，愿意在合約期內盡責的員工。當然這樣的員工能留得長久最好。
如何留住有價值的員工？
那么，管理者如何才能讓這些能力強的員工，更長期地留在公司，更長期地與公司合作呢?餐飲管理者可以參考一下：
1、建立合理的薪酬制度
這個不言而喻，凡是有常識有理想有遠見的管理者，都會給員工開一個合理的薪水。企業靠縮減成本，是沒有任何出路的。
2、尊重，尊重，和尊重
這是企業軟實力的一個體現。這里所說的尊重，更多的是對員工的關懷，以及心理上的肯定感。
一個被肯定，被真正當做有血有肉的“人”，而不是一個單純的勞動力來看待的員工，才會產生真正的歸屬感。
3、提供培訓和晉升機會
公司提供的內部培訓和外部培訓，是給員工的福利中最重要的一部分。畢竟培訓提供的價值，對員工的收益是終生的。據調查，40%的員工會因為公司只提供了極少的培訓，而在一年之內就離職。
對于餐飲行業來說，除了給員工培訓外，更多的應該是讓員工能看到晉升的希望。至于如何有更多的晉升空間，那么自然是企業發展擴張，這樣才有可能。
最后，奉勸餐飲管理者們，少畫餅，少抒情，少進行道德評判，要留住優秀的人才，還是需要提供你能提供的最好的資源和環境，這是你的責任，你的能力，也是管理者和員工雙贏的基礎。管理者們，不要再談員工忠誠度了，讓我們談員工職業度，談企業和員工雙贏，一起干實事吧！
文章轉自公眾號餐飲老板必修課
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