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    海底撈恢復外賣，八合里日虧300萬……火鍋業將迎來大洗牌？|一周大事

    火鍋餐見 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    文｜曹原
    編輯｜曹原
    圖片來源于網絡（侵刪）


    資訊導讀



    ?停業20天的海底撈恢復外賣

    ?八合里日虧300萬，火鍋業將迎來倒閉潮？

    ?情人節餐飲行業再損700億

    ?西貝獲4.3億貸款，掌門人賈國龍改口考慮上市

    ?十幾家投資機構伺機“抄底”餐飲業

    ?重慶火鍋商家抱團外賣，訂單量超過堂食

    ?美團到店餐飲商戶免傭擴至全國

    ?疫情期間餐飲服務免征增值稅

    ?疫情風波下，部分“野味”解禁





    看火鍋


    序號
    1

    海底撈宣布恢復外賣，疫期致全年損失或超50億


    2月15日，海底撈發布公告，自2月15日起，海底撈外送中國內地部分門店將陸續恢復營業，同時全面升級“安心送”和“無接觸配送”服務。


    在此之前，原定于1月31日恢復營業的海底撈再次推遲復工，休市9天，損失+員工成本就超7億，時至今日已經過了20天，根據中信建投的估算，此次疫情對于海底撈而言，2020年營收損失恐怕超過50億元，凈利潤損失達到5.8億元。


    序號
    2

    八合里日虧300萬，業內預測餐飲將迎大洗牌


    八合里海記，這個遍布全國13個城市，擁有132家門店的潮汕牛肉火鍋，如今陷入了現金流困境之中，在今年這個春節，尚在開業的門店只有23家，全靠外賣業務支撐運轉。據八合里海記的合伙人之一林海平說，“目前每天的虧損在200-300萬左右，不貸款的話能撐兩個月。”


    雖然在困難時期國家也給予了貸款優惠的政策，但是八合里海記在對未來沒有清晰預估的情況下，不打算冒這個風險，他們已經做好了最壞打算，靠賣房來撐下去，直到賣完最后一套為止。

    據2月12日中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營收損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。

    近期不少火鍋老板對餐見君表示，疫情后火鍋業無疑將迎來洗牌潮，很多現金流癱瘓，堅持不下去的商家勢必離場。


    序號
    3

    重慶火鍋商家訂單量超過堂食


    由于火鍋形式的特殊性，大多火鍋商家選擇疫期閉店停業。重慶市火鍋協會在各企業自愿報名的基礎上，篩選出35家開展了外賣服務的火鍋門店，為市民提供無接觸火鍋外賣服務。

    對于愛吃火鍋的重慶人而言，這無疑是雪中送炭，商家的訂單量每天都在增長，甚至于超過了平時堂食的量，有的顧客一下就是近1000元的單，還有的顧客半夜還在下單，可見外賣火鍋的火熱程度。


    看行業


    序號
    1

    2月14日情人節不開店，餐飲行業再損700億


    據國家統計局數據顯示，2019年，我國餐飲業收入達到46721億元，由此數據估算出，在情人節當天，我國的餐飲消費總金額約為700億元。

    可今年，這700億算是不翼而飛了，門店依舊大門緊閉，街上再也沒有男男女女扎堆，情侶們只能抱著手機，隔空傳遞愛意。而郁悶的餐飲人只能干瞪著眼，卻無可奈何。

    即使處境艱難，西貝、大龍燚、樂樂茶等餐企依舊沒有放棄這次營銷機會，推出了情人節外賣折扣。



    序號
    2

    西貝獲4.3億貸款，掌門人賈國龍改口考慮上市


    在賈國龍公開“哭窮”一周后，浦發銀行授信了西貝4.3億元的貸款。2月7日，也就是與銀行開始接洽的4天后，1.2億元已經到賬，這些款項將主要用于發放員工工資。賈國龍還表示，貸款利率在基準利率基礎上下調了一些。

    餐飲巨頭西貝現金流撐不過3個月，這一消息曾令不少人為之震驚，銀行的反應速度也著實夠快，在消息剛出來兩天時，西貝副總裁劉勇燕便接到了浦發銀行北京分行的電話，當晚，由分行領導親自掛帥的工作小組便拿出了一套綜合授信與金融服務解決方案。次日上午，雙方通過視頻會議確定了合作內容。

    而關于西貝是否上市的問題，之前賈國龍曾信誓旦旦的保證，西貝永不上市，經過了這次疫情，賈國龍改口表示：“會重新評估。這次災難也教育了我，有的事情不能把話說的那么絕對。”


    序號
    3

    老鄉雞董事長手撕聯名信，引發熱議


    近日，“老鄉雞”創始人束從軒因為2月9日的一則視頻引發網友熱議。視頻中，束從軒手撕了員工要求不發工資的聯名信，表示“哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上！”


    該視頻播出后，束從軒便成了人們口中的中國好老板，老鄉雞在疫情的影響下，現金流情況不容樂觀，門店虧損5個億，雖然視頻中的束從軒鎮定自若，不時還搞點幽默，但據他所說，目前形勢的危急讓他整夜睡不著覺，每天都在自查自檢，生怕有哪個員工體溫異常。


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    4

    十幾家投資機構伺機“抄底”餐飲業


    加華資本創始合伙人兼董事長宋向前說：“投資餐飲企業，現在是一輩子最好的機會。”

    在2月6日，加華資本正式宣布以近億元人民幣的規模，獨家投資湖南文和友文化產業發展集團有限公司，同時，加華資本也是全國擁有800家直營店的老鄉雞的投資人。

    對于很多餐飲老板而言，在疫情之前，他們對于資本的態度是相當排斥的，因為企業有健康的現金流周轉，不需要資本的參與，可這場疫情卻給了這些老板一個措手不及。

    根據不完全統計，已有十幾家投資機構，不低于300億的資本規模，等著“抄底”餐飲業。

    總的來說，處于頭部位置的餐飲企業更加受到資本的青睞，抄底、投資、并購，資本的入場將使餐飲業來一場翻天覆地的洗牌。


    享政策



    序號
    1

    美團到店餐飲商戶免傭政策擴至全國


    美團近日宣布，在此前的“七項商戶幫扶措施”基礎上，針對到店餐飲商戶及本地生活服務商戶傭金減免措施由武漢地區升級到全國范圍，并進一步升級了商戶幫扶措施。

    據《國際金融報》記者了解，到店餐飲商戶及本地生活服務商戶免傭政策具體為：自2020年2月1日起，美團到店對全國所有到店餐飲合作商戶，免除1個月傭金，2020年2月1日-2月29日產生的傭金將統一返還。

    同時，到店餐飲合作商戶、本地生活服務類商戶未發布的同城活動可免費延長一個月有效發布期。


    序號
    2

    疫情期間餐飲服務免征增值稅


    近日，國家財政部、國家稅務總局明確餐飲住宿等生活服務收入，疫情期間免征增值稅！

    餐飲服務被明確在其中，是指通過同時提供飲食和飲食場所的方式，為消費者提供飲食消費服務的業務活動。



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    3

    疫情風波下，部分“野味”解禁


    2月7日，廣東省農業農村廳發布關于進一步加強疫情防控期間水生野生動物管理工作的緊急通知！明確聯合打擊行動中的水生野生動物的范疇。

    通知表明，列入本次聯合雙打行動的水生野生動物范圍不包括除文件中指明的品種以外的水產捕撈和養殖經濟品種，而牛蛙、蛙、泥鰍、黃鱔以及鱉不在范圍之內，換言之，這些品種是可以販賣食用的。

    前段時間美團、大眾點評等多個點餐平臺上下架的蛙類店家，現在又重回大眾視野，這對主打“蛙”飲食的餐飲人來說，可能是最好的消息了。


    統籌｜巖巖
    編輯丨曹原
    視覺丨馬亞丹
    法律顧問丨李欣華
    火鍋餐見原創出品，轉載請聯系授權
    （部分圖片來源于網絡）




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