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烏雞卷躥紅火鍋界
2011年，被譽為火鍋界“黑馬”的巴奴毛肚火鍋（簡稱“巴奴”）要給菌湯找“伴侶”。眾所周知，巴奴的毛肚和菌湯最為特色，但問題是大家習慣喝湯時撈點東西吃，該給菌湯配個啥涮菜呢？
當年，烏雞卷生產商河南永達（食業）集團有限公司正在為產品找銷路。該公司找到巴奴，雙方一拍即合。
烏雞的醇香與野山菌的清香融合，就有了經典的“菌湯配烏雞卷，一口肉一口湯”。如今，烏雞卷和毛肚菌湯一樣也成了很多“巴奴控”的必點菜品。
巴奴上了烏雞卷后，國內很多知名火鍋店陸續跟進，烏雞卷很快成了熱門涮菜。
除了消費者基礎好，性價比高，自帶養生基因，海底撈、巴奴、呷哺呷哺等連鎖火鍋品牌不同程度的推廣，也是烏雞卷快速火起來的重要原因。
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烏雞卷里有烏雞
老婆餅里可以沒“老婆”，王子面里可以沒“王子”，但魚丸里沒有魚，烏雞卷里沒“烏雞”，可說不過去。
烏 雞
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。烏雞膽固醇和脂肪含量卻很低，食用烏雞可以滋陰補腎、對延緩衰老、婦女缺鐵性貧血等有明顯功效。
它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能對氣血虧虛引起的月經紊亂，及老年人虛損性疾病有很好補益作用。
《本草綱目》認為烏雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。
目前，烏雞卷已經打開市場，并得到快速成長，引來很多跟進者，同時也產生了質量參差不齊，價格混亂的問題。
打開阿里巴巴黃頁，搜到很多烏雞卷品牌，它們的銷地遍布全國，產地集中在河南和山東。品牌上，永達、越匯除外，還有喜富、鮮盟、綠洲、香滋來等一些山東品牌。標準上，大部分產品執行的是SB/T 10379速凍調制食品。產品配料上，除了主料烏雞肉以外，還添加有普通雞肉、大豆分離蛋白等，價格不一。
△ 來源：1688.com
面對魚龍混雜的市場，你會鑒別烏雞卷的優劣嗎？
烏雞卷屬于白肉類，脂肪含量低，符合消費趨勢，這幾年烏雞卷市場容量不斷增長，處于高速成長期。
與牛羊肉、火鍋丸子相比，烏雞卷及其延伸產品的市場占有率較低，不過未來仍有較大的增長空間。
統籌｜巖巖
編輯丨阿寧
視覺丨李青超 馬亞丹
法律顧問丨李欣華
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（部分圖片來源于網絡）
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