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2019年07月02日 | 農歷五月三十| 星期二 1、背靠大樹好乘涼 海底撈的小弟成為了港股通的“半年牛股”。
2、喜茶啟動環保計劃 陸續上線了環保紙吸管。
3、呷哺呷哺再出食安問題 農藥超標 罰款5萬元 。
4、餐飲副牌成趨勢 香天下火鍋新品牌“臟飛”主打鹵牛肉 。
5、機器人點單炸薯條 麥當勞正迎來一場客服和廚房革命。
6、日式概念餐飲 老字號新食肆 滿足日食族。
7、口碑陳盛：通過數字化改造去提效降成本 是新餐飲核心的路徑。
8、意兩名男子中餐館吃“霸王餐”并襲擊老板后逃走。
背靠大樹好乘涼 海底撈的小弟成為了港股通的“半年牛股”
根據申萬宏源的研報，目前火鍋行業整體5000億左右規模，除去火鍋餐飲后產業鏈有1250億的市場空間。
在這其中，火鍋調味料有著近200億市場規模，每年保持著15%復合增長率。目前，在火鍋底料賽道角逐的公司主要有天味食品（主要品牌是大紅袍）和頤海國際。
數據顯示，滬指今年上半年累計漲幅19.45%，深證成指累計漲幅26.78%，創業板指累計漲幅20.87%。上半年兩市A股總市值增加了約10.13萬億元，若以5月末1.53億個賬戶粗略計算，A股上半年人均獲利達6.6萬元。
截至6月28日收盤，港股通“半年牛股”隨即出爐。共有四只個股半年累計漲幅翻倍，分別為亞洲水泥、中國奧園、李寧、頤海國際，四只個股的半年漲幅分別為146.85%、132.17%、120.82%、112.90%。
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（來源：財經早餐）
02
喜茶啟動環保計劃 陸續上線了環保紙吸管
近日，北京商報記者從喜茶小程序上看到，在飲品規格選項中增添了選用紙吸管的選項。對此，6月30日，喜茶相關負責人告訴北京商報記者，目前喜茶在全國門店陸續上線了環保紙吸管，此紙吸管采用進口食品級牛皮紙制作，適用于各類飲品。
據了解，推出紙吸管這是喜茶環保計劃中的一部分，除此之外該計劃中還包括鼓勵使用自帶杯、鼓勵循環利用、建立綠色茶飲空間、實行垃圾分類等系列活動。喜茶相關負責人介紹到，在內地地區門店消費者攜帶指定規格自帶杯進行消費即可減2元。另外，喜茶環保隨行杯也即將上線。
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（來源：北京商報）
03
呷哺呷哺再出食安問題 農藥超標 罰款5萬元
6月26日，據中國質量新聞網報道，呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司第八十七分店因檢出不合格“雞毛菜”，被上海市靜安區市場監督管理局罰款5萬元。
據行政處罰書可知，去年10月28日，市監局抽檢發現，被抽檢樣品“雞毛菜”啶蟲脒項目檢測值為3.65mg/kg，不符合GB2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》標準要求，判定為不合格。
啶蟲脒是一種低毒殺蟲劑，對人畜有毒。該店隨后提出復檢申請，報告結果顯示依舊為不合格。據悉，該批次“雞毛菜”由呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司統一配送，進貨價格為13.4元/公斤，銷售價格為30元/公斤。（來源：鳳凰網）
04
餐飲副牌成趨勢，香天下火鍋新品牌“臟飛”主打鹵牛肉
近日，成都熱門商圈武侯祠錦里新開了一家名為“重慶臟飛鹵牛肉老火鍋”的火鍋店，裝修極具“網紅”氣質。
臟飛的品牌視覺呈現十分驚艷，大膽的配色，加上“張飛”、三國、劉關張兄弟情等傳統文化IP的結合，彰顯“國潮”風范！
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從臟飛的產品結構上看，有三種鍋底可選：油而不膩、辣而不燥的特色全牛油鍋底、濃郁、濃稠、濃醇的番茄鴛鴦鍋底和口感香甜且營養豐富的鯽魚鴛鴦鍋底；特色菜品有各種鹵肉（包括鹵豬腳、鹵藕片、鹵牛肉等），軟糯不爛有嚼勁，還有一些常規的火鍋菜品（毛肚、鵝腸、小郡肝等）。
（來源：紅餐網）
05
機器人點單炸薯條 麥當勞正迎來一場客服和廚房革命
據《華爾街日報》報道，麥當勞正在美國芝加哥郊區測試一些創新想法。他們將在得來速(drive-through)跟顧客對話點單的員工換成了一套 AI 語音識別系統；而在后廚炸薯條、炸雞塊的則變成了「機器人廚師」。
據稱，這些自動化嘗試是為了提高餐飲服務速度，優化顧客的體驗。而將油炸工作這一崗位交給機器人，也能降低真人員工受傷的風險。
官方新聞稿表示，此前麥當勞已經通過門店的自助點餐機、手機下單、麥樂送和跟 Uber Eats 合作外賣等方式來優化顧客的體驗，這次則是要對廚房流程進行優化，將重復性工作交給自動化設備，讓員工能更好地關注到顧客的需求。（來源：職業餐飲網）
06
日式概念餐飲 老字號新食肆 滿足日食族
國人對日本美食的熱愛從不減退，而且要求越來越高。為迎合消費者的期待，商家引進更多高素質的日本品牌，并安排在同一屋檐下。最近本地又出現兩個綜合概念店，已百花齊放的日本餐飲市場更熱鬧。
本月中旬在中央商業區開設的Gochi，面積達5000平方英尺。六個概念店從老字號到新食肆，其中Chojiro、Pronto、Unaemon和Paletas是首次登陸新加坡，在同個空間分開經營，各品牌營造各自的用餐氛圍和體驗。
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知名連鎖回轉壽司——Chojiro在日本有超過60家門店，魚類和海鮮每天從日本新鮮運到，開張期間有六名日本師傅助陣，之后會有兩人長駐本地。（來源：聯合早報）
07
口碑陳盛：通過數字化改造去提效降成本，是新餐飲核心的路徑
i黑馬訊，“餐飲數字化新通路——解鎖商家成長密碼”主題沙龍成功舉辦。口碑副總裁陳盛出席活動并發表了主題演講。在演講中，陳盛表示，全鏈路數字化體系將給餐飲業帶來以下三個方面的改變：
第一，社區化。商家開店的基本原則是圍繞社區展開，口碑餓了么依據交易數據、流量分布等情況，在全國范圍內圈出眾多網格。
第二，電商化。本地生活服務行業要向電商業借鑒數字化的成功經驗。目前，餐飲業正在經歷云系統的升級。
第三，標品化。很多火爆的餐飲品牌在標品化中找到商機。當門店越開越多，為了達到服務標準高度統一，從供應鏈上游到餐品的制作，必須進行標準化管理。（來源：i黑馬）
08
意兩名男子中餐館吃“霸王餐”并襲擊老板后逃走
日前，2名男子里窩那市(Livorno)一家中餐館內吃“霸王餐”并襲擊老板后逃走。
據意大利Iltirreno報道，2名嫌犯在這家中餐館內點了廣東炒飯和春卷，賬單共計30歐元。但用餐完畢后，其中一人先找借口走出了餐館，另一人隨后走到餐廳大門附近也想要出去，但并沒有要求結賬。中餐館的華人老板開始懷疑他們想要逃單即要求他先結賬，不料該男子狠狠地將其推倒在地后奪門而出。
幾分鐘后，警方趕到現場，但此時嫌犯已經逃脫。警方隨后聽取了被襲擊的華人老板的證詞。據悉，2名嫌犯很可能是意大利人。目前，警方正對案件進行調查。報道稱，案件的破獲或許只能寄希望于監控設備在嫌犯逃跑途中拍下了兩人的畫面。（來源：中國僑網）
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