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    經此一“疫”后，更多餐企意識到“不該把雞蛋放同一個籃子”了

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    溫馨提示：本文約1000字，燒腦時間25分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。

    當下全國餐飲堂食大部分還未恢復，越來越多的餐飲老板意識到了“不要把雞蛋放在同一個籃子”的重要性，與其整天愁眉苦臉，不如靜下心來把筷玩思維“中餐出海”專題里的深度干貨再多讀幾遍，以更“強”的自己共克時艱。
    1981年，諾貝爾經濟學獎得主詹姆斯·托賓說：“雞蛋不要放在一個籃子里”。為什么要把雞蛋放在不同籃子里？其實是利用不同資產間的風險差異，降低整體風險，從而一定程度上降低投資組合的波動率。
    值得注意的是，“雞蛋不要放在一個籃子里”其實還有下半句，那就是“但是也不要放在太多的籃子里”。
    從某種程度上看，對于餐飲企業來說，中餐出海也是“不把雞蛋放在同一個籃子”的舉措之一。按時間節點統計，第四次中餐出海浪潮在2015年開始醞釀，2016年逐漸形成，這次相比以往最根本的不同在于出海的均是標準化程度和經營效率更高的連鎖餐飲品牌。
    據世界中餐業聯合會統計，目前海外的中餐廳約為60萬家，出海的中餐企業數量也達到了2500家。
    世界中餐聯合會會長邢穎曾公開表示，中餐出海目前已經過了基本的維持生存的階段，接下來，如何提升品質、縮小海外消費者對中餐的理解與實際體驗之間的差距，值得海內外餐飲人共同思考。
    不管是出海的還是沒出海的國內中餐企業，餐飲是沒有國界的，天下美食是一家。關于海外餐飲最前沿趨勢、成功經驗和失敗教訓、先進理念和管理體系等等……筷玩思維試圖通過本期內容專題為全球餐飲人呈現最清晰、最全面、最深度的海外餐飲干貨內容，助力餐飲人打破思維的遮蔽性，全面提升對行業的認知和自身的思考力水平。

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