作為注重性價比的快時尚餐廳，綠茶餐廳一直以高翻臺率聞名，日均翻臺可達6-8次。
除了餐飲本身吸引客流這個基礎外，門店的高效率是快速翻臺的支撐因素。筆者聯系到其營銷副總翟申，他告訴筆者，綠茶提高效率，主要借助的是互聯網，“除了就餐本身必須線下，綠茶把其他方面都搬到了線上”。
翟申以收銀環節為例，他提到綠茶近期的重要舉措，便是在所有門店鋪設了美團智能POS，實現了線上收銀，聚合的全渠道收銀，節省了收銀環節的時間。
此前，消費者可能需要到收銀臺去進行操作，而高峰期消費者使用不同的支付方式，收銀員也可能會手忙腳亂。而這臺POS可以實現微信、支付寶、刷卡、團購驗券等，消費者坐在自己的座位上就可以實現支付。
據翟申估算，用這臺POS之前，實際結一次帳至少需要5分鐘；而現在，前前后后30秒就可以了。在收銀單個環節效率的提升，也在點滴間提升了綠茶的門店效率，助于翻臺率和用戶體驗的進一步提升。正基于此，綠茶所有門店現在都在用這臺智能POS，省去了很多麻煩。
而在綠茶望京新世界店，收銀員跟我們談到，用這款POS收銀后，會實時彈出收銀結果，方便對賬；不用去后臺核對，節省了時間。客人在餐桌結賬的話，拿著智能POS機過去就可以了，一次就可以完成收銀，不用來回跑。這款POS，不僅所有的支付方式都可以對接，還能同步實現外賣接單。
對于綠茶這家大眾時尚餐廳來說，一直在順應互聯網大趨勢，門店效率提升，不僅僅體現在門店內的翻臺率上，還體現在基于門店創造新的增量。翟申提到，像綠茶，經過這么多年效率的提升，堂食的提升空間已經不大，可以說座位數就只有那么多，但是后廚依然可以出品更多的余量。
因此，翟申談到，外賣是綠茶現在極其重要的一個環節，綠茶正與美團等外賣平臺合作這一塊業務，結合外賣場景去做一些菜品、包裝上的調整。外賣增量，實際上是在堂食之外，在另一個場景下，提升了門店的營業額，也相當于提升了“隱形”的翻臺率。據悉，綠茶會在2017年更加重視外賣市場。
在綠茶看來，2017年，整個餐飲行業都需要向外賣要增量，這是個大趨勢。而回過頭看，綠茶其實一直順應了餐飲業的大趨勢。從2012年餐飲業“八項規定”，到這兩年供給側改革所帶來的餐飲平民化發展，以及近年來一直持續的餐飲互聯網化浪潮，堅守大眾超值美食的綠茶餐廳，順應了大趨勢，也受益于趨勢。
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