三文魚時蔬沙拉教學視頻
2018年，gaga鮮語宣布獲得1.8億元人民幣A輪融資，在深圳和上海開設了22家品牌直營店。“獨角獸”瑞幸咖啡也強勢進軍輕食市場，輕食產品至2018年年底所有門店一律5折優惠。隨著中國“食草族”的不斷壯大，不少餐飲企業紛紛投身輕食，可見其發展空間巨大。
今天來自天津狗不理的行政總廚封付強給大家帶來的就是一道輕食產品：三文魚時蔬沙拉。
這款沙拉用時蔬搭配三文魚，時尚健康，深受年輕人喜愛。蔬菜種類可以根據喜好隨意搭配，只要調制好醬汁，上桌后澆上即可。即使搭配上三文魚，它的成本也是很低廉的，每份只需10元左右的成本，卻能賣到68元，還銷售火爆，毛利高達80%以上。
羅馬生菜30克，紫苣20克，芝麻菜10克
田七20克，玉米20克，櫻桃蘿卜10克
黃瓜片25克，小黃瓜花20克，黑橄欖10克
三文魚30克，日式芝麻醬50克，蜂蜜20克
顆粒芥末醬10克，橙汁5克，白葡萄酒醋10克
step1.
>>>準備用料<<<
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step2.
>>>拌菜<<<
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羅馬生菜、紫苣、田七放盤中抓勻，上面點綴一個紅椒片、小櫻桃蘿卜黃瓜花，放一起稍微抓一下堆成型
接著把玉米、三文魚擺好，黑橄欖點綴在三文魚上
step3.
>>>調制料汁<<<
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容器中放日式芝麻醬、蜂蜜、白葡萄酒醋、橙汁
接著放入顆粒芥末醬攪拌均勻，倒入特定的容器中待上桌后當著客人的面澆汁
step4.
>>>澆汁出品<<<
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出品上桌，料汁澆勻即可
注：
1、蜂蜜起到掛汁，提高甜味的作用；
2、白葡萄酒醋提高酸味；
3、橙汁平衡醬汁的甜度。
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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