海底撈拍了一個色情視頻，結果全場沸騰了

所以，海底撈調味料根據消費者的痛點，進行了一系列社會化傳播，宣傳其品牌形象和豐富的產品線，讓消費者能輕松自制更實惠更健康的美食，享受在家吃飯的輕松自在，與朋友談話的私密性和新鮮食材的保障。

海底撈火鍋是靠服務贏得品牌，這次海底撈調味料推出的大波營銷視頻，引起各種反響，有網友說影響海底撈的品牌形象，也有議論廣告效果不錯，總之，眾說紛紛。

海底撈調味料拍攝一系列風格迥異的病毒視頻，并分別在優酷、騰訊、樂視等主流視頻app中置頂，總播放量達到413.1萬，廣受好評。在視頻中，不僅包括酸菜魚和火鍋蘸料的美食技能，還緊跟了時下熱點歐洲杯，有腦洞有技能，引得網友紛紛點贊。

首先，這套病毒視頻達到了向市場向消費者發聲的效果，將不同產品模擬在不同的場景中，有利于讓口味特點更鮮明，強化賣點。另外，視頻中海底撈調味料風格把握的十分到位，根據不同產品呈現不同畫風，詼諧、惡搞、文藝……讓產品特點在截然不同的風格中更具差異化，完美解決吃貨選擇困難癥的問題。

海底撈調味料在微博發布#深夜發吃回饋社會#話題，并與微博大號合作，發布病毒視頻，引發網友的積極討論，得到了閱讀量264.4萬的傳播數據，為后續傳播打下輿論基礎。

除了有趣詼諧的病毒視頻，海底撈調味料還制作了一系列Gif海報。時尚新潮的Gif海報，刷新了網友和消費者固有的海底撈調味料沉悶的品牌印象，讓海底撈調味料從眾多競品中脫穎而出，從而提升用戶忠誠度。

這場傳播戰役最大的亮點是引起了粉絲UGC。海底撈調味料通過病毒視頻和Gif海報的傳播成功吸粉，驚喜的是，眾多創作欲旺盛的粉絲主動在秒拍平臺拍攝了小視頻，短時間內海底撈調味料的UGC視頻就獲得了750.1萬的播放量。可見海底撈調味料在這場傳播戰役達到了提升用戶忠誠度、升級品牌形象的傳播目的。

除了實力美味的調味料之外，海底撈調味料還根據歐洲杯熱點，發起了相關優惠活動“鯉魚跳龍門，愛吃才會贏”，設置了專屬邀請碼，讓消費者吃得開心，獎得過癮，傳播效果翻倍。

海底撈調味料的本次傳播，突破往日形象，成功從競品中突圍，點燃嗨點，戳中痛點，實現了與消費者面對面溝通。擁有了創意的主導，海底撈調味料輕而易舉從獲眾口難調的調味產品中脫穎而出，并且與消費者從以往的陌生轉換成如今的共娛，這對今后的品牌傳播和產品營銷，都有至關重要的鋪墊作用。畢竟，對于調味產品來說，擁有美味還不夠，武裝好軀殼才是制勝武器。

海底撈的關聯公司頤海，準備在香港上市了。

這家公司獨家向海底撈供應火鍋底料，張勇夫婦是頤海大股東，合計持有67.5%的股份。馬云等人創立的云峰基金也是股東，持有6%的股份。

海底撈創始人張勇與員工們

火鍋底料是一個極其分散的市場，排名前五的公司，合計占市場總份額的30.9%。但就是這樣，頤海做成了中國最大的中高端火鍋底料生產商。

2013年到2015年，頤海的年營業收入，從3.16年億元增加到8.47億元，同期凈利潤也從2210萬元，增加到1.245億元，凈利潤復合年增長率高達137.6%。

這自然與海底撈的高速增長相關。截止2015年底，海底撈在中國40個城市有145家火鍋店，在臺灣，新加坡、美國、韓國、日本也有7家火鍋店。2015年，超過5000萬顧客在海底撈火鍋店用餐，其中有860萬會員。

海底撈美國店內景

2015年，海底撈向頤海采購了4.65億元的火鍋調料產品。

張勇做頤海的思路，跟做海底撈的思路如出一轍。這家公司的競爭策略是，專注中高端市場，進而擴展至復合調味料市場的新的細分市場，致力于產品質量以滿足消費者不斷變化的預期及食品安全標準。

2007年，市場上不少產品使用動物脂肪油作為基料，添加了各種防腐劑和人工香料。頤海率先推出以優質植物油為基料的火鍋底料產品，加添鹽及香料，平衡味道及口感，實現食品的長期保存。

最近，張勇加入了中國企業家俱樂部，成為這個頂級企業家圈子里第一個來自餐飲行業的人。他的征程才開始，頤海上市只是第一步，接下來還有餐飲供應鏈公司蜀海，以及巨無霸的海底撈集團。

你會發現，即便在人力管理最為先進的公司，還是有些有趣的小細節。為了上市，頤海為部分員工補繳了社會保險和住房公積金，此前“部分雇員自愿決定不參與社會保險計劃，因為不愿意承擔供款的個人部分”，或者“自愿不參加住房公積金，為雇員提供住房補貼或宿舍，也被視為住房公積金的替代”。從農村來到城市工作的人，很多人只想得到實實在在的收入，社會保險和住房公積金對他們來說太遙遠了。

如果非得說一個海底撈的毛病，那就是服務太熱情了，熱情到讓人不自在。有時候，人們只是想吃個飯，不需要那么多熱毛巾，也不需要眼鏡布和裝眼鏡布的袋子。

為了讓服務員提供越來越好的服務，海底撈需要不斷加大培訓和激勵的力度，成本自然會轉嫁到菜品價格上。

客觀地說，現在在海底撈用餐已經偏貴，隨著德莊、劉一手等對手服務水平的提升，海底撈的優勢正在被蠶食。

營銷和創新是企業的兩大基本功能。海底撈借由服務創新，取得巨大的口碑營銷效應。但服務創新的邊際效應在遞減，換句話說，在大堂推出川劇變臉表演之后，頂多再推出一個噴火表演，消費者的“耐服務性”在不斷提升。

海底撈深圳門店的變臉表演

有時候過分服務甚至是反人性的。往上三十年，大家祖父輩都是貧農或底層工人，憑什么一個人要用盡各種方法討好另一個人？對年輕一代來說，那種極其謙卑、事無巨細的服務方式，未必俘獲得了他們的心。

站在一個消費者的角度，我認為海底撈的用餐環境與服務態度已經足夠好了，現在需要的是產品方面的創新。味道好，價格合適，干凈衛生，才是餐飲企業競爭的永恒之道。

本文由《餐謀長?聊餐飲》整編于廣告界/獨角獸小報/網絡等

編輯：俊亦   轉載請注明出處

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