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2016年，什么樣的韓餐項目容易在中國流行？ ——有特色、有賣點、有意思！ 5月24日—29日，《餐飲時報》組織第九屆韓國流行特色考察團，從釜山到首爾6天時間，考察30個左右韓國流行特色餐飲項目，現在開始報名。 報名電話：18668979692
——《餐飲時報》韓國首爾原創報道
火盤燒烤：驚訝到顧客尖叫
這是韓國最近剛剛流行的燒烤項目，將烤肉、海鮮、蔬菜、泡菜、雞蛋羹等一切你覺得能烤的東西，放在烤盤上燒烤，最讓人難忘的過程就是——當烤肉達到七分熟時，服務員過來，拿起噴槍，“砰……”烤盤上燃氣一團火，伴著食物滋滋的響聲和焦香味，顧客都會發出“哇……”的尖叫！
項目特點：
1.裝修幾乎不用投資太大，全靠用餐氛圍本身吸引顧客。
2.烤盤是特制，不糊鍋，一餐下來無需換烤盤，省人工。
3.依然是省人，廚房只需配菜，菜品全在桌上烤熟，無需大廚。
4.一日多餐，既可以正餐，也可以作為夜宵。
七層蒸海鮮鍋：餐桌上壘起1米高蒸鍋
這也是韓國爆紅的一個餐飲項目，被韓國很多電視臺專訪。“七層蒸”是什么概念？圖片上僅僅3層而已，顧客可以根據需要，最多可以點到7層，當一層層的鍋在顧客面前一一掀開時，除了“滿滿的期待”就是“驚喜驚喜”！每一層可以發揮你的想象：一層是一只布袋雞、一層是花生、小紫薯等粗糧、一層的貝類海鮮、一層是大章魚……只要你想蒸，都可以放！為了彌補“蒸”口味的單調，這家老板還開發了芝士烤海鮮，也就是說，你可以一邊蒸著7層鍋，一邊滋滋得烤各種海鮮，最后一張圖即是，是不是誘人的很？
項目特點：
1.同樣是省人。這家店沒有廚房，只有一個簡單粗加工間，更別說大廚。
2.典型的體驗式餐飲，顧客全程感受菜品成熟過程。
3.同樣沒有任何裝修，投資回收期極短。
4.一個項目烤、蒸兩種體驗，項目融合性強。
小烤箱烤肉：把服務員解放了
吃過很多烤肉，但是吃過這種在小烤箱里烤出來的肉嗎？這可是韓國最新的烤肉項目，這家品牌因為發明這種小烤箱并申請了專利，一下成為韓國最火的燒烤品牌，據說2016年將到中國來發展。
項目特點：
1、專利烤箱，最大特點是無油煙，餐廳無需安裝燒烤餐廳都需要的抽油煙機。
2、傳統燒烤需要服務員專業燒烤，用了小烤箱，放進去即可，服務員不用幫忙，再也不用擔心顧客不會烤肉了。
3、烤箱可隨時搬動，放上桌可以燒烤，拿下桌可經營其他餐。
4、不經營燒烤專業餐廳，也可作為餐中一道氣氛菜來銷售。
震撼竹筒餐：一根竹子既做廚具又做餐具
將所有山珍海味、粗糧野菜、雞鴨魚等，都放到這根大竹筒里烤熟，然后兩個壯漢扛著上桌，一掀開，熱氣騰騰，竹香四溢，這本身就是一種震撼！這就是韓國有名的特色餐飲——竹筒餐。
項目特色：
1、竹子既是廚具，又是盛器，特色不用說！
2、完全不同于常規餐飲的全新體驗，所以，全韓國的人驅車去體驗。
3、關鍵是好吃，各種食材在竹子里烤熟后，味道都有全新的感覺。
4、竹筒有大有小，經營靈活，可以根據人數來定制。
烤涮大餐：韓國最新興一鍋兩吃
一般情況，烤肉就烤肉，火鍋就火鍋，這家餐廳，用一個特制烤爐一舉兩得，顧客可以一次吃兩種，也因為這種創新，這個項目在韓國一直生意很旺。
項目特點：
1.烤爐也是特制，特點就是不粘鍋！
2.一個鍋解決多種吃法，中間湯鍋可以發揮各種想象放你想放的，最有特色的一家竟然做了鍋巴米飯。
情侶套飯：最甜蜜情侶表白餐廳
你可以和你對面那個心愛的女孩，用一個盤吃飯！——這就是這個項目之所以受年輕人、尤其是情侶喜歡的原因之一。這不僅成為情侶用餐集中地，最重要的，如果你心儀某人卻又沒有開口表白，那么，這家餐廳，就成為最好的約會地點。因為一點餐就不言而喻：我想和你一個鍋吃飯！
項目特點：
1、暗含“表白”功能，所以成為情侶餐最愛。
2、上菜很有氣勢，一個大盤占據整張桌子。
3、通常是二人或者多人套餐，大家可以互相“吃”。
革命版啤酒炸雞：開創炸雞新吃法
一說“啤酒炸雞”，貌似大家都知道。但是現在，韓國又開始創新啤酒炸雞新吃法了——
項目特點：
1.把炸雞放進烤盤，加入芝士，邊烤邊吃，這在韓國也是第一家。
2.將炸雞和海鮮融合，把單調的項目讓顧客感覺更豐富。
3.產品全部配送，3個小時工開一家店。
4.啤酒賣的相當好。
鐵板三明治：2年開100多家店
這家專賣三明治的連鎖品牌，短短2年時間，開了100多家分店，就靠一款主打招牌“鐵板三明治”，打敗了眾多歐美的三明治大牌餐飲。
為啥？
1、以前三明治面包片都是涼的、硬的，這家不同在于，每片面包都必須在我們自己研發的一套加熱工具上加工，所以我們的面包都是熱的、酥的、脆的。
2、創新了一套專門加熱三明治的鐵板套裝，一下讓顧客感受到不同，迅速崛起。
芝士八帶魚：一道菜一個主食成就一家店
這是目前韓國年輕人最鐘愛的美食——芝士八帶魚，用芝士來做八帶魚，麻辣中帶著芝士的味道，特別上癮。這家店，主賣兩款產品：一是芝士八帶魚，一是薄餅披薩，用披薩包著這個芝士來吃。
最重要的，后面的湯汁還可以做一個鐵鍋飯。
項目特點：
1.一道菜加一個主食，成就一家店。
2.同樣不需要大廚，在餐桌上成熟。
3.披薩餅是特色，可以卷著八帶魚吃。
芝士排骨：開創芝士系列風
芝士排骨、芝士大腸、芝士八帶魚……芝士風，在年輕顧客群中備受歡迎……
項目特點：
1.用芝士做各種口味菜品，年輕人的最愛。
2.餐桌上成熟，同樣極具氛圍和體驗感。
迷你酒吧沙龍：不賣烈酒只賣花式調酒
迷你酒吧沙龍，這是韓國最近一兩年興起的“酒吧+餐飲”模式，屬于典型的創新模式：
1.區別于傳統的成人酒吧，迷你酒吧沙龍不賣烈酒，只賣花式調酒，利潤高，做餐飲的都懂得！
2.成人酒吧不賣餐，酒吧沙龍特別注重佐酒餐，佐酒小食成為贏利點。
3.餐位設計特別“人性”，必須人擠著人才能經過，要的就是這種近距離“接觸”。
蜜瓜雪冰：水果和冰品的愛戀
韓國今年的爆款產品——蜜瓜雪冰，一上市，就火爆韓國的各大網絡，愛追流行的韓國女孩子男孩子們爭相去吃。
創新點也很簡單：通常我們吃到的水果冰品都是水果切塊加冰沙，它的創新在于，把冰沙藏進了哈密瓜的肚子里。
五大特點，值得中國餐飲學習
1.一道菜開一家店。
韓國的很多餐飲都是如此：一道菜開一家店。比如，一個單品——芝士排骨，配韓國泡菜、酸豆芽、蔬菜拼盤等就可以開一家店；比如正在風行的啤酒炸雞，幾種口味的炸雞加上啤酒，就可以開上百家的連鎖；比如把七八種海鮮拼成一個“海陸空大拼盤”，就成就一個流行全國的大品牌；再比如把所有食材放到竹筒里烤著吃，可以做成一個全國特色品牌店……
2.用工少，一店五六員工
韓國餐飲最顯著特點就是：用工少。韓國餐飲店一般配置是一店五六名員工，后廚2—3個，前廳2個，前廳員工一人多職，既是服務員，又是傳菜員，還是收銀員。
3.店面小，大部分在300平以內
在韓國，幾乎看不到大酒店、大酒樓，不管是大型餐飲集團下屬的餐飲品牌，還是街邊店，都是小而精、小投資，靠產品特色來吸客。
4.注重打造產品賣點，注重表演性，讓顧客記住
韓國餐飲注重把簡單的產品通過變換的視覺、動感的形象展現出來，同一款產品，每一家都更愿意打造出顧客不同的記憶點。比如韓國首爾一家啤酒雞，整只雞是“坐”在啤酒杯上進入烤箱的，烤熟后，服務員會把烤雞推到顧客面前，用火槍噴火，整只雞燃燒起來，很有氣氛。
5.廚房外置，廚師能看到顧客吃飯的表情
韓國的餐廳，幾乎沒有前廳后廚之分，全部是敞開式，廚師做好菜直接遞出來。他們在廚房設計時有一個不成文的規定：廚師在廚房要看到顧客吃東西時的表情。
韓國還有很多好玩、有特色、有記憶點的流行餐飲項目，因篇幅所限，只能近期再次在《餐飲時報》上播報，想了解更多，可關注公眾號：小時餐飲時報。
除了考察好項目，重頭戲就是和韓國的餐飲企業家們交流，了解他們做餐飲的思路、他們做企業的模式，最重要的，以上報道的好項目，都和《餐飲時報》達成了共識：他們愿意和中國餐飲同行朋友合作，到中國開店，或者由中國同行把他們的品牌連鎖加盟到中國，把流行韓國好餐飲開到中國。
所以，如果中國餐飲同行想和韓國餐飲品牌合作或者加盟，《餐飲時報》考察團都可以幫助直接和品牌老板見面商談。
韓國餐飲連鎖協會會長和中國餐飲同行分享“韓國正在流行的餐飲項目、韓國人對餐飲的認知”。
韓國餐飲品牌董事長和中國餐飲同行座談深度交流
啤酒炸雞品牌和中國餐飲同行交流座談、商談合作。
韓國餐飲同行詳細介紹自己的產品結構、售價、特色等
我們考察韓國的原料、餐具、食材，《餐飲時報》都可以幫助您實現跨國采購。
這是韓國的餐飲超市，只針對餐飲企業，不針對老百姓個人
韓國餐具市場
韓國特色餐具、廚具
恒溫保存的生鮮肉
快樂的考察學習之旅！
好消息預告：
《餐飲時報》韓國流行特色餐飲項目考察團報名中——
時間：2016年5月24日—29日
人數限制：30人
考察內容：韓國正在流行的、特色的、拿到中國容易落地、容易連鎖復制的餐飲項目，從釜山到首爾6天時間（不看大酒店、不看大酒樓，只看特色）
咨詢電話：18668979692（需要提前辦理簽證，如參加，請一周以內確認）
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