三款又土又熱賣的
“臘肉菜”
臘肉干鍋
原料：
臘肉 200克 熏干 200克 竹筍 200克 豆芽 50克
調料：
干辣椒 30克 花椒 5克 香葉 2片 桂皮 2片 生姜 10克 大蒜 20克 蒜苗 一根
做法：
1.臘肉洗凈切薄片；熏干、竹筍分別洗凈切片；生姜、大蒜切片備用
2.鍋中放入少許油，將臘肉片煸炒至肥肉顏色透明
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入生姜片、蒜片、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香，放入筍片、熏干片和臘肉炒至入味
4.將洗好的綠豆芽放入干鍋中墊底，倒入炒好的熏干臘肉，撒上蒜苗段即可
芋頭蒸臘肉
原料：
臘肉一塊 芋頭一個 香蔥兩根 一品鮮醬油 適量
做法:
1.將臘肉洗凈，用刷子刷去浮塵。
2.將臘肉切片，鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。
3.芋頭去皮洗凈，將芋頭切片。
4.用芋頭夾住臘肉，擺入碗中。
5.鍋內燒水，將香蔥切成蔥花，水開后將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟 爛。
9.關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。
臘肉蒸臭豆腐
原料：
臭豆腐200克，臘肉150克，蔥絲、紅椒圈、蒜片各5克。
調料：
芝麻油15克，鹽3克。
制作：
1.臭豆腐洗凈，切成麻將塊，加入鹽調味，放入平碗內墊底。
2.臘肉洗凈，切成5×2.5×0.2厘米的片，放在臭豆腐上，上籠大火蒸10分鐘，撒入蔥絲、紅椒圈、蒜片。
3.芝麻油燒至八成熱，出鍋澆在臘肉上。
《餐飲時報》報道
NO.20150126期
原創文章，作者：小時餐飲時報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/124362.html
