據統計，2017年外賣行業，超1/4的訂單來自知名品牌商家，外賣交易額前20的品牌占據了整體12.6%的份額。在馬太效應明顯的外賣行業，顧客一旦有了品牌意識，所有商家就被動進入品牌競爭階段。換句話說，外賣商家若是不做成品牌店，直接后果就是，顧客在平臺上根本找不到你。
你該怎么辦？
本文由熊貓餐飲課堂授權轉載，作者：金可（微信：18710119337）；
升級品牌的好處有很多，最直觀的好處有兩個方面：①提高轉化率、購買率；②提高利潤，產生溢價。
定價一個產品的方法至少有兩種：一種是根據成本定價，賺差價；另一種是根據需求定價，賺溢價。
根據需求定價，其意義很廣，比如：身份需求（購買后，產生尊貴象征）、受眾對產品的接受度、產品是否被認知等。
但不管是什么產品、顧客想要什么需求，給顧客一個好的就餐體驗，讓其在使用產品過程中享受優質的服務，是每個商家都要做的。
這背后就是升級品牌的邏輯——作為外賣行業，如何打造品牌？
其實，與堂食店相比，塑造外賣店的品牌感相對簡單。
因為顧客只能接收到商家傳遞的兩種信息，一是店鋪的視覺設計，二是用餐體驗。
1
視覺設計統一性
統一的視覺設計效果，能讓顧客覺得你很專業。比如，西少爺的外賣店鋪和外賣包裝：
如果你的產品屬于特色品類，可取一些把品類包含在品牌里的名字，比如，不方便面館、厲害了炒飯，把品類定位在你的細分領域里；
如果你的產品屬于大眾品類（盒飯炒菜），就取一些大眾化的名字，比如眉州小吃、小暖便當等。
還可根據定位的用戶群體來取名字，假如定位的是消費能力弱的群體，就可取一些接地氣的名字，比如東北菜館、某某家常菜等；
如果定位的是高端群體，可取一些高大上的名字，比如巴黎貝甜、安妮意大利餐廳等。
關于品牌如何取名， 可參考文章《海底撈、西貝，價值千萬的餐飲品牌名有哪些套路？》
首先，顧客在翻看平臺上的店鋪列表時，在一掃而過的瞬間，一定會被最醒目、一眼看去就知道是做什么品類的店鋪所吸引。
所以，外賣logo的設計要滿足這3點要求：色彩鮮明、圖形簡單、主動表達，比如像這樣：
顧客進入店鋪后，看到了菜單和菜品圖片，比如下邊這張圖，雖然它的的設計很簡單，但是整體效果清晰明了、干凈整潔，讓人覺得很有品質。
外賣包裝的選擇，也要與品牌色調、定位保持統一，比如上面西少爺的那張圖片。
其實，外賣的視覺設計，也不需要有多高的藝術造詣，只要保持視覺統一性，就能產生品牌感。
2
提升用餐體驗，傳遞價值
用餐體驗好不好，首先是由你的菜品決定的，如果菜品不好吃，你包裝做得再好，也是白費力氣。
顧客可以接受你的菜品后，就把上面說的有關視覺設計的事情做好。
視覺設計也OK了，就到了傳遞品牌價值的階段了。
優糧生活，從品牌名字就可看出，其傳遞的價值就是，健康的家常菜。其菜品、外賣包裝也與品牌調性保持了一致。
青渝藍之麻辣香鍋的主色調以藍色為主，給人的直觀感受就是，麻辣中帶有清涼，傳遞著做健康麻辣食品的價值觀。
小結
品牌決定了顧客的每次消費，你能多賺多少錢。
但要注意，溢價只能是在受眾接受范圍內小幅度提升。
比如，一碗米飯，即使是品牌店也不能超過5元錢一碗，定價太離譜，顧客是不會買賬的。
編輯 | 紅餐_萬馨
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