從一線位置撤退到三線，營業額反而提升20%，他是如何做到的？

從一線位置撤到三、四線，

營業額提升了20%

喵叔米線是2016年7月份成立的一個重慶米線品牌，第一家店開在重慶市核心商圈觀音橋，一開業便生意火爆。目前在全國有200多家加盟店。

喵叔說：“我們其實是很傳統的餐飲模式，因為直營店很火爆就一直沒有做外賣，直到疫情才開始上外賣。”和用戶的交流幾乎為0，唯一的交流平臺只有大眾點評，還不怎么回復。

而門店火爆的原因是選址也很傳統，主要以核心商圈的一線位置為主，依靠口岸帶來流量。然而這種一線位置其實是很稀缺的，有些加盟商也沒有很強的實力來選擇這些優質口岸。對于品牌來說，也是一個發展模式上的瓶頸。

那時在內參看到了徐露老師的課程，“當時我想的是去學習更多的營銷策略或營銷套路，以為別人網紅店就是通過這些營銷方法，各種套路、排隊技巧等等，但是聽完課程發現事實不是這樣。更重要的是一種底層邏輯——用戶思維，這是我們傳統品牌不具備的。”

在那次課程之后，喵叔就立志要做一個自帶流量的品牌。并做了一個大膽的決定，把一個位置很好的直營店搬遷到三線位置——原來的位置是非常好的，租金也比較貴，新的位置面積會大一點，但是租金會便宜很多。

“相當于我們放棄了接近150萬確定的利潤去追求了一個不確定性”，喵叔說，第一是看自己到底是不是自帶流量，第二也是逼迫自己必須要做成自帶流量的品牌。

第一步：通過微信個人號5天找到500多個老顧客。

喵叔米線開店4、5年，店面已經有一定的粉絲基礎，而此時要做的就是去尋找到她們，通過這些粉絲來傳播品牌，是最有效的。

個人微信號和粉絲交流起來是最直接，也是最容易起步的，所以喵叔的社群第一步是從個人微信號開始。

在那個老店搬進去之前做了一個預售活動，9.9元買23塊錢的米線套餐，主要推廣人群是店里的老顧客，先從留存真實的粉絲為主。

在跟用戶的互動話術上，喵叔設計了一個“123”的溝通方法：用戶只用回復“123”就可以展開下一步的動作。比如，如果感興趣就回復1，如果不感興趣就回復2。這樣用戶回復起來會非常方便，也沒有負擔。

就這樣在5天的時間加了500多個粉絲，因為這些粉絲是喵叔主動篩選的老顧客，在這個500個粉絲當中有220個參與了喵叔的預售活動。

并且通過這些老顧客的傳播，主動發朋友圈、宣傳搬遷位置，在搬遷后的第一個月營業額的提升了20%。

第二步：在粉絲群里狠狠的寵粉

粉絲是用來寵的。喵叔會經常在那個9.9預售群里發紅包，就是不僅讓粉絲九塊九買到了便宜的東西，還要讓大家參與搶紅包，搶了紅包過后，還要在搶紅包的里面篩選出20個幸運顧客獲得三只松鼠的零食大禮包；

在粉絲群里發紅包的事情并不算新奇，但在快餐領域還比較少，對用戶來說也是超出預期的。因此很多粉絲主動拍照分享朋友圈，把這個零食帶到單位去分享，說這是喵叔米線送給她們的零食大禮包；這樣下來，傳播效應是非常好的。

為了好好寵粉，專門安排了4、5個人在群里，任何粉絲的發言都要回復，一發紅包就是連續的紅包雨，紅包雨的間歇期就做群接龍活動聊疫情時的感受心得，還要抽出精彩的發言私信給她發紅包。

“其實做了這些線上交流后，一個感覺就是，大家形成了好朋友一樣的感覺。我們真正地了解了我們的顧客在想什么，有一種前所未有的安全感，即使在疫情打亂節奏的情況下，我覺得也不是特別的慌。”喵叔說。

她們也提了很多建議，比如說方便米線，外賣包裝等，這些主動的反饋讓喵叔米線開始有“粉絲共創品牌”的意思。

喵叔也把這種用戶思維，用到了加盟商管理上，加盟商對于品牌和公司來講，也是用戶，甚至是一種更加忠實的用戶；于是他們跟加盟商也組建了很多的社群，真正幫助他們經營，建立更多的鏈接，加盟商也愿意一起來共創這個品牌。

這些“一哥一姐”的營銷打法，

你也學得會：

讓20%的用戶來帶80%的跟隨用戶，喵叔米線的這套打法，正成為當下餐飲品牌的必要調整動作。

為烤匠、愛達樂、小龍坎等連鎖品牌進行過營銷操盤的資深品牌營銷顧問徐露認為：

“做營銷要從戰略高度來思考。互聯網時代的用戶模型已經發生翻轉，餐飲品牌應當調整營銷打法，真正抓住品牌的核心用戶。

1500個人可以形成引爆品牌的群體，餐飲品牌的引爆用戶數量在2000-3000人為最佳。只要你有了2000個核心粉絲，這家店就能把品牌初步啟動，做成不錯的店。”

《餐企戰略營銷實戰營》已經開班5期，過往的學員中，已有很多品牌通過學習和實戰，取得了非常顯著的成績，比如：

1）武漢美食熱門榜第一名黑粉你——主打肥牛火鍋粉，自 2019 年 9 月份開業的一家新品牌，僅僅 4 個月時間就開出了 5 家門店，線上粉絲運營僅僅 1 個多月就交出了漂亮的成績單：其中一家店近千條評論，0 差評，長期占據大眾點評武漢美食熱門榜第一名，其他分店也在各自區域的美食排行榜上排名前列。

他的玩法：橙 V 特權——3000份肥牛米粉免費吃；橙 V 用戶到店接待服務滿分；評論區專門設置黑粉你情話；持續加碼，鞏固橙 V 特權；根據粉絲屬性建立不同的粉絲小分隊。

2）邯鄲特色菜口碑第一名龍江飯店——邯鄲龍江飯店是當地一家知名的宴席餐廳，2月份才上線外賣，快速沖到“邯鄲特色菜口碑第一名”，嘗試了3個推廣渠道來做外賣推廣，3月份營收35萬，5天時間外賣從1000元提升到1萬多。

他的玩法：定位生日宴，打造老板娘IP“全快手最會說生日祝福的老板娘”；生日宴上送祝福送金蛋；疫情期間主動捐款實力品牌形象；上線外賣后，給每個點單的顧客送花卷饅頭，大受好評；外賣欄設置“生日必點菜”、“嗜辣狂魔菜”、“女士兒童菜”等專屬板塊吸引固定人群。

3）安徽淮北烤魚一姐魚見你烤魚——安徽淮北的魚見你，一個40萬人口的小城市竟然累積了10萬會員，在疫情期間迅速行動，把危機轉變為機會，不僅快速實現了營業額的恢復，而且4月份營業額比去年同期還高5%，儲值用戶占比達35%。

她的打法：從去年上完課后舉辦4次線下活動；2月26號開通外賣，全部用短信的方式通知到用戶；通過加店長微信進群的方式，建立了5個精準的外賣微信群，每個群200人左右；疫情期間點外賣送酒精，提升品牌好感度；堅持公眾號掃粉送燒烤的活動；堅持儲值會員的活動，跟用戶建立長期關系；堅持寵粉活動；堅持團隊發朋友圈的傳播。

以及：

翻了13本叫號本，迅速打開武漢外賣市場的武漢日料品牌仙人壽司；

僅6家店積累8萬粉絲的武漢烤肉熱門榜第一名的輕燒韓都烤肉；

200家店從0開始做寵粉，從一流位置跑到三流位置，營業額反而提升20%的喵叔米線；

通過給顧客制造驚喜，得到復工后的報復性消費的鄭州全五星品牌巴黎之花；

把霸王餐也要做出儀式感的，連續三年登上大眾點評必吃榜的徽菜品牌半勺餐廳；

玩轉個人Ip、真誠寵粉，積累2萬忠粉，穩扎北京6年的川菜品牌青紅之間；

真誠寵粉12年的，疫情之后8家店全部恢復營業額的武漢串串店燙鍋鮮……

如果你也想找準適合自己品牌的營銷策略，加強品牌與顧客的情感鏈接，實現營銷增長，歡迎加入這個營銷學習隊伍——成為國內餐飲頂尖營銷戰隊的一員！