90后小伙開20平小店，靠一碗面月入近25萬！

如果你去杭州游玩，查看各種美食攻略時，總會有一家面館赫然在列——方老大面。

每天面的銷量都在400碗左右，一碗面的平均價格大概在20元。

更令人吃驚的是，這家年入百萬的小店的主人，竟然還是一個90后，今年只有25歲。

這個傳奇的小伙到底是什么來歷呢？

他的名字叫做方榕漢，大家都叫他小方。2008年，小方參加高考，考上了一所當地的三本院校。可他卻不想去讀大學，更想學一門手藝。當爸爸的拗不過他，只好對他說“你先去外面體驗一下生活，如果一年做不好再回來讀書，我多給你一條路走走，提早接觸一下社會也好”。

就這樣，他早早的就出去打工了。在開面館之前，小方做了很多份工作。在書店打工，幫人卸貨，擺地攤賣睡衣，學做羊毛衫等等，最后才決定要做面館的生意，這一路的辛酸也只有他自己知道。

做面之前，他先拜了一個面點師傅，緊接著就開始了他艱辛的學面歷程。在店里，小方每天切菜、配菜、燒面，總要燒上百碗。剛開始的時候，操作不熟練，一次還不小心把油潑了出來，差點把屋子給燒著了，還好他的師傅及時出現，要不然小方可能就要落下殘疾了。

功夫不負有心人，幾年后，小方終于出師了，自己開了一家小店。他靠著自己踏實的作風一點點積累口碑，慢慢的回頭客越來越多。

好產品總會得到大家的認可，甚至是自發推廣。有一次有人組織了一個“杭州不為人知的十大美食”的評選活動，方老大面得到了很多老顧客的支持，最后得票數為第二，自此方老大面就成了杭州家喻戶曉，而且外地人一定要吃的面了。

而這一切，小方什么都沒有做，他只是默默做他的面。

小方的方老大面為什么可以這么成功？

要想做出好產品就要用好材料，這個道理所有人都知道，可真正能把這條原則落實下去的還是少數，而小方是踏踏實實的做到了這一點。

以方老大面館的招牌面腰花片兒川為例，原料雪菜、鮮筍、里脊肉片、蘑菇、腰花等，都選用最新鮮的；煮面不是用清水而是用高湯，這高湯不是勾兌的，而是用老母雞、豬骨、筍干、火腿等材料，經過好幾個小時熬制做成的。

擁有好材料還得有好手藝才行。小方為了做好這一碗面，在開店之前，他在家里試驗了上萬次，每天都要燒上幾十碗甚至上百碗面，做完后自己品嘗味道，自己吃不下了就讓家里人幫忙品嘗。在那些日子里，他們一家天天吃面，還是有很多面吃不完，不得不倒掉。

正是這份執著帶來了方老大無與倫比的口感，鮮嫩的腰花、里脊配上新鮮的蔬菜和爽滑的面條，一碗下肚讓人無比的滿足，凡是吃過的人都對它贊不絕口。

方老大面館不光面好吃，貨真價實，而且老板對于每一位顧客的服務也十分真誠。

雖說小方的主要任務是做面，但他會努力記住經常來店里的顧客。每當那些熟客來到店里的時候，他都會熱情和他們打招呼，對這些顧客來說，加料、加面都是不要錢的。

所以很多老顧客的忠誠度都非常高，還有些是從很遠的地方特地趕過來吃的。

因為生意太火爆，每天都有很多人來店里排隊，小方就在店門前擺了一個涼茶攤位，供大家免費的喝。

有時候一些并沒有消費的老顧客也會來蹭一些茶水，小方也全不在意。能用幾杯茶水換來客戶的口碑，在小方看來是很劃算的。

很多餐廳在定價上毫無策略，所有的產品價格都差不多，這樣既不利于顧客的選擇，也不利于產品的銷售。

方老大面館的產品定價就很合理，爆鱔片兒川的價格為37元，這是最具特色、最好吃的一道菜，它的價格相應的也是最貴的，而最便宜的菜肉面只要10元。

這種定價策略不僅兼顧了有錢的需求，同時讓經濟不是那么寬裕的人也可以享受到美味。從有錢的顧客身上多賺一些，從沒錢的顧客身上少賺一些，這兩類人就都成為了他的顧客，所以總利潤也就上去了。

現在小方的店已經成了杭州市的一個特色，很多旅游攻略都把他的店列為“不得不吃的杭州十大美食之一”。

很多人問他：生意這么火，打算什么時候開分店？小方卻說：“我打算先奮斗兩三年看看，有機會再說，不過，一輩子就開這一家面店，也挺好。”

小方稱得上一位匠人，正是靠著這種“工匠精神”，他才創造了方老大面堪稱奇跡的業績。