• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 茶飲管理

    阿膠咖啡熱銷、人參奶茶爆紅，養生茶飲的春天來了？

    咖門 ? ? 茶飲管理, 餐飲資訊 ? 閱讀 0



    90后的小表妹吃上了雪蛤。95后的同事，用上了泡著人參的洗發水。


    水果、燕麥這些基礎款健康飲品，已經滿足不了養生的年輕人了，他們需要“更猛”的料。

    阿膠、人參、蜂王漿等功能性養生飲品，會成為下一波流行趨勢嗎？


    作者｜國君



    -01-

    阿膠、人參、燕窩、蜂王漿，紛紛進入新茶飲


    前幾天，朋友圈有人曬出，自己39元買到了“LV咖啡”。猛地一看，還以為這位朋友飛黃騰達了。


    實際上，這是太平洋咖啡聯合東阿阿膠推出的一款咖啡。因為阿膠的原料是驢皮，被戲稱為“驢皮咖啡”，更是被創造力爆棚的年輕人私下稱為“LV咖啡”。


    這一系列產品包括阿膠紅棗拿鐵、阿膠抹茶拿鐵等5款產品，價格從32元-39元不等。


    太平洋咖啡阿膠系列新品外賣平臺價格


    據太平洋咖啡品牌負責人介紹：“阿膠是小眾產品，對于新品的銷量預估，我們一開始比較保守。但東阿系列在北上廣深等7個城市的門店上市后，比我們常規推新品的銷量高出30%以上，消費者反饋也超乎意料。”


    阿膠在年輕人的心目中：貴、味道不美好、媽媽吃的，屬于小眾產品。太平洋咖啡通過與飲品相結合的方式，讓奢侈的保養品進入日常化，沖突感制造出話題熱點。


    阿膠本身較為小眾，圖片來自@大白新聞官微


    而傳統滋補品被加入到飲品中，已經不是第一次了。

    成立于今年6月份的椿風養生茶飲，就是通過把草本藥材加入到新茶飲，推出的蜂王漿熬夜大補水、青汁刮油水等產品。因為自帶話題和傳播屬性，已經成為店里點單率30%的爆款。


    在椿風的菜單上，人參、葛根、燕窩、羅漢果、金銀花等都是常用原料，減肥、養顏、助消化等養生功能被加入到了現調飲品中。與年輕人惜命養生，又追求時尚的需求不謀而合。


    椿風的菜單


    據椿風創始人胡開基透露：“椿風在上海的3家門店，節假日平均出杯量超1000杯，日常出杯量在500杯上下。”

    比椿風更極致的是成立于上海的注春人文茶飲，沒有用太多藥材，其創始人呂華山從云南找到一種小黃姜，研發金黃姜奶，成為了店內日銷超300杯的單品。而以姜為主的熱飲系列，現在已經成為了門店的臺柱子，點單率超過40%。


    “我們夏季的爆款也是養生路線，爆款黃金蕎麥茶，是用苦蕎萃取茶湯，搭配牛奶調制而成。因為沒有咖啡因，苦蕎又具有很好的養生功能，會讓很多對咖啡因敏感的人放下顧慮，而且口感焦香，在夏天基本上每賣10杯，這款單品就占6杯。”呂華山介紹。

    注春以姜為主的產品

    憑借著爆款產品的助力，注春在短短一年時間，在上海、深圳等地開設了近30家直營門店。


    今年夏季，益生菌產品的火爆，已經小面積驗證了功能性茶飲的市場需求。但王老吉1914、彥悅山等草本養生品牌的不溫不火，讓行業對重養生的產品一直持觀望態度。


    養生茶飲產品真的能火起來嗎？



    -02-

    功能性飲品能夠引領下一波趨勢嗎？


    即飲功能性飲品的火爆

    在行業成熟度較高的即飲飲品領域，除了傳統的紅牛、東鵬等品牌，雀巢、娃哈哈、伊利、湯臣倍健、怡寶等品牌也紛紛入局功能性飲料市場。


    歐睿國際數據顯示，2013—2017年，功能性即飲飲料市場規模年均復合增速是12.9%，遠遠高于飲料行業3.7%的復合增速。未來中國功能性飲料市場預計以8%的年均增速穩步增長，市場規模向千億元級進發。


    娃哈哈啟力功能性飲料，圖片來自昵圖網


    功能性飲料已是“兵家必爭之地”。


    從“輕養生”到“重養生”

    太平洋咖啡旗下的太茶，一直打著“輕養生”標簽，曾在產品中添加銀耳、黑芝麻等健康屬性的產品。


    此次和東阿阿膠合作，在其研發總監看來：“是原料的轉換，從食材原料到藥食同源。阿膠不僅價格高，而且需要長時間燉煮，門檻較高，和飲品結合后，昂貴繁復的滋補品通過便捷的飲用方式進入消費日常，這是一次挺大的突破。”

    藥用原料的加入，茶飲進入“重養生”領域


    在胡開基的理解中，“傳統的水果、牛奶、茶湯等原料屬于‘輕養生’，而具有藥用功能的原料加入，其實已經屬于‘重養生’的領域了。


    現在年輕人熬夜、脫發、缺乏運動，而傳統的阿膠、人參等產品食用不便，也不夠新潮時尚，年輕人養生的功能性訴求一直未被很好滿足，這對品牌來說，是一個很好的產品差異化。”


    新茶飲的健康訴求一直被廣為提及，新鮮水果、牛奶、五谷、堅果、芋頭紫薯、南瓜等天然原料，都是健康的象征，新茶飲已經在輕養生的領域邁出一大步。


    但對于養生心切的年輕人來說，他們明顯想要的更多。


    椿風青汁刮油水，圖片來自大眾點評


    冬季熱飲產品的窘境有望被突破

    新茶飲行業，最怕的就是冬季。夏季當道的水果茶，到了冬天就不吃香了，因為水果加熱之后，口感并不那么美妙。


    冬季熱飲一直是行業亟需解決的難點，今年不少品牌通過黑芝麻、黃豆粉、巧克力、可可、板栗等原料的加入，增加熱飲的口感和價值感。但大部分都沒有突破以往的產品框架，缺乏極致的吸引力。


    具有藥食同源屬性的原料加入，會為飲品找到更多的飲用場景和消費動力。


    比如椿風的蜂王漿熬夜大補水，就在功能性上，讓熬夜加班的消費者產生一種“非買不可”的沖動；其次在飲用場景上，冬季下雪下雨的陰冷天氣，一杯驅寒祛濕的黃金姜茶，就是討好女朋友的最佳選擇；在女性請客時，一杯阿膠咖啡，提神又滋補，阿膠的尊貴屬性，賓主都很有面兒。


    阿膠咖啡自帶尊貴屬性，圖片來自咖啡業者張Jeff


    驅寒、除濕、美容、養顏、減肥、助消化等，這些功能中，年輕人總會有一個或者多個需求。如果能夠在功能性和口感件做到平衡，再加入時尚和審美的元素，很多產品就會自帶傳播屬性，值得期待。



    -03-

    功能性茶飲抓住養生族群


    少年派養生已經是消費市場的大熱點，第一批90后已經開始脫發了、已經結婚生子了、甚至已經出家了。

    保溫杯里泡枸杞不再是中年人的標簽，也會出現在《燃燒我的卡路里》等歌曲或者影視作品中，不再僅僅作為段子或者調侃，而是實實在在發生的消費變化。


    保溫杯里泡枸杞已經脫離了“人在中年不得已”，圖片來自百度


    第一財經發布的消費趨勢報告顯示，各大電商平臺上，綜合各年齡段在電商平臺上“枸杞”的搜索量來看，95后的搜索量占比在2017年9月后有顯著提升。

    蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養生茶和酵素，成了95后目前最熱衷的五大養生食品。


    綜合來看，用功能性的養生茶飲抓住少年派養生族群，在打造冬季爆款產品上，是值得期待的。


    關于在現調茶飲中，推出功能性產品，你看好嗎？歡迎在留言區發表高見。



    咖門2020萬有飲力年度大會，時間地點已經確定：12月5日，上海寶華萬豪酒店。
    長按識別下圖二維碼購票！



    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。



    識別圖片二維碼，了解更多內容


    2019萬有飲力年度大會實錄視頻：
    如何研發與創新，打造差異化養生產品：
    “引爆”門店的水果茶產品你也能做：


    — 商務咨詢 —

    18339988529（同微信）| 17310709150（同微信）

    — 課程咨詢 —

    13253329903（同微信）| 17744612803（同微信）


    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/47351.html

    贊 (0)
    咖門咖門
    0 0
    上一篇 2019年10月26日 07:00
    下一篇 2019年10月26日 07:30

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放