網紅餐廳在朋友圈，小紅書上總是有著超高的出鏡率，憑借獨具一格的裝修，以及入眼如畫的菜品，消費者看了總是按耐不住自己的好奇心去探店；同時排隊營銷和等位時間也是網紅餐廳抓住消費者從眾心理的好方法。社交屬性的軟件能帶動消費者們去探尋新店以及新店打卡，從而讓網紅餐廳們短期內獲得最大的顧客流量。但是這些一炮而紅的網紅餐廳，又為什么過了一段時間便銷聲匿跡，不再出現在人們的視野中了呢？
01 02 03 01 02 大多數的網紅餐廳都有個明顯的特征就是需要排隊，以及等位時間超長。消費者為了等位而吃到的美食花費了巨大的時間成本，但是空有營銷方式，食物的本質卻不能吸引消費者，消費者對美食的期待戛然而止，從此對該餐廳的二次探店也劃上句號。 03 由韓寒投資的“很高興遇見你”紅極一時，后來因為拖欠工資方面的問題，從而導致部分店面倒閉。因此完善的運營系統對于餐廳來說必不可少，否則類似情況還會發生。此外還有食品安全風波等也成為了壓倒這家餐廳的稻草。食品安全是餐飲界的重中之重，一旦出現問題，再想重新出現獲得大眾的信任難上加難。同時員工管理不善對于餐飲來說更是“后院起火”這類餐飲在經營上的利潤以及爆紅只會是空中樓閣，并不能長久。 網紅餐廳里較為成功的要數“電臺巷火鍋”了，而這家餐廳之所以能夠保持火爆，最重要的原因還是其味道符合大眾的心理預期。雖然也擁有著其他網紅餐廳的特質，但是最終還是憑借著良好的味道以及并不昂貴的價格成功在網紅餐飲的浪潮中存活。 總結 善于營銷，以及恰當的營銷方法對于一家餐飲來說確實是錦上添花，但是味道才是一個老字號能傳承下去的精髓。與其追求一時的大火，不如靜下心來，認真關注食物味道，走到最后才是贏家。時代的快速發展讓商家們開始追求一時的躁動，但是須知細水長流的經營才是能穩坐頭把交椅的關鍵。 （文章圖片來源：微博趙小姐不等位、微博陛下開飯了、微博圣克萊門特癥候群九號、微博蔓蔓快樂在心中2020，如有侵權，請聯系刪除）
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